Kokoreç Tarifi: Kuzu Bağırsakla Yapılan En Lezzetli Sokak Yemeği!

Wilderness – 🔪 Özel Bıçaklarımız ve Tencere Takımlarımız – https://homewild.shop/collections/all-products

🔥 Gerçek sokak lezzetini keşfedin! Kuzu bağırsağıyla hazırlanan nefis kokoreç tarifi, tam kıvamında ve bol baharatlı.

🔔 Zilin açık olduğundan emin olun, böylece videolarımızın hiçbirini kesinlikle kaçırmayacaksınız!

🌐 Diğer profillerimiz:
▶ Instagram: https://www.instagram.com/wilderness.cooking/
Facebook: https://www.facebook.com/wildernesscooking

Bize destek olmak isterseniz: https://www.patreon.com/wildernesscooking

❓ HAKKIMIZDA:
Vahşi doğada lezzetli yemekler pişirmekle ilgili Wilderness Cooking kanalı.
Bir köyde yaşıyoruz ve çekim yapmak için çok güzel yerler bulmaya çalışıyoruz

00:00 – 00:59 Ateş Hazırlığı ve Odun Düzeni
00:59 – 02:27 Etin Temizlenmesi ve Şişe Geçirilmesi
02:27 – 04:11 Yağ Zarı ve Bağırsakla Sarma, Düzenek Kurulumu
04:11 – 06:35 Yavaş Pişirme ve Döndürme
06:35 – 07:20 Şişten Alma, Parçalama ve Kömür Üstü Kızartma
07:20 – 09:00 Sebze Ekleme, Baharatlama ve Sunum

#kokoreç #köy #kuzu
Azerbaycan’ın dağ köyünden selamlar. Bugün sizi doğada yaptığım küçük bir yemek yolculuğuna çıkaracağım. Hadi başlayalım. Bugün çok ilginç bir yemek hazırlayacağım. Türk usulü pide, dana bonfile ve kuzu bağırsaklarıyla. Yemekleri açık ateşte pişirmeyi seviyorum. Hem sıcak, hem keyifli, hem de çok lezzetli oluyor. Hazırım. Odunları getirdim ve doğradım. Ocak hazır. Sadece kütükleri yerleştirmek kaldı. Üzerine biraz ateş başlatıcı sıvı döktüm ve kibreti çaktım. Ateş hemen yandı. Çocukken bunu yapmak için huş kabuğu kullanırdık. Başlarken lütfen abone olduğunuzdan emin olun. Öncelikle iki güzel dana eti parçası hazırlıyorum. Zarlarını kesip fazla yağa alıyorum. E şekli uzun ve silindrik olacak şekilde olmalı. Eti uzunlamasına şişe geçiriyorum. Önce bir parça, sonra ikinci parça. Et kesimi hızlı ama dikkatli olmalı. Eğer yapamıyorsanız birinden yardım almak daha iyi. Bu hayvana saygı göstermek, eti doğru şekilde işlemek önemli. Elektrikli bir kaynak makinem var ve bu şiş desteğini metal çubuklarla piramit şeklinde yaptım. Ağır değil ve kullanımı kolay. Masanın üzerine koyuyorum. Böylece çalışmak için pratik bir alanım oluyor. Elimde yağlı bir zar var. Hayvanların enerji depolamak için sahip olduğu doku. Nasıl kesileceğini biliyorsanız ince bir yağ tabakası gibi görünüyor. Bunu bir arada tutmak için kuzu bağırsağını kullanıyorum. Üst üste bir kat koyuyorum. Kalın bir battaniye gibi olmalı. İnce bir tabaka gibi değil. Tutması için bolca kuzu bağırsağı gerekiyor. Yeterince var. Bu yüzden işi şişle sararak hızlandırıyorum. Dana kuzu sosis kozasını hazırladım. Piramidi alıp közlerin üzerine yerleştiriyorum. Şişi getirip tutuculara takıyorum. Kömürleri eşit şekilde yayıyorum. Kürekle yapmak kolay ve ızgara süreci başlıyor. Çay semaver. Et pişerken en güzel mola ne olabilir? Kokusu öyle mükemmel ki kendimi zar zor tutuyorum. Küçük bir atıştırmalık iyi geliyor. Mola için ne var elimde? Bahçeden taze ekşi kiraz. Ev yapımı tahta süzgeçle temiz suyla yıkıyorum. Görünüşe göre mükemmel bir atıştırmalık olacak. Kirazlar A vitamini açısından sağlıklıdır ve görünen o ki bu adama çok lazım. Ben de paylaşmaz mıyım? Sıcaklık suyla çaydanlığa, hava ise iki parçalı sosisime gidiyor. Ve tabii ki Azerbaycan’da çaysız mola olmaz. Bu 100 yıllık bir gelenek. Tamam, çay demlendi. Şimdi bahçeden yaptığım ev yapımı kiraz reçeliyle içme zamanı. Gerçekten köy havası var. Bu dağlara bakarken gerçekten huzur buluyorum. Doğa ana en iyisini yapmış. Her gün bize ilham veren böyle bir güzellik yaratmış. Daha fazla ilginç tarif ve yöntem görmek ister misiniz? Sosyal medyadan beni takip edin. Ha. Kocaman et parçasını şişten alıp burger boyutunda kesiyorum ve sıcak kömürlerin üzerine koyuyorum. Yakından oturup çevirerek iyice pişmesini sağlıyorum. Et parçaları harika görünüyor ve yaptığım her şey gerçekten özel. Bu bir Türk yemeği. Kokoreç. Balkan ve Yunan mutfağında da ünlüdür. Eski bir ızgara yemeği tadında tüm tarihi saklıyor. Kokoreç sebzelerle servis edilmeli. Soğan sarı dolmalık biber. Kırmızıdan daha yoğun ve hoş bir aroması var. Kırmızı biber ve domates. Profesyonel mutfak gereçleri her mutfakta işe yarar. Kodu tarayarak dükkanıma göz atabilirsiniz. Belki bugün eksik olan bir şeyi bulursunuz. Umarım mutfaktaki başarılarınıza yardımcı olur. Şimdi hazır. Yağın sayesinde oluşan muhteşem kabuğa bakın. Hem iştah açıcı hem de güzel görünüyor. Ama burger köftesi gibi bırakmayacağım. Eti parçalara ayıracağım. Neredeyse her şey kızartmaya hazır. Et çok yağlı. Bu yüzden ekstra yağ eklememe gerek yok. Baharatları ekliyorum. Tuz, kırmızı biber, zerdeçal, kimyon, karar biber ve kurutulmuş yaban mersini. Futbol takımı geliyor. Oyunculardan biri bana ne yapmam gerektiği konusunda tavsiye veriyor. Söz veriyorum. Tavsiyesine uyacağım. Palat balık. Azerbaycan’da misafir ağırlamak kutsal bir şeydir ve her seferinde hatta dün davet etmiş olsanız bile büyük bir onurdur. Bu yüzden yemeklerimle onları memnun etmek için elimden geleni yaptım. Et sebzelerle birlikte pişiyor, üzerine de son dokunuş olarak bahçeden taze otlar ekliyorum. Kokusu o kadar güzel ki tadının da harika olacağı belli. Çocukların yemesini sabırsızlıkla bekliyorum. Ekmekler çok taze. Köydeki fırından bana geldiler. Her biri ortadan kesilmiş sandviç için taban oluşturuyor. Kokoreçi tam buraya yerleştiriyoruz. Futbol maçı bitti. uzatma yok. Takım güçlerini toplamak için ödüllerini almak üzere sıraya girdi. Yemeğim burada çok işe yarıyor. Karbonhidrat, protein, yağ ve sebzelerden gelen lif içeriyor. Belki biraz yağlı ama ara sıra yemek sorun değil. Vallah ibi kişidler bunlar. Onları yerken ve gülümserken görmek beni çok mutlu ediyor. Çocuklar yemeklerimi beğendiğinde bu benim için büyük bir onur ve gurur kaynağı. Bence geleneksel yemekler kültürü ve tarihi öğretmenin nesiller boyunca aktarmanın en iyi yolu su izlediğiniz için teşekkürler. Umarım bu yemek yolculuğunu beğenmişsinizdir. Yeni tarifler ve bölümler için kanalda ve sosyal medyada takipte kalın.

KAYNAK