Lahana turşusu ! #adana #tarif #yemek #kardeşlerközdedöner

Eşkili mor lahana salatası. Bir dakika bekleyin. Bu mor lahanayı yaparken kesinlikle eldiven takmanız lazım. Yoksa eliniz kıp kırmızı olur. Geçmez. Bu morsa niye elim kırmızı oluyor abi? Ben mor olması lazım. Kırmızı renk veriyor. Bunun da doğasını bozmuşlar. Bunun adı ne? Mor lah. Hanım. Niye elin kırmızı oluyor? Bana bunu açıkla ya. İşte renk veriyor abi. Anladın mı? Tam da mor renk verm. Renk verince kırmızı oluyor. Bu işte bir yanlışlık var ya. Yok hiçbir yanlışlık yok. Sen rahatına bak. Madem başın ağrıyor sarı kesi başının ağrdığını nereden biliyorsun? Nur nasıl o? Ne abi? Abi bana kelime oyunlar yapma zaten fazla iyi değilim diye. Allah Allah. Yarısı dışarı gitti. Maşallah. Maşallah. Ya ben okula gidiyordum ya. Evet. Bir yandan da bunları yapıyorduk. Rengi elinden gitmiyordu. İsmail abi önce bunu yapıyorsun sonra mı okula gidiyorsun? Okula kınalı kuzular gibi gidiyord. Akşamdan sabah hazırlık yapıyorduk ya dükkan için. Eleman da yok diye bütün hazırlığı biz yapıyorduk. Ne yapıyordun mesela o zaman? Ha lahana mahana böyle hazırlıyorduk. Bunların hepsini sen mi hazırlıyordun? Şimdi makine yapıyor bunlar. Şimdi makine yapıyor. Elemanlar yapıyor. He yavrum. Vay maşallah. Vay maşallah. Soğuk geldi. Geçen burada şey dinlenme tesisindeki soğuklar olur ya Adana’da o soğuklar oldu. Şu an yine geri gitti. 40 dereceyi buldu hava yine. Yine çok sıcak hala çok sıcak. Adana şaşırtmıyor yine. Gözünü seveyim. Bunu yıkadık zaten. Tabii tabii. Ben gördüm. Limon tuzu. Tuzu mu? Tozu. Tozu. Tuzu. Bak neyse benimki tozuyla tuzu diye geçti. Tozu. Tozu. Su tuzu. Maşallah. Maşallah. Biraz daha tak abi. Bak rengi nasıl oluyor bak. Bunun ilacı bu mu? Allah Allah. Gördün mü? Gördüm abi. Ben gördüm abi. Ama bir eşki oluyor var ya. Dur sabah sabah bir tuhaf etme bizi. Dur seni. Anladım anladım. Bizi bir tuhaf etme sabah sabah. Bu ne? O özel sos. Onu ben dün akşamdan beri hazırlıyorum. Bunu mu? Tabii ki abi az önce dolaptan getirdiler ya. Abi öyle söyleme. Y Allah Allah ya. Allah tövbe. Al sana kırmızı oldu İsmail abi. Al sana. Ha sen bu kırmızıdan bahsediyorsun. He bu kırmızı. Şimdi tam kırmızı yapacağım. Bu özel sos. Özel sos. Of of of. İsmail abi bunun şalgam olduğunu ben kimseye söylemeyeceğim. Salgam değil abi. O özel sosun. Kimseye söylem. Kimseye söylemem. Kimseye söylem. Kimsen haber olmayacak. Kimsen haberi olmayacak. Buna bayılıyorlar abi. Millet var ya bunu biraz daha bekledim var ya. Tamam işte asan kırşu malzemeyi bol kattım. Kamera açık diye. Kamera açık diye salata bile bol ha. Kamera açık diye salataya malzemeyi bol bastı. Çok şey olur. Yürü be. Normalde bir gün dinlenmesi lazım ya. Sanki ne yaptın Nuri? Mor lahana doğradın. Azıcık tuzattın azıcık da. Ne sandın abi? Atomu parçalayacağımı düşündü. Yok öyle bir düşünce olmadı yani. Alt üstü bir lahana. Yani burada bir tane var. Okalı bu. Biraz sosuna batırayım. Biraz çalgam. Lahana bizim işimiz.

KAYNAK