Sen de evinin usta şefi olmak ister misin?
Ama öyle sıradan değil, Çayeli lokantalarında pişen o efsane kuru fasulyeden bahsediyorum! Şimdi tüm sırlarıyla bu lezzeti evine taşıyoruz!
Kadınların en sık yaptığı hata: Fasulyeyi düdüklüde pişirmek. Düdüklü buharı içeride tuttuğu için tanelerin yarısı dağılır, yarısı pişmez. Oysa fasulyeyi yavaş ve sabırla pişirmek esas sırrı!
1.PÜF NOKTA Fasulyeyi bir gece mutlaka soğuk suda beklet. Önemli püf noktası suyun sıcak olması doğru bilinen en büyük yanlışlardan biri herkesin fasulyeyi sıcak suda geceden bekletmesi oysaki sıcak su fasülyenin daha fazla sertleştirmesine neden olur. Ve kesinlikle suyu bol olmalı; fasulyenin üçte ikisinden fazla su idealdir. Bu hem eşit şişmeyi sağlar hem gazını alır.
2.PÜF NOKTA Gıda mühendislerine göre baklagillerin gazı alınmadığında, içerdikleri oligosakkaritler bağırsakta fermente olur. Bu da aşırı gaz, şişkinlik ve hassas bağırsak sendromuna yol açabilir. İlk haşlama ve bol suyla bekletme hem lezzet hem sağlık için çok önemli!
3.PÜF NOKTA Beklemiş suyu dök, az yeni suyla kapağı açık şekilde, kısık ateşte 1 saat pişir. Kapağı açık tutmak önemli, buhar içeride kalmadığı için taneler dağılmaz, eşit kıvamda pişer.
4.PÜF NOKTA Salçayı yağa iyice kavur. Renk vermeli. 2 YK domates + 1 YK biber salçası + 1 YK pul biber, 1 soğan ve kuşbaşı etle birlikte kavrulur. Salçanın yağa rengini bırakması, yemeğin lezzetini katlar.
5.PÜF NOKTA Haşladığın fasulyeyi suyuyla birlikte ekle. O suyu dökmek en büyük hata olur, çünkü asıl aroma orada. Kısık ateşte 1,5 saat demlene demlene pişmeli. Ne kadar sabır, o kadar lezzet!
Bu tarifle artık Çayeli’nin meşhur lezzeti mutfağında!
1950’lerden beri Rize’nin Çayeli ilçesinde ün kazanan bu fasulye, 1958’de Hacı Fahri Hüsrev’in lokantasında meşhur oldu. İspir ya da Hınıs fasulyesi, Vakfıkebir tereyağı ve bakır tencerede pişirme geleneğiyle bugüne taşındı. 2017’de ise coğrafi işaretle tescillendi.
Bu tarifi sevdiğin biriyle paylaş ki o da evinin usta şefi olsun!
“Kurufasulye videosu tarif açıklamada 👇👇👇 #pratiktarifler #yemektarifleri #yemek #sebzeyemekleri” üzerine 34 yorum
Suyunu biraz azalt
Ablam kalbinin güzelliği yemeğe vurmuş eline sağlık
Fasulyesinden böyle ve çok yağlı…biz mecburuz düdüklüye
Super olmuş oyle gorunuyor ellerınıze saglık masAllah
Masallah
Konuş bacım
oh mis gibi oldu ellerinize sağlık
Aluminyum tencere dahada büyük yanliş
Yıllardır düdüklü de yaparım tadına doyum olmaz
❤
Ben senelerdir düdüklüde pişiriyorum çokta memnunum herkesin maalesef saatlerce ocak başında beklemeye vakti olmuyor
İspir çok pahalı onu kim yiyor bilmiyorum
Olmamış
Bende düdüklü de pişirdim hamur gibi oldu. Tencerede kisak ateste pisiriyorum artik
Allahım o gülüşünü soldurmasin ellerinize sağlık 😊
Türk olarak tek sorunumuz yemeklere çok yağ koyuyoruz.
Bımden alınan fasulye tencerede bır hayat kurup orda yasamayı tercıh edıyor 😂 mecbur düdüklü ablacım
Eline emeğine sağlık yüzü güzel ablam
Yüzünüz bana benziyor yanyana gelsek abla kardeş derler hatta 10 yaş geri gitsem ikiz sanarlar
Yaaa İspir zaten çabuk pisiyo
He bacım İspir fasulye kg 300₺ bazı yerlerde 500₺ biz anca 70-80 ₺ fasulye alıyık tüp fiyatı bin ₺ üstünde düdüklü hem zaman hem tüp tasarrufu mecburen
Maşallah maşallah sevmeden yemek yapılmaz
Bizim evlerde Sanayi ocağı da yok birde bu kadar bol malzeme ayakkabına koysan o bile güzel olur
Tencere saatlerde pişmiyor tadı da olmuyor geceden ıslatıp düdüklüyle pişiriyorum çok güzel oluyor
Çok güzel görünüyor elinize sağlık en sevdiğim
O zaten şeler fasülyesi çanuk ve özlü oluyor
Bunyon mu attınız?
Vallahi bazı kadınlar varki yemeklere birkilo kuzu eti kaburgada katsa elinin lezzeti yoktur ellerine sağlık bacım hayırlı ramazanlar adanadan selamlar
Maşallah ben bayılıyorum size ellerinize sağlık emeğinize bereket versin rabbim.beğenilerin en büyüğü size gelsin seviyorum sizi .takipteyim .daha çok istiyoruz ,başarılar.❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Ya kadin asci. Elestirmissin8z yok fasulye pahali. Yok düdüklü bilmem ney. O size birseyin nasil en guzel sekilde yapilabilecegini anlatiyor. Yapin yada yapman.
Cannım annemde böyle yapar
Siz ne pişirseniz harika görünüyor ❤
@husnuhusnu2067 insanların gülümsemesini de takıntı etmeyin. Gayet temiz tertipli bir ablamiz ve çok güzel herşeyi kalkipta gulumsemesine de takmayın . Kıskançlıktan başka birşey değil . Güler yüz sevaptır . Umarım sizde Gülcemal abla gibi içten gulebilirsiniz.
❤❤❤