Lolaz Dürümü Nasıl Yapılır? #şanlıurfa #yemektarifleri

Urfa’nın atadan babadan beri devam eden geleneksel lezzeti “lolaz dürümü” yapıyoruz bugün. Lolaz aslen “hazır yemek” anlamına geliyor. Lolaz dürüm ise ana malzemesi börülce ve çeşitli yeşillik ve baharatlarla hazırlanan, sabahın erken saatlerinden akşamın geç vakitlerine kadar günün her vakti, can ne zaman isterse yenilen Urfa’nın efsane fast foodu. Hazmı kolay olduğu, mideyi rahatlattığı için esnaf ve vatandaşların vazgeçemediği, en çok sevilen sokak lezzetlerinden olan Lolaz Dürümü, Urfalı hanımlar tarafından evlerde de çokça yapılıyor. Besleyici, pratik, ekonomik ve lezzetli. Atalarımız dedelerimiz sağlıklı beslenmeyi gerçekten çok iyi biliyorlarmış. Sonradan bize ne olduysa…
Şanlıurfa’nın saklı kalmış sokak lezzeti lolaz dürümü çocuklarınıza, ailenize, misafirlerinize yapıp mutlaka ikram etmenizi tavsiye ederim. Afiyet şifa ile efendim…

Lolaz (Börülce) Dürüm
1 kg börülce
4 adet ilikli kemik
1 lt su
Bir tutmam tuz
Bir tutam pul biber
1 adet kuru soğan
3 dal taze soğan
1 adet kapya kırmızı biber
1 adet maydanoz
1 adet limon
1 adet lavaş ekmeği

Hazırlanışı
Tencere börülce, ilikli kemik, 1 tutam tuz ve 1 lt su ilave edip tüm malzemeleri yaklaşık 20 dk kaynatalım.
Börülce iyice yumuşak kıvam alınca ocağın altını kapatalım.
Börülceleri süzgeçle süzelim.
Lavaş pidenin üzerine 2 yemek kaşığı haşlanmış börülce, bir tutam kuru soğan, bir tutam taze yeşil soğan, bir tutam maydanoz, bir tutam kırmızı kapya biberi, bir tutam pul biber, bir tutam tuz ve yarım limon sıkalım. Lavaşın iki ucunu dürüp afiyetle yiyelim.
[Müzik] evlerinin öü yunca yunca kalkmış tam bu yunca tam boyunca boyu uzun eli ince nin Yarın ninne esmer yarın ninne ninne kuyu uzun deli ince ninne yarım ninne esmer yarım ninne ninne [Müzik] ninne Hadi Bismillah

KAYNAK