Körili Hindi ve Kestaneli Yılbaşı Pilavı ???? Çekirdek Ailelere Yarım Hindi Tarifi

Çekirdek ailelere müjdeeee! ???? Yılbaşına körili yarım hindi ve altında narlı, kestaneli harika bir iç pilav var. Ne kadar lezzetli olduğuna inanamayacaksınız. İyi hindi pişirmenin, sulu sulu olmasının ipuçları ve kestaneleri Refikaca kolayca soymanın harika ipuçları olacak. Hem pilavımız hem hindimiz emrinize amade…???? Öğrenciler için, Geniş aileler için hazırladığımız diğer tariflere de muhakkak bakın deriz. ????

@Banvit ‘in katkılarıyla!

#Yılbaşı #YeniYıl #YılbaşıSofrası #ÇekirdekAile #Banvit #BanvitseTamam #İşbirliği

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Yarım hindi, 2 kilo 600 gr
2 havuç
3 soğan
1 baş sarımsak (5 dişi havana)
1 çay kaşığı tuz

Sosu için
5 diş sarımsak
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kekik
1 tepeleme çorba kaşığı köri
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Pilavı için
2 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
4 tane karanfil
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı su
12 dal dereotu
1 nar

• 5 havucun kabuklarını bıçağınız ile hafifçe kazıyarak temizleyin ve önce dörde daha sonra da üçe bölerek orta büyüklükte parçalar elde edin.
• Soğanları soyun ve dörde bölün.
• 1 baş sarımsağı ayıklayın ve 5 dişini sos için ayırın.
• Kalan sarımsak soğan ve havuçları hindiyi pişireceğiniz fırın poşetinin içine alıp üzerine bir çay kaşığı tuz serpin.
• Sos için bir havana 5 diş sarımsağı, 1 tepeleme tatlı kaşığı tuzu ekleyin ve püre haline gelene dek ezin.
• 1 çorba kaşığı kekik, 1 tepeleme çorba kaşığı köri ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını da ekledikten sonra karıştırın.
• Yarım hindinin üzerine bu sosu dökün ve elleriniz ile güzelce yedirin. Her tarafının sos ile buluştuğundan emin olmanız önemli.
• Göğüs kısmına hindiyle birlikte gelen termometre çubuğunu batırın ve hindiyi fırın poşetindeki sebzelerin üzerine yerleştirin.
• Fırın poşetinin ağzını kapatın, üst taraflarını hindiye yapışmaması için hafifçe yukarı kaldırın ve birkaç yerine delikler açın.
• Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişirin.
• 45 dakika pişen hindiyi fırından çıkarın ve fırın poşetini açarak pişmiş olan sebzeleri ayrı bir yere alın.
• Hindiyi üstü açık bir şekilde tekrardan pişme için fırına yerleştirin ve 45 dakika daha her tarafı nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Bu sürenin sonunda içi sulu, dışı çıtır çıtır enfes hindiniz hazır.
• Hindiyle yanında yenilecek muhteşem lezzetli sos için 2 çorba kaşığı tereyağını bir tavaya alın ve eridikten sonra fırın poşetinden çıkardığınız sebzeleri ekleyin.
• 2 çorba kaşığı unu sebzelerin üstüne ekleyin.
• Tavanın kenarlarının kahverengi bir görünüm almaya başladığını gördüğünüzde bir tepeleme tatlı kaşığı tuzu ilave edin.
• 2 su bardağı sıcak su ekledikten sonra tüm karışımı bir el blenderi ile sos kıvamına gelene dek çekin.
• Acılığı için 1 tepeleme tatlı kaşığı pul biber ekleyip son bir kez el blenderinden geçirdikten sonra pürüzsüz bir sos elde etmek için bir süzgeçten geçirin.
• Sonra sosa birazcık ekşilik katmak 4 çorba kaşığı sirke ekleyip yaklaşık 20-25 dakika kadar daha kaynamaya bırakın. Bu süre sonunda hindi ile sunmak için çok lezzetli bir sosunuz olmuş olacak.
• Pilav için 400 gram kestanenin iri taraflarına birer çizik atın ve döküm bir tavaya alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve 10 dakika haşlanması için bırakın.
• 2 su bardağı pirinci ılık suda bekletin.
• Kestaneler haşlandıktan sonra tavayı ocağın küçük gözüne alın ve 5-6 dakika daha köz tadını alması için kapağı açık bir şekilde közleyin.
• 2 çorba kaşığı tereyağını ve 4 çorba kaşığı zeytinyağını bir pilav tenceresine ekleyin ve tereyağı eridikten ılık suda bekleyip süzdüğünüz 2 su bardağı pirinci tencereye ekleyip kavurmaya başlayın.
• İnce ince doğradığınız 6 diş sarımsağı da ilave edip kavurmaya devam edin.
• Pirinçler kavrulurken, kolayca kabuklarından ayrılan kestaneleri de tencereye ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
• Lezzetini arttırmak için 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı tarçın ve ezilmiş 4 tane karanfil ekleyip karıştırmaya devam edin.
• 3 bardak sıcak suyu tencereye ekleyin ve kapağını kapatıp tencerenizi kısık ateşe alın.
• Suyunu tamamen çektiğini gördüğünüzde kapakla tencere arasına bir bez serip demlenmeye bırakın.
• Demlenen pilava 12 dal kıyılmış dereotunu ve ayıkladığınız bir narın taneleri de ekledikten sonra muhteşem kokan, kestaneli pilavınız emrinize amade.
• Enfes pilavınızı tabağa alıp üzerine bir parça hindi ve azıcıkta sostan gezdirince muhteşem hindi ve pilavınız hazır ve nazır. Afiyet olsun!

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

KAYNAK