KOKOREÇ DEĞİL, KRALLARIN TAVASI “ULTRA KOKOREÇ” (Mangalda İlikli Ultra Kokoreç Tava Tarifi)

#reklamdeğildir
MEATY & CHEESY ÜRÜNLERİNİ SATIN ALMAK İÇİN
https://www.meatycheesy.com.tr/

KABLOSUZ TERMOMETRE
https://www.meatycheesy.com.tr/tam-kablosuz-bluetooth-seramik-isi-olcer-gida-termometresi

KÖMÜRLER İÇİN
https://www.meatycheesy.com.tr/komurler-ve-tutusturucular

BAHARATLAR İÇİN
https://www.meatycheesy.com.tr/baharatlar

INSTAGRAMDAN BENİ TAKİP EDİN ► https://goo.gl/abwqB1
Videoyu beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı unutmayın!!
Daha sonraki videolardan haberdar olmak için
KANALIMA ÜCRETSİZ ABONE OLUN ► https://goo.gl/8FGjF9
BANA VE KANALIMA DESTEK OLMAK İÇİN

KATIL : https://www.youtube.com/channel/UCrXsWsLcTfKqbesMf5bJ2Bw/join
PATREON : https://www.patreon.com/meatycheesy

Bu tarifte sokak lezzetinin sınırlarını zorluyoruz. Mangalda önceden mühürlenmiş uykuluklar, kokoreç parçaları ve dana iliği, tavada karamelize edilmiş mor soğan ve mantarlarla buluşuyor.

Üzerine kimyon, pul biber, kekik ve füme toz biberle baharat dokunuşu geliyor. Yağ, aroma ve doku üçlüsünün mükemmel uyumu bu tarifte!

🔥 Her ısırıkta başka bir katman, başka bir lezzet!

BU TARİF VE DAHA FAZLASI İÇİN KANALIMIZA ABONE OLMAYI UNUTMAYIN. İYİ SEYİRLER VE AFIYET OLSUN!”

►Mangal Videoları► https://goo.gl/Dv3MzM
►Sous Vide (Su Fırını) Tarifleri ► https://goo.gl/WQCTkP
►Hamburger ve Sandviç Tarifleri ►https://goo.gl/HY2Nf5
► Sosis ve Sucuk Tarifleri► https://goo.gl/9bwpMn
► Ben Kimim? https://goo.gl/7fEUat
►Vloglar ve Ekipman İncelemeleri https://goo.gl/4RrSYN

İzlediğiniz için teşekkür ederim…

KOKOREÇ DEĞİL, KRALLARIN TAVASI “ULTRA KOKOREÇ” (Mangalda Ultra Kokoreç Tava Tarifi)

Yapmamı istediğiniz bir yemek veya merak ettiğiniz bir konu varsa aşağıya yorum olarak yazabilirsiniz.

#meatycheesy #etbilimi #Ultra_kokoreç
Hepinize merhabalar. Uzun zamandan beri aynen yapmamıştık bu işi. Aynen. Gerçekten uzun zamandan beri yani şöyle bir atom mu yiyeceğiz artık ne yiyeceğiz? He bak bugün bugün var ya böyle karışık bir şey yapacağım. Geçen hafta burada kurşunla babamla beraber böyle karışık bir kuzu yaptık. Kuzunun en güzel yerleri. Bugün de acığım kokoreçin en güzel yerleri. Eyvallah. Tamam konu bu. Fazla uzatmaya gerek yok. O zaman bugün bugün patlatıyoruz işi. Bak bugün kokoreest tava yapacağız ama böyle 15 günden beri bir şey yemiyoruz. Herhalde bugün yiyeceğiz. Hadi bakalım. Hadi bakalım. İlk böyle Allah’ın izni müthiş olacak. Benim uydurmam. İlk defa yapacağız. Bakalım nasıl olacak. İsterseniz burada. İnşallah. Fazla da şey yapma yani. Bakalım. Bakalım. Beğenirsek yani. Fazla da bile yok ya. Beğenemeyecek bir şey yok ki. İçerisinde her şeyin en güzeli diyorum sana. İsterseniz lafı uzatmayalım. Hadi başlayalım. Hadi. Hoş geldin. Hoş bulduk kardeşim. Ne yapıyorsun? Ne yapıorsun? İy vallah abi. Sağ ol. Sen nasılsın? İy vallah. Şimdi bak Hacı Babayı getirdim. Tamam mı? Evet. Bugün böyle standart ürünlerden yemeyeceğiz. Evet. Yine standart ürünlerden ama şöyle karışık bir mix yapacağım. Böyle kokoreş tava gibi bir şey yapacağız. Geçen kuzudan yaptın galiba. He atmıştım sana. Hatırlıyor musun? Bak kuzunun en güzel yerlerini topladık. Bugün de kokoreçin veya artık hani sakat adım diyelim en güzel yerlerini toplayacağız. Öyle bir yapacağız. Tamam mı? Yapıyoruz. En güzel bugün beraber yapıyoruz. Ben hazır yemeğe gelmedim. Karışık. Ben de kafada kurguladım çünkü. Şimdi burada uygulayalım. Evet. Hadi bakalım. Erenciğim beraber mi yapıyoruz birader? Beraber. Eyvallah kardeşim. Hoş bulduk. Şimdi bak bugün abine de anlattım sana da söyleyeyim. Tamam abi. Hani böyle rüyamda gördüm derler ya bak böyle bir tarif. İçime doğan bir tarif. Şimdi sakat atın en güzel yerlerini bugün bir araya getireceğiz. Malzemeler neler? Başrolde ciğer uykul. Şöyle kuzu uykuluk ve ciğer uykulukları bunlar. Daha iri olur. Daha kıymetlisidir. Burada çözlü halka kokoreçimiz. Çözlü kokoreçler daha önceden mangalda pişti. Yani ön pişirimi yapılmış. Uykuluklar kokareç burada. Bu aslında bugün tamamen belani renk versin diye. Bak ikinci ana konumuz bu ilikli. Bunu bir yağ gibi kullanacağız. Hem lezzetini verecek. Bunun lezzetini çekmesi için de iki tane sünger vazifesi gören biri mantar biri soğan. Arkadaşlar bu ikisi de sünger gibidir. Soğan. Mesela böyle biraz yağı koyun. Üstüne biraz soğan ekleyin. Bütün yağı içine çeker. Mantar yanına verdiğiniz ne lezzet verirseniz verin ilk suyunu attıktan sonra bütün lezzetleri içine çeker. Özellikle bu iki malzemeyi seçtim. Şimdi ya hiçbir şey ziyan olmasın. Tavada hiçbir şey kalmasın. Evet. Şimdi kardeşim önden biz bunları mangalda yine mangal tadını vereceğiz hepsini. Bunların bir mangalda pişireceğiz. Mantarlar dahil. Sadece soğanları tavada böyle bir kavuracağız. Suyuna attıracağız. Ondan sonra devam edeceğiz. Hadi bakalım. Bismillah. Soğanlarımızı da doğradık. Şu an bütün malzememiz hazır. Artık mangala geçebiliriz. Evet. Tavayı mangala koyduk. Bunlar bir taraftan kavuruyor. Ben bunlarla ilgileneceğim. Tamam. Sen de bir taraftan malzemeleri mangalda pişirmeye başla. Tamamdır. Abi şimdi bunları mangala atalım. Bunları mangala. Evet. Şimdi kokoreşleri de attık. Şu mantarları da atalım kardeşim. Nereye atacaksan buraya mı oraya mı koyacağız? Buraya koyalım. Orada sadece uykulukları pişirelim. Tamam dostum. [Müzik] De atıyoruz. Evet. Ilikleri de koyuyoruz. Atomu da direkt iri kesiyorum. Tava da tekrar pişecek. Bu da kuzu uykuluklu spesyal atom kokareç. Evet abi kuzu uykulukları da atıyorsun. Evet şimdi bak burada iliklerimiz var. Burada mantarlarımız var. Atom kokoreç, halka kokoreç, karamelize soğan. Burada da kuzu uykuluklar. Bunların hepsini şimdi bir tavada hayal edin. Nasıl olacak? Bunun kötü olma ihtimali yok ama bakalım. Şöyle finalde gerçekten merak ediyorum yani. Bütün tezgahı kapladık. Şimdi ilikler artık olmak üzere. Bir taraflarını çevirdik. Burada mantarlar da artık suyunu attı. Bir kere daha çevireceğiz. Kokoreçler. Tamam. Şimdi bunun şu ortası çöz arkadaşlar. Çözleri alıp soğanların yanına verelim. Burada da bu da olmak üzere az ışık aldı. Soğanların da bak güzel rengi değişti. Güzel karamı oluyor. Uykulukları da şimdi dışlarından pişirdik. Ortalarından kesip içlerini de iyice pişiriyoruz. En son %80 burada pişecek. Son %20’si de tavada pişecek. Şu halka kokoreç ya. Bak bu halkanın şu kenarı bağırsakları şu ortası da çöz. Evet. Yani bu 12 parmak bağırsağın etrafındaki yağlar oluyor arkadaşlar. Kokoreçi kokoreçi yapan kısımı aslında budur. Yani lezzeti veren şey bu abi. Aynen öyle. Şimdi bu yağları önden taklayacağız. Bunun hiçbir kayıp olmasın. Bunları biz şimdi soğanların yanına alalım kardeşim. Bak bu kısımlarını ince yapacağız. Bu kısımları yeri bırakacağız. Evet. Yeter bence. Yeterli mi? Bence yeter. Evet. Şimdi bu kısmı da alıyoruz tavaya. Evet. Tamam. Şimdi dostum bunlar da tamam. Bu tarafta bak şu mantarlar da artık oldu. Tamam mı? Şunların da burada maksadımız suyunu attırmak. Arkadaşlar şu an suları kurudu bak. Hatta başlamış ufak ufak yanmaya bile. Şimdi bunları da artık ufaltıp onların yanına alıyorum. Bu bizim lezzeti emcek olan süngerimiz. Bence yeter. Tamam. Daha fazla ofaltmayalım. Yeterli. Şimdi bunları da diğerlerinin yanına alalım hemen. Abi mantar geldi. Evet. Aman ya Rabbi. Bak oğlum böyle bile yenir bu ya. Vallahi bu soğan ve mantar var ya. Sadece bunun yeter. Vallahi yenir. İsmail sen karıştırmaya devam et dostum onu. Biz hemen geliyoruz. Evet. Evet dostum iliklerimiz de tamam. Şimdi bunların içlerini çıkartıp malzemenin yanına koyuyoruz. Tamam. Bak anlatırken de ağzım sulandı ya. İnanılmaz bir şey. Fena bir şey olacak. Fena. Yanmayasın ha. Arkadaşlar ilik aynı zamanda bir çeşit yağdır. Burada soğanla mantara hiç yağ koymamıştık. Bizim buradaki yağımız bu işin yaraşır yağları olmuş oldu. Evet uykuluklar da pişti. Ben şöyle bir tane atsam ayıp olur mu ya birader? Baharatlar burada. Şöyle bir tane hemen göz hakka şöyle. Bismillah tadıyorum. Bismillahirrahmanirrahim. Hap hop. Bir de ciğer uykulu abi yani. Uy çok daha farklı. Abi şu mangalda kalanları versene. Evet dostum. Bak bunları da çok ufaltmayacağım. Tamam mı? Orta ayar. Orta ayar ağza gelsin böyle yani kum gibi olmasın içinde. Yeter bence. Tamam dostum. Tamam. Fazla oftmayalım bu şekilde. Şimdi bir dakika şöyle yapalım. Hemen kokoreşleri de yanına ufala atomu alayım şuradan abi onu. Tamam bakğa bak. Oğlum böyle gösterirsen ben onu yerim. Onu onu yemen lazım zaten. Abi benim favorim budur bu arada arkadaşlar. Herkes bilir yani. Favorim budur. Bu da tamam dostum. Şimdi şu kokoreçleri de takladık mı yine böyle İzmir usulü tarzında iri bırakacağız. Tamam abi. Bence tamamdır. Şuraya bir iki. Tamam. Tamam. Şimdi artık bütün lezzetleri bir araya getirme zamanı. Hadi bakalım. Evet, ilikleri de aldık. Son dokunuş buydu. Şimdi bundan sonra artık yağla ilgili lezzetlendirme işi bitti. Birazcık bir baharat dokunuşu yapacağız ama bak şunu bir yemek olarak sunun kardeşim. Bence var ya bak bu fena bir şey ya. Galiba cuma günü özel günde bunu yapmak istiyorum. Bunu herkes tatmasını isterim. Evet dostum bence bu şu an tamam. Kalan malzemeyi de içine aldık mı konu kapandı. Evet abi atıyorum. Evet dostum. Bismillah. Aman ya Rabbi. Aman ya Rabbi. Çok şey yaptık da ben böyle bir şey görmedim abi ya. Tamamdır. Evet dostum. Şimdi bence baharat dokunuşunu Mustafa abi sen yap. Aynen. Aynen dostum. Şimdi agacığım bunun olmazsa olmazı kimyon. Kimyonu şöyle biraz bol atıyorum. [Müzik] Merhaba. Yine olmazsa olmaz bence pul biber. Kekik biz seviyoruz. Siz de seversiniz. Beraber yiyeceğiz. O bizim dağ kekiğimiz. Tamam. Kekikten de birazcık koydum. Bir de abi senin bir baharatın var. Ben ondan da istiyorum. Aynen. Aynen dostum. Şimdi bir de bizim şu meşhur tütsü toz biberimizden ama çok az arkadaşlar. Bu böyle soba borusu gibi kokar yani. O kadar kuvvetli bir baharattır. Bak şu kadar fazla fazla yeter buna. Şöyle üzerinden bunu ekledim. Karıştır dostum güzelce. Ben direkt ekmeği istiyorum bana. Son olarak da tuzunu da ekledim. Artık benden bu kadar. Abi lan acı baba var yemekte. Tuzsuz olmaz. Oluyor mu? Alalım kardeşim artık. Masaya geçebiliriz. Evet. Oğlum bu kuzu kokoreç mi? Ne koçareç? Bunu hiç anlayamadım yani. Öyle bir kok yemiş olma ihtimalin yok. Bu benim resmen hayallerimdeki bak şimdi bu hayallerini gerçekleştirmek için bundan bir tane yiyeceğiz. Bak doğruyu eğer ben bunu beğenirsem arkadaşlar İsmail’e böyle grup olarak da yaptırabilirsiniz. Aynen. Vallah emekli bir şey ama bence önden söylemeleri lazım. Hemen cuma günler yani kalabalıkta olacak iş değil bu. Evet. Bak tuzumuz yok mu ya? Olmaz mı? Sen beyler siz uzak kaldınız. Ben sizi şöyle elimle besleyeyim. Haydi bismillah. Gel Cüneyt şöyle bir gelicim. Aman Allah’ım. Bak Cüneyt şöyle dostum. Hepsinden koydum. Buyurun Eren. Bir tane de sana yapayım dostum. Zaten gidiyor abi şu an. Şöyle bol malzem. U aman Allah’ım. Harbi harbi konuşacım bak. Hatır lan harbi konuşmaz. Hatır hatıra için konuşursan küserim. Harbi için konuşmazsam rezil olurum zaten bu insanlar. Bak kaç kişi geliyor buraya yemeğe. Arkadaş bu şimdiden söyleyeyim çok bir hafiflettirmiş bu soğan bunu. Evet bir de mantar var baba içinde. Mantarı falan harika bir şey olmuş yani. Arkadaşlar gel şöyle cü çek şunu bakayım şöyle. Hadi bakalım. Bismillah müsaadenizle. Vay anam. Vay vay. Vallahi var ya ağzımın suyu aktı. Başka bir şey olmuş. Evet. Değil mi? Yani kokoreş bir farklılık olmuş bu abi. Kokorei hafifletmiş abi. Amca acayip olmuş harbiden abi. Vallahi hafifletmiş. Bak değişik bir dikkat olu. Mantar tam istediğim gibi olmuş. O çözüm. Bak mantarı atsana bir boştan. Resmen çöz mantar. Bak tam benim böyle hani o aradığım lezzet gali. Cüneytet bir de böyle yapalım. Yapalım baba. Cüneyt bir de böyle yapalım oğlum. Bakalım. Bak bak şöyle yapalım. Aman aman aman aman aman. Tuz sus. İsmail öğlen değil İsmail alttan. Öyle yok öyle öyle yok. Bunu yedin mi yiyeceksin vallahi çok güzel olmuş arkadaşlar. Harbi harbi ya. Vallahi hepsi güzel bir şey olmuş abi. Doğru abi harbisi bak. Hatır için konuşmayın. Yok yaramazsa yaramaz. Aga aynen. Aynen abi. Yarım. Harbi söylüyorum. Çok iyi abi. Vall ben de çok beğendim ve gerçekten hafif. Böyle bir yemek gibi değil arkadaşlar bak. Evet. Evet. Yani yemek tadı yok. Tamamen o lezzetleri böyle hepsini bütünleyen bir lezzet olmuş. Soğan biraz yumuşatıyor. Öteki tarafta mantar arka plandan geliyor falan. Harbiden çok güzel olmuş. Ben şimdi şeyi sevmem. Herkesin ama böyle tepside yapıyorlar ya abi tepsi olayı oluyor ya bu kokaresana yemek gibi geliyor bizim 10 kişilik yani bu bambaşka bir şey olmuş ama bütün her şeyde kömürde bittişti acaba hepsi hepsi gözü yani bunda öyle bir tava tadı yok bu sadece tavada birleştiriyoruz bütün hepsi zaten gördüğünüz mangalda pişti hepsinde o kös tadı var ve bak uykulukla mantar arkadan inanılmaz güzel tamamlıyor bak anlatamam siz ikisi müthiş uymuş Yani yok fazla yağ hepsi arttık kömürler. Evet abi. Ne yapacağız birader bunu? Eller böyle olmazsa bu yenmez. Bak arada bir de böyle yapacaksın bunu. Bak arada böyle ilğe bak. İliğin suyuna bak. Aşağı doğru. Eren şöyle ya. Baba neler var biliyor musun? Bak babam görmediğine. İçinde ne var söyleyeyim mi? Ilik. Bak ilik. Atom sana ne dedim? Oğlum beni koysaydın ben de lan bu uykuluk. Uykulu kokoreç. Kokoreç. Soğan, soğan. Mantar, baharat. Arkadaşlar vallahi mut. Vallahi bir de yanında böyle acı biber. Cüneyt abi senin de sabır Cüneyt bak. Vallahi Cüneyt abi mahvoldu. Tamam abi. Mustafa bu yemeğe dönüştü iş. Yeter kes artık ya. Vallahi var ya. Bak normalde ben çeyrekte bitiririm. Devam. Aga bu acayip güzel oldu harbiden. Güne diyor bugün baba göbeğ göbeğe hayr ettim diyor değil mi? Ne hayretorsun sen göbeğini? Kme lan bunu. Bravo. Ama bu yedir be. Yenmez mi ya? Yenmez mi be? Vallahi abi harika olu arkadaşlar. Bak şimdi İsmail Eren buranın işletmecisi. Hani onlar benim arkadaşım, kardeşim yani. O yüzden nazım geçtiği için İsmail’e dedim ki İsmail senin oraya geleceğim bir fantezimi gerçekleştireceğim. Tamam mı? O da abi dedi, “Buyur gel beraber yeriz.” Tam böyle öğlen yemeği hani personel yemeği gibi de yaptık kendimize bunu. Vallahi her personel yemeği böyle olursa yandık. Olmaz zaten. Bu bizim kendi personel yemeğimiz. Ondan sonra bir 10 kişilik falan bu. Şimdi Cüneyt var burada. Bazı arkadaşlarımız var. Hep beraber yiyeceğiz. Evet beyler buyurun. Afiyet olsun arkadaşlar. Geç sırayla alın arkadaşlar. Kokoretçilere kokoretçilere ilk defa bir farklı lezzet attırıyoruz. Yani bu herkes de fikrini söyle. Herkes de fikrini söyleyecek. Gir abım araya. He harbi harbi olmuş olmamış olmuş olm aferin oğlum. Çak tekte vur tek bak abi. Yok böyle bir şey. Aferin Bozer. Of anam babam. Vay vay vay vay vay vay. Haydi bakayım oğlum. Al yavrum alır. Abi ceb’den misafirlerimiz vardı. Ayn. Birazcık Gebze misafir biraz daha altı kişiler bir kaşık daha çak bunlar do diyorlar ya parası olan değil nasibi olan yiyordu ya gerçekten öyle olet abi. Evet abim ekmek getirir misin koçum? Evet. Aferin oğlum. Ka’na bak Kaana 7 dilimi atıyor. Oğlum yorum yapın bak çekiyorlar. Nasıl yok böyle bir şey. Çartık mı oğlum? Doyma değil ya. Hayret. Nasılere bak duruyor orada. Ne var söyleyeyim yanıyor bak burada bir soğanın mantarın aroması nasıl olmuş? Tıkamıyor değil mi? Tıkamak yok. Bundan şimdi istersen bir ekmek yesin. Az önce Eren dedik güzel tak olur abi bundan. Eren de aynı şeyi söyledi. Bence de yani bak bunu tako olarak da sunabilirsiniz. O da çok şükür olur. Vay anam babam. Vay ne yaptınız kardeşim? Allah’ını seversiniz. Tabii bu da sünnet diyelim arkadaş ya. Başka yapacak bir şey yok vallahi. Bir tava daha olsa gelecek. Vallah bir tava daha olsaydı bir tava daha gider. Vallahi gidecekmiş ya. Afiyet olsun hacım. Eline sağlık. Yani bunu bilmiyorum. Menüye koyarlar mı koymazlar mı? Ben bu konuda baskı yapamam. Çünkü gördünüz bak bütün tezgaha işgal eden bir şey. Eyvallah. Yani yoğun saatlerde yapılması belki cuma günleri özel günlerde belki abi yapabiliriz. Bu arada cuma günü burada Oğlak kokoreç böyle özel kokoreçlerin günü. Cuma günü zaten hani Instagram’dan takip edenler biliyorlar. Her cuma burada Oğlak kokoreçi, farklı farklı kokoreçler, farklı lezzetler yapılıyor. Bunu da belki sınırlı sayıda çünkü içindeki malzemeler de arkadaşlar her zaman rahat bulunabilen malzeme değil. O yüzden de ama önden bir arayıp böyle en az en az bir 34 kişilik mi olmalı? Kişil olması gerekiyor değil mi? Çünkü çok malzeme var. olması gerekiyor. O şekilde gelmek isteyenler önden arayabilir. Bu arkadaşlar biz aşağı yukarı doyduk. Demek ki bu 8 10 kişilik 10 kişilik var. Yani ona 1 bu5 kilo uygul böyle bir grup olursa İsmail’e rica edin yapılsın. Bize de yorumları atarsınız ama harbiden 4 Aynen. Aynen. Bravo. Bravo. Bravo. Ya bu çok. Hadi ama artık siz onu porsiyonu ayarlarsınız. Ayarlarız. arkadaşlarım çok teşekkür ederiz. Allah razı olsun vallah böyle güzel bir şey oldu. Çok güzel oldu. Güzel bir katkı olacak galiba bu. İnşallah. İnşallah. Yani gerçekten ama çok lezzetli, çok farklı bir kokoreç oldu ve açıkçası hiçbir yerde de gördüğüm bir şey de değildi. Yani tamamen kendi aklıma gelerek yaptığım bir şey. İnşallah yiyenler olursa da onlar da beğenir. Çok teşekkür ediyorum ikinize de. Allah razı olsun. Kapatıyorum hacıım. Sana da teşekkür ederiz. Eyvallah. Güzel bir yemek daha sen de iyi. Eyvallah hacı baba. Eyvallah. Afiyet olsun. Ya bizim de bu şanslılığımız. Biz amma hizmeti yapıyoruz ama Allah’a şükürler olsun bir yediğimizi de bir daha yemiyoruz. Nankörlük de yapmayalım. Allah affetsin. Eyallah. Eyvallah. Arkadaşlar umarım beğenmişsinizdir. Umarım hoşunuza gitmiştir. Beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı bu tür videoların devamının gelmesi için kanalıma abone olmayı unutmayın. Bir sonraki videoda görüşmek üzere. Kendinize iyi bakın. Allah’a emanet. Hoşça kalın. Ah.

KAYNAK