Merhaba sevgili izleyiciler! Bugün sizlere nefis ve sağlıklı bir KARIŞIK TURŞU tarifi sunuyoruz.Afiyet olsun! Bu sağlıklı ve lezzetli KARIŞIK TURŞU tarifini denediğinizde, yorumlarınızı ve deneyimlerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın. Kanalımıza abone olmayı ve yeni tariflerimizi takip etmeyi unutmayın. Sağlıklı günler dileriz! ????????????️
Hamur İşi Tariflerim: https://www.youtube.com/watch?v=MPmiggoNsdQ&list=PLwjhHcEvypmYfmw524YnPwXdyOJZANbdO&ab_channel=%C3%9Clper%C4%B0leHer%C5%9Eey
Şerbetli Tatlı Tariflerim: https://www.youtube.com/watch?v=mAF-uKdqJuc&list=PLwjhHcEvypmaLfcZfSH-iP8m4jyvWnKp3&ab_channel=%C3%9Clper%C4%B0leHer%C5%9Eey
Sütlü Tatlı Tariflerim: https://www.youtube.com/watch?v=0SBhAABHudU&list=PLwjhHcEvypmZLMbeMi9af71wJx4TQiHpT&ab_channel=%C3%9Clper%C4%B0leHer%C5%9Eey
Ana yemek Tariflerim: https://www.youtube.com/watch?v=vnugwIny_Nc&list=PLwjhHcEvypmabZ2owySIrq-iQ8UYHcAms&ab_channel=%C3%9Clper%C4%B0leHer%C5%9Eey
Sebze Yemeği Tariflerim:https://www.youtube.com/watch?v=gJCWdue6TYc&list=PLwjhHcEvypmaXQKM_RsVKiFoYcNtWRvJd&ab_channel=%C3%9Clper%C4%B0leHer%C5%9Eey
????Vlog Kanalım:
https://www.youtube.com/@ulperyilmaz
????İletişim ve İşbirliği:
ulperyilmaz43@gmail.com
________________________________________________________________________
Merhaba, benim adım Ülper ve Ülper İle Her Şey kanalında yemek tariflerimi, pişirme ipuçlarımı ve yemekle ilgili diğer ilginç konuları paylaşıyorum. Kanalımda, sıcak yemekler, soğuk yemekler, tatlılar, atıştırmalıklar ve içecekler dahil olmak üzere birçok çeşit yemek tarifi sunuyorum. Malzemelerim genellikle organik ve taze ürünlerden oluşuyor ve yemeklerimi lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için bazı özel pişirme teknikleri kullanıyorum.
Yemek yapmayı sevmemin yanı sıra, seyahat etmeyi, farklı kültürlerin yemeklerini keşfetmeyi ve bu tarifleri kendi yorumumla birleştirmeyi de seviyorum. Kanalımda, dünya mutfaklarından ilham alarak kendi tariflerimi oluşturuyorum.
Benimle iletişim kurmak isterseniz, sosyal medya hesaplarımdan bana ulaşabilirsiniz. Instagram ve Facebook sayfalarımı ziyaret edebilir, yorum bırakabilir veya doğrudan mesaj gönderebilirsiniz. Kanalımda yer alan yemek tarifleriyle ilgili herhangi bir sorunuz veya öneriniz varsa, lütfen bana ulaşın. Teşekkürler!
Merhaba değerli izleyenlerim ve değerli Takipçilerim bu videomda sizler için öyle güzel karışık turşu hazırladım ki asla erime küflenme barlanma ve yumuşama olmuyor sırası geldikçe önemli püf noktalarını ve detayları veriyorum mutlaka ayrıntıları kaçırmamak için videoyu baştan sona kadar izlemenizi tavsiye ederim Dilerseniz sizleri bekletmeden hep beraber tarife geçelim
Tarif için bir tane orta boy beyaz lahana kullanıyorum yaklaşık iki buçuk kilogram kadar Öncelikle dış yapraklarını bu şekilde yeşil olan kısımlarını çıkarttım lahanamı güzelce yıkadım sert olan sap kısmını çıkartalım lahanayı bu şekilde dilimleyelim dilimlediğimiz lahanaları geniş bir kabın içine alıyorum [Alkış] geniş bir kabın içine aldım lahanaları diğer sebzeleri doğramaya geçmeden önce
Üzerine sirke tuz limon tuzu ve su ilave edip birazcık hacmini kaybetmesi için bekleteceğim lahanayı bu şekilde bekletirseniz hem daha pütür pütür olur hem de gaz yapmaz aynı zamanda kavanoza da daha çok sebze aldırmış oluruz turşu için mutlaka kaya tuzu kullanalım 1 litre suyumu kabıma aldım üzerine dolu dolu 3 yemek kaşığı kaya tuzu
Şöyle mutlaka dolu dolu olması gerekiyor 1 tatlı kaşığı toz şeker silme bir tatlı kaşığı limon tuzu ve klasik su bardağı ile bir su bardağı elma sirkesi Üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz eriyene kadar iyice karıştıralım hazırladığımız Karışımı lahanaların üzerine döküp en az 3-4 saat bu şekilde bekletelim isterseniz akşamdan yapıp sabaha kadar bekletebilirsiniz
Hazırladığımız karışım lahanaların her tarafına temas etmesi için arada bir bu şekilde karıştıralım Yani bir saatte bir defa karıştırmamız yeterli bu şekilde yaptığımız zaman lahanaların her tarafına su temas edecek ve lahanalarımızın hacmi gidecek Bu arada diğer sebzelerimi doğramadım lahanaların birazcık gazı çıksın hacme gitsin sönsün daha sonra devamını sizlerle paylaşacağım
Isterseniz elinize eldiven takıp o şekilde karıştırabilirsiniz kesinlikle oluşturmuyoruz arkadaşlar oluşturmadan sadece karıştıralım vaktiniz varsa bu işlemi Yok 3-4 saat bekleteceğim Bulunduğunuz ortam serinse mutfak masasında veya mutfak tezgahında kapağını kapatıp bu şekilde bekletebilirsiniz arada bir karıştırarak Tabii ki eğer havalar sıcaksa yani Bulunduğunuz ortam sıcaksa dolapta bekletmenizi tavsiye ederim gördüğünüz gibi lahanalarım Küçüldü
Çamdan sabaha kadar bekletirseniz hacmi daha da küçülecektir şöyle bir kenara alalım turşu yapımında kullanacağım sebzeleri güzelce bir iki su bol suda yıkadım malzemelerimiz kornişon salatalık havuç kapya biber taze fasulye acur köy biberi ve sivri biber karışık kullanacağım koruğum var 2 tane elma yeşil domates lahana arama vermesi için birkaç yaprak
Defne yaprağı kullanacağım ve sarımsağımız var turşu yapımında özellikle sebzelerin tazeliği ve temizliği çok önemli her videomda belirttiğim gibi bunda da belirtmek istedim mutlaka sebzelerimizin taze ve çok güzel yıkamış olması gerekiyor havuçları güzelce yıkadıktan sonra soyalım ve bu kalınlıkta doğrayalım doğradığım sebzelerimi farklı bir kaba aktarıyorum arkadaşlar hemen acurlarımı da aynı şekilde
Doğrayacağım baş ve uç kısımlarını alalım doğrama şekli tamamen size kalmış isterseniz sebzeleri bu şekilde iri iri de doğrayabilirsiniz tarif için yarım kilo havuç 1 kilo acur kullanıyorum malzemeleri açıklamalar bölümüne ayrıntılı bir şekilde yazmış olacağım Oradan da bakıp faydalanabilirsiniz belirttiğim gibi sevgili arkadaşlarım istediğiniz sebzeyi istediğiniz kadar kullanabilirsiniz Önemli olan turşunun suyunu hazırlaması
Sirke ve tuz orantılı olduğu zaman her zaman turşularımız güzel olur tarif için 3 tane yeşil domates kullanıyorum bir tane kelek kullanıyorum benim kelebeğim birazcık büyük olduğu için çekirdekli çıktı o yüzden çekirdeklerini alacağım daha küçük ve taze alırsanız çekirdekleri de küçük olacaktır biberlerin saplarını bu şekilde kesip uç kısımlarından birazcık keselim
Sap kısmından da kesebilirsiniz köy biberlerini Pazardan aldım şu uzun sivri olanları yani kıl biberleri kendi bahçemden topladım arkadaşlar videosunu da çektim Sevgili arkadaşlarım isterseniz Ürper Yılmaz kanalına abone olup izleyebilirsiniz aynı şekilde sivri biberlerin de saplarını kesip bu şekilde bıçakla kesik atalım uzun olanları ikiye böyle bölebilirsiniz 3 tane kapıya biber kullanıyorum
Çekirdeklerini ayıkladıktan sonra Ezik çürük yerlerini alıp iri iri doğrayacağım salatalıkların baş ve uç kısmını ekranda gördüğünüz gibi çok azıcık alıp turşu suyunu içine daha iyi çekebilmesi için bıçakla bir iki elinden kesik için bir kilo kornişon salatalık kullandım acı toplu biberlerimi de saplarını ayıkladıktan sonra uç kısımlarından bıçakla küçük küçük kesik
Atıyorum Bunlar acı olduğu için acı sevmeyenler kullanmayabilir tarifim için yarım kilo top biber kullandım isterseniz acı top biber yerine farklı biber cinsi de kullanabilirsiniz yani biberi biraz daha artırıp top biberleri koymayabilirsiniz korukları bu şekilde küçük küçük cıngılları ayıralım turşuya ekşisini daha iyi verebilmesi için bardağın tabanıyla çok azcık uçlarından çatlatacağım [Müzik]
Bakın bu şekilde tarifim için 4 baş sarımsak kullanıyorum sarımsakların kolay soyulması için ılık suda 1-2 saat bekletirseniz kabukları daha kolay soyulacaktır sarımsakları ekranda gördüğünüz gibi İnce İnce dilimleyelim turşuya sarımsak çok yakışır hem de çok faydalı elmaların kararmaması için en sona bıraktım ortadan ikiye bölüp çekirdek yataklarını çıkartalım Turşuda elmanın lezzeti çok güzel oluyor
Mutlaka daha önce denemediyseniz denemenizi tavsiye ederim tarifim için yarım kilo fasulye kullandım fasulyelerin Kılçıklarını ayıkladıktan sonra 2-3 dakika haşlayalım mutlaka haşlayarak koyalım arkadaşlar Haşlamadan koyduğumuzda fasulyeler turşunun içinde çok sert oluyor kaynamaya başladıktan sonra Fasulyeleri 3 dakika boyunca haşladım haşladığım Fasulyeleri şoklanması için soğuk suyun içine aldım Şimdi süzülmesi için süzgece alalım
Kullanmış olduğum kavanoz 5 litre güzelce yıkadım ve Kaynar suyla dezenfekte ettim mutlaka turşu için kullandığımız kavanozların hijyenik olması gerekiyor tabanına birazcık sarımsak birazcık Koruk bir tane Defne şimdi sebzelerimizi karışık bir şekilde dolduralım yine aralarına şöyle küçük küçük cıngıllardan koruklardan serpiştirebilirsiniz çok fazla bastırmadan sadece düzeltmek için elimizle veya Spatula ile bu şekilde hafiften
Bastırabilirsiniz bol bol sarımsak serpelim aralarına tekrardan Evet kavanozumun bir tanesi doldu en son üzerine birazcık tekrardan sarımsak serpiştirelim benim hazırladığım şekilde hazırlarsanız arkadaşlar saklama koşullarına uyduğunuz sürece bir yıl hatta bir yıldan daha fazla turşularınız kütür kütür kalır Allah hepinizi hazırladıklarımızı Ağız tadıyla yemek nasip etsin Şimdi en son üzerine tekrardan şöyle 2 yaprak
Defne yaprağı koyacağım taze varsa tazesini de koyabilirsiniz Ben Kudret ne yaprağı kullanıyorum birinci kavanozum doldu hemen ikinci kavanozu da dolduralım aynı şekilde tabanına birazcık sarımsak bir tane Defne yaprağı Koruk ve diğer sebzelerimi hemen doldurmaya başladım diğer kavanoza taze fasulye koymadım bu kavanozuma taze fasulye koyacağım aynı şekilde elimizle düzeltelim
Kanalımda değişik değişik bir sürü turşu tarifim var İsterseniz Ürper ile her şeyi turşu tarifleri diye aratırsanız diğer tariflerime de göz atabilirsiniz arkadaşlar tekrardan sarımsak ilave ediyorum en son sarımsak ve 2 yaprak tekrardan Defne yaprağı sebzeleri kavanozlara doldurduk Vermiş olduğum ölçülerden 2 tane 5 litrelik 2 tane de 1 litrelik kavanoz çıktı şimdi
Lahanayı beklettiğimiz suyu üzerlerine dökelim turşu suyunu hazırlamak için uygun bir kabın içine 2 litre içme suyunu aldım mutlaka turşularınıza içme suyu kullanın Sevgili arkadaşlarım arıtma veya hazır aldığınız sulardan kullanabilirsiniz ama çeşme suyu kullanmayın çeşme suyu klorlu ve kireçli olduğu için turşularda erime yapıyor O yüzden mutlaka içme suyu
Kullanmanızı tavsiye ederim 2 litre su için şöyle dolu dolu bir iki üç dört beş ve altı iki tatlı kaşığı toz şeker 2 silme tatlı kaşığı limon tuzu klasik su bardağı ile 2 su bardağı sirke elma veya üzüm kullanabilirsiniz karışık kullanırsanız daha lezzetli oluyor Ben bir bardak elma bir bardakta Üzüm sirkesi kullanıyorum
Malzemelerin erimesi için güzelce karıştıralım Vermiş olduğum ölçüler tam ölçüdür mutlaka bu şekilde denemenizi tavsiye ediyorum 1 litreden hazırlayacaksanız turşu suyunu ölçüleri ikiye bölebilirsiniz Yani en başta hazırladığımız ölçüler gibi yapabilirsiniz turşu suyunu bu şekilde Hazırladığınız zaman istediğiniz sebzeden istediğiniz şekilde turşu yapabilirsiniz asla erime bozulma küflenme barlanma olmaz bunun garantisini veriyorum arkadaşlar
Yıllardır bu şekilde hazırlıyorum Gerçekten çok güzel oluyor turşularını suyunu doldurup ağzını sıkıca kapattıktan sonra mutlaka serin ve güneş görmeyen karanlık bir ortamda saklayalım Vermiş olduğum bilgiler tecrübelerimle sabittir Arkadaşlar çok fazla turşu yaptığım için çok fazla deneyimledim O yüzden mutlaka Vermiş olduğum detaylara ve püf noktalarına uymanızı tavsiye ederim özellikle saklama koşullarına uyalım
Malzemelerimiz tamamen Eridi daha rahat koyabilmek için uygun bir kabın içine aktardım Bismillahirrahmanirrahim bir tane 5 litrelik kavanoza yaklaşık iki buçuk litre kadar su gitti şimdi aynı ölçülerden tekrardan bunlara da hazırlayacağım aynı şekilde 2 litre suya 6 yemek kaşığı kaya tuzu bu şekilde dolu dolu hatta tepeleme 3 4 5 6
2 silme tatlı kaşığı limon tuzu 2 tatlı kaşığı toz şeker toz şeker lezzetli olsa koymanızı tavsiye ederim aynı şekilde klasik su bardağı ile 2 su bardağı sirke bardak ölçüm 200 mililitre turşu suyunun ölçülerini hem 1 litrelik hem de 2 litrelik olarak açıklamalar bölümüne yazmış olacağım Oradan da bakabilirsiniz daha az turşu yapacak
Arkadaşlar 1 litrelik daha fazla turşu yapacak arkadaşlar da ölçüleri katlayıp o şekilde hazırlayabilirsiniz bakın biraz önce doldurduğum kavanoz yarımlanmış hemen üstüne ilave ediyorum turşuların baharlanmaması için ve yumuşamaması için mutlaka bu şekilde çöp şişlerle sebzelerin yukarı çıkmaması için bastıralım veya kereviz sapı maydanoz o şekilde üstünü bastırabilirsiniz mutlaka bu şekilde
Bastıralım ki sebzeler suyun üzerine çıkmasın Aksi halde baharlanma ve turşularınızda yumuşama olabilir Sevgili arkadaşlarım turşuları yemek için açtığımızda mutlaka maşa ile çıkartalım ve her defasında da ağzını sıkıca kapatalım Aksi halde turşularda bozulma barlanma olabilir evet turşularımız hazır temiz bir bezle veya peçete ile güzelce ağız kısmını kurulayalım Evet gördüğünüz gibi sebzeler suyun
Altında kaldı mutlaka sebzeler suyun altında kalması gerekiyor şimdi kapaklarını sıkıca kapatıp 7-8 saat masanın üzerinde bekleteceğim daha sonra sularını kontrol edip Eğer eksildi ise kalan turşu suyundan ilave edip kapaklarını tekrardan sıkıca kapatıp kilere kaldıracağım yani serin karanlık ve güneş görmeyen bir ortama Umarım Sizlerde tarifimi yapar dener ve beğenirsiniz tarifimi Beğendiyseniz
Beğenmeyi yorum yapmayı kanalıma hala abone değilseniz abone olmayı unutmazsanız çok sevinirim Hatta Alper Yılmaz vlog kanalıma da abone olmanızı tavsiye ederim Bir sonraki videoda görüşmek dileğiyle Şimdilik hoşça kalın Allah’a emanet olun [Müzik]
KAYNAK
