Lezzeti ile beni mest eden yapımı pratik HARPUT SOSLUSU tarifi sizlerle. #elazığ #yemek #tarif

İş adamlarının bile yemek için sıraya girdiği çok özel bir tarifle yine sizlerleyim. İşte Elazığ yöresine ait Harbud soslusu. Kapya biberlerimiz. Bir atalım közlensin. İki de domatesim var. Onu da atayım. Şöyle güzel bir dana bonfile doğrayalım efendim. Şöyle pes pembe. Gördüğünüz üzere çok kırmızı olmayacak et. Şimdi bu kuşbaşı etlerimi doğradım. Buna bir sos hazırlayacağız. Normal yoğurt, ayçiçek yağı. Şöyle gezdirdik. İyi bir biber salçası olması lazım bu lezzeti alabilmemiz için. Bir de var ya pul biber. Çok önemli ama bu pul biber. Diyarbakır yöresine ait yaprak pul biber veya sihir. Şu pul biberden de şöyle attım. Biraz da tuz atacağım. Bu yemeğin özelliği bu pul biber. Bu acılığı veriyor. İnsanı rahatsız etmeyecek. Tatlı bir acılık veriyor. Pul biber önemli. Normal pul biber olursa olmaz. İyice yedireceğim. Bakın şöyle. Marine eledikten sonra bir ik saat dolapta kalması gerekiyor ki içine çeksin. Güzel bir lezzet alalım. Hayatımda böyle bir yemek yemedim. Ne yaptım? Hemen gittim ustasıyla birebir tüm reçetelerin tüm bilgilerini aldım ve sizinle paylaşıyorum. Yani ağzıma aldım böyle acı geliyor. Acayip lezzetli bir acı. Ama acı da değil. Böyle ağzımda dağılıyor. İçinde kremam mı var dedim. Köz biber geliyor ağzıma. Acaba diyorum. Kendi kendime beyin fırtası geçirdim. Acaba dedim robotta közberi çekiyorlar mı? İçine sarımsak mı koyuyorlar? Krema koyuyorlar mı? Bu reçeteyi alınca şaşırdım. Benim düşündüğüm böyle uzaya çıkmışım ama uygulamada alakasız bir lezzet yakaladık. Ama yapması da çok basitmiş. Size bunu öğreteceğim. Közlenmiş biberleri şöyle kabuklarını soydum. Bu kuşbaşlarını şöyle tavada pişireceğim. Közlediğim biberleri komple içinde tohumları falan da kalmış. Böylece attım. Ağır ateşte pişe dursun. Peki şöyle domatesimiz atayım. suyuyla beraber bakın şöyle bunlar böyle sos haline gelecek. Yani robottan çekeyim bilmem ne yapayım yok. Şöyle yapayım böyle yapayım. Yok etimiz pişmek üzere. Hemen kenara aldım. Bu tahta kaşıkla böyle bunu ezeceksiniz. Bir sos kıvamına gelecek. Yaklaşık birkaç dakika sonra bu iki aşkı birleştireceğim. Sosumuz pişti. Şöyle bununla bunu birleştirdim. Şöyle harmanlayalım. Can alıcı bir nokta geliyor. Ne biliyor musun? Tereyağı. Elazığ yöresine ait tuzlu tereyağı. Bolca kullanıyoruz. Evet. Şu sos kıvamını elde ediyorum. Bakın. Gördünüz mü? Bak bak bak. Şu sos işte. Normal tereyağıyla yapayım derseniz yine tutturamazsınız. Şimdi altını kapatıyorum. Fazla kaynatmayacağım. Tereyağı küsmesin. Şu olay yetiyor. Yemeğimiz hazır. Bakın. Şöyle sosluyu servis yapalım. [Müzik] Şimdi tadına bir bakayım. Nasıl? Yine mest olacak mı acaba? Aynısı oldu. Harika bir lezzet. Sizin için hazırladım. mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

KAYNAK