Leftover Turkey Pie | Christmas Recipes With Jamie Oliver

Hindi ve Pırasa Böreği

Bu hindi ve pırasa böreği, önceden pişmiş artan hindinin kullanıldığı, pırasalı yoğun bir harç ve kestaneli milföy hamuruyla hazırlanan bir tariftir.

Malzemeler

• iki kilogram pırasa
• iki dilim tütsülenmiş bacon
• yaklaşık iki yemek kaşığı zeytinyağı
• yaklaşık iki yemek kaşığı tereyağı
• kekik
• tuz
• karabiber
• artan hindi eti
• iki tepeleme yemek kaşığı un
• yaklaşık bir litre hindi veya tavuk suyu
• bir kaşık crème fraîche veya double cream
• tereyağlı milföy hamuru
• yaklaşık on iki kestane
• birkaç adaçayı yaprağı
• yumurta
• dondurulmuş bezelye
• limon
• bezelye için tereyağı

Hazırlanışı

1. Pırasaları yıkayın; yeşil kısmını ince, beyaz kısmını iri doğrayın. Tütsülenmiş baconu tavaya alın.
2. Zeytinyağı ve tereyağını ekleyin; kekikle birlikte baconu kısa süre pişirin, ardından pırasaları ve bir tutam tuzu ekleyin.
3. Karabiber ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve orta ateşte pırasaları yumuşayana kadar pişirin.
4. Hindi etini ekleyip karıştırın; unu serpin ve karışım koyulaşana kadar iyice karıştırın.
5. Hindi veya tavuk suyunu ekleyip karıştırın. Kaynayınca crème fraîche veya double cream ilave edin ve karıştırın.
6. Tadına bakıp tuz ve karabiberle baharatını ayarlayın.
7. Harcı bir süzgeçten geçirerek süzdürün; yoğun hindi-pırasa harcını ve gravyyi ayrı tutun.
8. Milföy hamurunun üzerine biraz un serpin ve hamuru merdaneyle açın.
9. Kestaneleri ve adaçayı yapraklarını hamurun üzerine koyun; hamuru kapatıp bastırın ve yeniden dikkatlice açın.
10. Hamuru böreğin üzerine yerleştirin ve kenarlarını içeri doğru kıvırın.
11. Hamurun üzerine bıçakla hafifçe çizikler atın ve yumurta sürün.
12. Böreği fırına verin ve milföy kabarıp iki katına çıkana kadar pişirin.
13. Dondurulmuş bezelyeyi biraz tereyağı, limon, tuz ve karabiberle haşlayıp hazırlayın.
14. Pişen böreği kesin; bezelye ve ayırdığınız gravy ile birlikte servis edin.