Geleneksel Lezzetin Zirvesi: Tam Ölçülü Kuru Dolma!
Sofraya geldiği an kokusuyla büyüleyen, ekşisi, baharatı ve nefis zeytinyağlı harcıyla tam bir başyapıt! Dağılmayan, lokum kıvamında kuru patlıcan ve biber dolmasının tüm sırları bu tarifte. Kaydetmeyi ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın! ✨
🛒 MALZEMELER
Ana Malzemeler:
20 adet kuru patlıcan
20 adet kuru biber
Nefis İç Harcı:
500 gr pirinç
3 adet kuru soğan
1 bağ maydanoz
8 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1’er yemek kaşığı domates ve biber salçası
Yarım çay bardağı sumak ekşisi
1 çay bardağı su
Baharatlar: 1’er yk tuz ve kuru nane, 1 tk karabiber, 1 tutam kimyon
Lezzet Katlayan Sos:
3 su bardağı kaynar su
1 tk domates salçası + 2 diş ezilmiş sarımsak
2 yk sumak ekşisi
1’er tk pul biber ve tuz
1’er tutam karabiber ve kuru nane
👩🍳 ADIM ADIM YAPILIŞI
1. Kuruları Hazırlama: Kaynar suda kuruları ipleriyle 5 dk haşlayın. Hemen şoklayıp 15 dk soğuk suda bekleterek süzün ve iplerini çıkarın.
2. İç Harç: Soğan, maydanoz ve sarımsağı rondodan geçirin. Yıkanmış pirinç ve diğer tüm harç malzemeleriyle birleştirip harmanlayın. Lezzetlerin oturması için 30 dk dinlendirin.
3. Dizilim: Kuruları, pirincin şişme payını bırakarak yarıya kadar doldurun. Ağızlarını kapatıp tabanını yağladığınız tencereye yatay ve muntazam dizin.
4. Sos ve Pişirme: Sos malzemelerini çırpıp dolmaların üzerine gezdirin (hizada olmalı). Kaynayana kadar orta, ardından en kısık ateşte 45 dakika pişirin.
5. Altın Dokunuş: Ocağı kapatınca kapağı hiç açmadan, kendi buharıyla 1 saat dinlendirin. Tüm lezzet içine hapsolsun!
Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun! ❤️ Tarifle ilgili sorularınızı yorumlarda bekliyorum, hepsini cevaplayacağım👇
“Kurutmaların AĞIR KOKUSUNA,içi DİRİ KALAN dolmalara SON!Bu TEKNİKLERİ sakın kaçırmayın!” üzerine 37 yorum
Burası restaurant mutfağımı iş yeri mutfaği mı
Yine harika oldu ve çok tatlısınız dün makarnanızı yaptım harika oldu mis miiis
Elinize sağlık verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim Allah işlerinizi kolaylaştırsın🌹🤲
Miss oldu yine annem❤ Ama ben o kurutmaların ağır kokusunu ve bekletildiği ortamın kokusunu hissetmeyi çok seviyorum
Biz öyle yarım dolmadan bir şey anlamıyoruz tam ağzına kadar dolar pişince harcı ona göre koyarız içine
Elinize emeğinize yüreğinize sağlık ❤
❤
MİS MİS MİS ELİNİZE SAĞLIK AH BİR TABAK OLSADA YESEMMMM❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Antep dolmasında kuru nane koymayız ama biz zeytinyağını da yağda yakıp harca döker karıştırırız ayrı bi lezzet verir 😅
Çok güzel görünüyor ellerinize sağlık
İşte kadının gücü gurur duyuyorum işte bu kadın heryerde başaramayacagı hiç birşey yoktur anlatmaya gerek yok görüyorsunuz❤❤
Kıyma yokmu yoksa benmi kaçırdım kıyma veye et yoksa o dolmaya dolma demem
Sos haline gelmesi için yağı ısıtıp salçaları kavurup en son baharatları ekleyip öylece pirince katabilirsiniz böylece hem salcalarin çiğimsi tadı gider hem de ısınan yağ baharları özlestirir. Antep'te de doğunun herhangi bir şehrinde de domates salçası giriyorsa içine mutlaka kavrulur çiğjmsi tadı giderilir bu bir püf noktadır. Ellerinize sağlık her işiniz temiz ve lezzetli görünüyor kolay gelsin bereketli olsun ❤
Güzel bacım sen yaparsın da mis olmaz mı gene yaptın yapacağını mis mis mis😂 afiyet şeker olsun bal olsun şifa olsun inşallah❤❤❤❤❤️❤️😍🙋♀️
👍👍👍👍👏👏👏👏🌹
Ya benmi yanlış biliyorum kıymasız olmaz asla diye biliyorum
Eminim elinizden bu dolma harika olmuştur ama, eşim Antepli, bu dolmayı kıymalı yapıyorlar, ve onlardan ögrendikten sonra ben de kıymalı yapıyorum.
Bu yemek ve mantı 🎉🎉
Şefim izlediğim bütün yemeklere sarmısak koyuyorsunuz ben dolmada asla sarmısak kullanmam
Merhaba okadar güzel enerjiniz varki yemekleri sevgiyle severek yapıyorsunuzki yemeklerin olmama şansı yok okadar güzel enerjiniz varki gülen yüzünüz hiç solmasın bol kazançlar dilerim sevgiler🧿👋👋👏💐
Bende Antep'te yaşıyorum.Patlıcan biberden daha sert olduğu için patlıcanı önce haşlıyorum.Biberide sıcak suya batırıp çıkartıyorum.Yoksa biberi çok haşlayınca dagılıyor.Ellerinize sağlık çok güzel olmuş❤❤
Offf!! elinize emeğinize sağlık çok güzel oldu👏❤️🧿
Maşallah ellerinize sağlık harika
Ellerine sağlık tatlı ablam. Ama kimyon koymuyoruz. Ekşi olması için de limon tuzu kullanıyoruz. Pişirme suyuna tuz ve limon tuzu sadece. Bir naçizane patlıcan lâ biberi aynı aynı suda haşlamayız ayrı ayrı. Biber daha çabuk yumuşar patlıcan biberi karartır der annem😂
Bacim Bence kuru nanenin yerine dereotu daha cok yakisiyor!! Hemde Taze dereotu!!
Mis mis ☺️
Eline sağlık lezzetli görünüyor da Kurutmanın niye ağır kokusu olsun anlamadım mis gibi kokar Kuru sebzeler. Uydurmasyon.
Ellerinize Emeklerinize Sağlık 😊
İç harcı hiç ocakta öldürmeden çiğden mi yapıyoruz
Annemin yaptıgı gibi ❤
Nekadar güzel anlattınız çok candan güler yüzlü samimisiniz
Ve yaptığınız işten çok eminsiniz
Profesyonelsiniz teşekkürler 😊🌸🩷
Antep dolmasına maydanoz koymayız,genelde hem zeytinyağ hem kuyruk koyarız,elinize sağlik
Mis mis🎉
MİSS MİSS
Etsiz kuru dolma da bu antepliler den çıkmış gerçek kuru dolma etli olur zeytinyağlı desem değil gerçek dolma desem değil gerçek zeytinyağlı dolma da değil sizin yaptığınız yemek için söylemiyorum ellerinize sağlık herşeyi çok güzel yapıyorsunuz
İyi ki bu kanalı keşfetmişim. 🤗 İyi ki varsınız. 🤗
Teşekkürler çok tatlısınız 😍
Oruç tutuyorum. Çok açım canım çekti 😅