#arnavuciğertarifi#ciğerkebabı#ciğertarifi#arnavutciğeri
KAYNAK
Arnavut Ciğeri
Arnavut ciğeri için ciğer temizlenip doğranıyor, unlanarak kızartılıyor ve soğanlı garnitürle servis ediliyor.
Malzemeler
- Ciğer
- Un
- Tuz
- Kızartma yağı
- Su
- Bir tane soğan
- Bir tutam maydanoz
- Bir tatlı kaşığı sumak
- Kırmızı toz biber
- İki tane domates
- Limon
Hazırlanışı
- Ciğerin üzerindeki zarları ve işe yaramayan kısımları temizleyin.
- Ciğeri kareler halinde, uzun şeritler ve küpler oluşturacak şekilde doğrayın.
- Parçaları mümkün olduğunca aynı boyda doğrayın.
- Ciğeri süzülmeye bırakın.
- Ciğere tuz serpip karıştırın; unu geniş bir tepsiye alın.
- Ciğer parçalarını unlu karışıma alın ve her tarafını unlayın.
- Fazla unu silkeleyerek ciğer parçalarını fazla undan arındırın.
- Yağı ocakta kızdırın; bir parça ciğerle yağın hazır olup olmadığını kontrol edin.
- Ciğerleri kızgın yağa alın, ara ara kontrol ederek pişene kadar kızartın.
- Kızaran ciğerleri havlu kâğıda çıkarın.
- Soğanı ince ince doğrayın, üzerine tuz serpin ve ovun.
- Maydanozu ince ince kıyın; soğanı sudan geçirerek acı suyunu bırakmasını sağlayın.
- Soğanın fazla suyunu havlu kâğıtla alın.
- Soğana sumak ekleyip karıştırın.
- Kızaran ciğerlerin üzerine kırmızı toz biber serpip karıştırın.
- Pişen ciğeri servis tabağına alın, ortasına soğanlı karışımı koyun; domatesleri ve limonları yanına yerleştirin.