Search

Mahalleyi Isıtan Dükkan “Fırınlar” ve Refika’ca Kaytaz Böreği Tarifi | Yemek Okulu Esnafla



Mahalle fırınından sadece ekmek değil kolayca ekmek hamuru alıp, hamur mayalamaya vaktiniz olmadığında, hamur işlerini kolayca yapabileceğinizi göstermek istediğim bir tarifim var bu hafta. Refika’ca, nar ekşili, biraz da baharatlı kıyır kıyır bir kaytaz böreği. #BuTopraklarınLezzetleri #TROYOdeme #sağaltköşe

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

2 ekmeklik hamur
150 gr çift çekim dana döş kıyma
1 soğan
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı domates salçası
4 dal maydanoz
4 dal kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
3 tatlı kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Mahalle fırınında 2 ekmeklik hamur alın. Bütün fırınlardan sadece ekmek değil hamur da alabileceğinizi, hamur işlerinde mayalamaya vaktiniz yoksa vakit kazanabileceğinizi de hatırlatmak isterim. Ancak hamuru yeni tuttuklarında almakta fayda var. İyice mayalanıp keyiflenmiş hamuru açmak zor oluyor aklınızda olsun. Küçük bir tavada 3 tatlı kaşığı tereyağını eritip üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ biraz soğurken elinizi de yağlayıp hamuru yaklaşık 60 gramlık 10 beze haline getirin. Hamurlar bekleyip gevşerken mutfak robotuna 1 soğanı, 4 dal maydanozu atıp durdura durdura çekerek doğrayın. Genişçe bir kaseye koyup üzerine 150 gram çift çekim dana döş kıymayı, 4 dal kekiğin yapraklarını, 1 çorba kaşığı domates salçasını, 2 çorba kaşığı nar ekşisini, birer çay kaşığı da tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin. bütün lezzetler birbirine geçene kadar iyice yoğurun. Tezgahı ve elinizi yağlayıp bezelerden birini tezgahta elinizle yayarak ince açın. Bir karıştan biraz daha büyük çapta olması yeterli olacaktır. Ardından önce ortaya doğru alt ve üst kısmını katlayıp hamuru 3 kat yapın. Ardından yanları da katlayıp üst üste getirin. Böylece katman katman hamurları olan karemsi kaytaz böreği tabanınız hazır. Hamuru yağlanmış tepsiye koyun. Dilerseniz katlamak yerine açtıktan sonra rulo gibi sarın. Ardından iki cuundan tutup tezgaha vura vura uzatın ve gül gibi dolayın ve yine yağlanmış tepsiye dizin. Tüm bezeleri bu şekilde açtıktan sonra tepsiye boşlukluyerleştirin. Kıymalarını yerleştirirken böreklerin üzerine biraz bastırın ve yaklaşık 1 çorba kaşığı kadar, 30 gr harcı üzerlerine yerleştirin. Bastırarak yayın. Tencerede kalan yağı da üzerlerinde gezdirin. 200 derecede altlu üstlü çalışan fırında alttan ikinci rafa koyup yarım saat pişirin.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVideoNetwork

KAYNAK

  • Hamurişi, Videolu Tarifler

Tarifi Paylaş

“Mahalleyi Isıtan Dükkan “Fırınlar” ve Refika’ca Kaytaz Böreği Tarifi | Yemek Okulu Esnafla” üzerine 48 yorum

  4. Antakya / Hatay mutfağının baş böreğidir Kaytaz . Hatay mutfağı pek çok mutfaktan oluşuyor . Osmanlı mutfağı Fransız mutfağı ( bi dönem Fransız işgali altında kaldığından) Halep mutfağı( Osmanlı döneminde Hatay Halep Osmanlı toprağı Hatay’ın ana vatana katılmasından sonra da sınır köylerinde gidip gelmeler devam etmiş ) Ermeni mutfağı yahudi ve hıristiyan mutfaklarından da yemekler var . bir çok mutfak birarada

  22. Ben denedim 😄 Refika abla etiketledim o kadar seni Twitter ve Instagram’dan ama görmedin 😕 benim kaytazlar biraz kaba oldu, herhalde hamuru çok beklettim 😅 yani buradaki kadar ince olmadı, üstteki kıyma harcı da hamurla beraber fırında şişip dağıldı 😄 ama ilk kez hamura elimi vurdum, yine de fena değildi, hepsi yendi 🙂 çok teşekkürler 💘

  29. I am a huge fan of your channel. I don't understand Turkish language. Can you please add English subtitles in your recipe
    So that I can understand you. Chef Burak is my favourite though I cant understand one sentence of turkish but I try to Google translate the ingredients for the recipes
    Please if you read my message or any one else who knows English can you please request her to add English subtitles and translations of recipes. I'll be grateful. Looking forward for the reply. Thanks

Yorum yapın

Popüler

Benzer Tarifler

© 2021 VideoluYemekTariflerimiz.Com