PATATESLİ RULO BÖREK TARİFİ
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3,5-4 su bardağı un
İçi için:
4 tane patates
1 tane kuru soğan
Tuz, karabiber, pul biber
Hamuru açmak için.
2 su bardağı nişasta
Araları için:
1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve 20 tene bezeye ayrılarak 20 dakika kadar dinlendirilir.
İçi için patatesler haşlanır ve ezilir. Soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır ve az zeytinyağı ile kavrulur daha sonra içerisine ezilmiş olan patatesler ve baharatları eklenip biraz kavrulur ve soğumaya bırakılır.
Dinlenen hamurdan 2 tanesi tabak büyüklüğünde açılıp arasına nişasta konularak üst üste konulur ve ikisi birden nişasta yardımı ile çok ince bir şekilde açılır. Üzeri sıvı yağ ile yağlanıp 2 ye katlanır, katlanan kenar kısmına iç malzeme ince şekilde uzunlamasına yayılır ve gevşek rulo şeklinde sarılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye isterseniz ortadan başlayarak yuvarlak şekilde yerleştirilir, isterseniz de sarılan ruloyu ortadan 2 ye keserek uzunlamasına yan yana dizilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağ karışımından sürülür. 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
[Müzik] Merhabalar mutfağıma Hoş geldiniz bugün patatesli rula börek yapacağım hamur için gerekli malzemeler bir su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 1 tane yumurta 1 paket kabartma tozu 3 yemek kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı tuz 3,54 su bardağı kadar da un gerekli iç malzemesi için 4 tane patates bir tane kuru soğan
Tuz karabiber ve pul biber gerekli Şimdi öncelikle hamurunu yaparak işleme başlayacağım Daha sonra yapım aşamalarını sizlerle paylaşmaya çalışacağım [Müzik] [Müzik] k [Müzik] hiç un kullanmayacağım açarken hamurumu şimdi hamurunu bezelere [Müzik] ayırıyorum Evet hamurumu 20 tane bezeye ayırdım şimdi yapım işlemine [Müzik] geçeceğiz gördüğünüz gibi hamurumu incecik açtım hamur yumuşacık olduğu için çok rahat
Açılıyor bu şekilde şimdi üzerini aç şekerle yağlı yor hamurda da yağ olduğu için fazla yağ sürmeniz de gerek yok şu şekilde nazik olduğu için elimle yedireceğim Çünkü fırça ezebilir hamuru şöyle Gelişi güzel Evet daha sonra hamurumu ikiye katlıyorum [Müzik] Ben patates içimi daha önceden hazırlamıştım soğanı kavurup üzerine ezilmiş patatesler tuz karabiberle
Birlikte kavurdum ve soğuttum ve bunu da 10 tane bezeye ayırdım patateslerim de çünkü hamurum 20 olduğu için çift çift açacağımız için içinin de 10 tane olması gerekiyor ve her bir açtığım hamur için böyle birer tane parça koyuyorum bunu ince bir şekilde fazla dolu koymayın Çünkü hamur çok şey olduğu
Için incecik Fazla dolu dolu [Müzik] olmaz şimdi şu şekilde [Müzik] sarıyorum [Müzik] bu şekilde bütün bezelerim bitiriyorum Ben Evet üzeri için bir tane yumurta sarısına bir yemek kaşığı yoğurt katıyorum çok azıcık da sıvı yağ katıyorum Böylece Yumurta sarısının daha güzel daha kolay sürülmesi sağlanmış oluyor ve Bunu güzelce çırptıktan sonra
Sürüyorum ve 180 dereceli fırında kızartacağım Evet böreğim hazır Şimdi kızarmaya gidiyor böreğim Evet böreklerim piş tiler Biraz sonra servis yapacağım benim bu yaptığım ölçüden bu şekilde iki tepsi çıktı diğer tepsiyi de yine aynı işlemleri yaparak bu sefer uzun uzun kesip yan yana dizdim yapılış işlemi aynı yuvarlak tepsimi [Müzik] gibi
Bakın harika bir birk [Müzik] old
KAYNAK
