Görüntüsüyle de adeta “beni ye” dedirtecek kıtır kaplamalı elmalı turta tarifi, misafirlerinizin tarifini muhakkak tarifini almak isteyeceği bir tatlı olarak çay saatlerinize konuk olacak. Elmanın içinde bulunduğu her şeyin sevenlerdenseniz, bu tarifimize bir şans verin deriz
📝 Kıtır Kaplamalı Elmalı Turta (8 Kişilik)
Hazırlama Süresi 30 dakika
Pişirme Süresi 70 dakika
Taban hamuru için:
6 yemek kaşığı tereyağı (125 gram)
2 su bardağı un(+1 yemek kaşığı) (250 gram)
2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri (60 gram)
1 adet orta boy yumurta
1 tutam tuz
Kıtır katman için:
4 yemek kaşığı tereyağı (85 gram)
5 yemek kaşığı esmer şeker(100 gram)
1 su bardağı un (110 gram)
1 tutam tuz
1/2 adet rendelenmiş muskat cevizi
İç harcı için:
2 yemek kaşığı tereyağı (40 gram)
8 adet orta boy yeşil elma
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı esmer şeker(40 gram)
2 yemek kaşığı toz şeker(40 gram)
1 çay kaşığı toz tarçın
2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası (55 gram)
1 tutam tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1. Taban hamuru için un, pudra şekeri, tuz ve tereyağı (soğuk) küplerini kırıntı haline gelene kadar mutfak robotunda çekin.
2. Karışıma yumurtayı çırpılmış olarak azar azar ekleyin ve hamur toparlanmaya başlayınca mutfak robotunu durdurun.
3. Hamuru bir streç film üzerine aktarın elinizle bastırarak hamuru toparlayın ve sarın. Hamuru buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
4. Kıtır katman için gerekli tüm malzemeleri mutfak robotuna koyun ve yavaş yavaş çalıştırarak kırıntı haline gelmesini sağlayın. Kırıntıları geniş bir kaba alın ve sonra kullanmak üzere buzdolabında bekletin.
5. Dinlenen ilk hamuru merdane yardımı ile 1/2 santimetre kalınlığında açın ve 23-25 santimetrelik bir turta kabına yerleştirin. Hamurun kenarlarını düzeltin, içerisine bir çatal ile delikler açın ve tekrar buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.
6. Tekrar sert hale gelen hamurun ortasına bir yağlı kağıt koyun, üzerine ağırlık yapması için tepsiyi dolduracak kadar bakliyat koyun ve 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
7. Taban hamuru fırında pişerken elmaları soyun, dörde bölün, çekirdeklerini ayıklayın ve ince ince dilimleyin. Dilimlediğiniz elmaları derin bir kaba alın üstlerine erimiş tereyağı, limon suyu, esmer şeker, toz şeker, tarçın, tuz ve nişastayı koyup iyice harmanlayın.
8. Fırında kenarları kızaran tabanı çıkartın ve ortasındaki ağırlığı kaldırın. Elmalı karışımı kat kat olacak şekilde hamurun üzerine yerleştirin ve yayın. Son olarak kırıntılı hamuru buzdolabından çıkartın ve elmaların üzerini örtecek şekilde yayın.
9. Turtanızı 180 derecelik alt, üst, fanlı sıcak fırında 50-60 dakika elmalar yumuşayana kadar pişirin.
10. Pişen turtayı en az yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin ve üzerine pudra şekeri serpip, dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.
Bu havalarda tek bir tatlı seçme şansım olsa kesinlikle elmalı turta derim. Tereyağlı kıyır kıyır incecik tart hamuru içerisinde tarçınlı şekerli dop dolu elma karışımı. Üstünde ise dokusuyla damağımı şenlendirdiğim muazzam kıtır katman. Bu turta fırındayken dışarıdaki hava asla moralini bozamaz. Daha ediyorum yediğin en iyi elmalı turta bu olacak. [Müzik]
KAYNAK
