Kışlık Tarhanam Yoğruluyor. Haydi Herkes Kendi Yöntemini Yazsın. #shorts #kışhazırlıkları #tarhana

Ev Yapımı Mis Gibi Anne Tarhanası

İşte o meşhur tarhana tarifimle geldim! 🥳 İşte en pratik haliyle, tüm püf noktalarıyla ev yapımı tarhana. Bu lezzeti denemeyen kalmasın!

Malzemeler

1,3 kg olgun domates

850 gr kapya biber

500 gr kuru soğan

2 baş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kekik

2,5 su bardağı haşlanmış nohut

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

800 gr süzme yoğurt

2 paket 7 türlü karışık baharat (küçük boy)

200 gr kaymak (tercihen süt veya yoğurt kaymağı, bulunmuyorsa hazır paket kaymak da olur)

Yapılışı

Sebzeleri Hazırlama: Öncelikle tüm sebzeleri güzelce yıkayıp ayıklayın. İri parçalar halinde doğrayarak fırın tepsisine yayın. Üzerine zeytinyağı ve kekiği gezdirip, önceden ısıtılmış 250 derece fırında iyice közlenene kadar pişirin.

Karışımı Oluşturma: Fırından çıkan közlenmiş sebzeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar rondodan geçirin ve geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine süzme yoğurdu, yine rondodan geçirilmiş haşlanmış nohudu, salçaları, baharatları ve kaymağı ekleyin. (Benim gibi, elinizde bir önceki seneden kalan bir kase tarhananız varsa, maya olarak onu da ekleyebilirsiniz, lezzetini katlar!)

İlk Mayalanma: Tüm malzemeyi iyice karıştırın. Kabın üzerini temiz bir bezle örterek oda sıcaklığında 2 gün boyunca mayalanmaya bırakın. Bu iki gün boyunca sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez karıştırmayı ihmal etmeyin.

Yeşillikler ve Un Ekleme: İkinci günün sonunda, tamamen kuruttuğunuzdan emin olduğunuz (gerekirse bir bez üzerinde bekleterek nemini alın) taze nane ve maydanozu incecik kıyarak karışıma ekleyin. Şimdi en önemli kısma geldik: Unu azar azar, kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurmaya başlayın.

‼️ Püf Noktası: Hamurun kıvamı tarhananızın kaderini belirler. Ele yapışmayan, kendini salmayan, tok ve özlü bir hamur elde etmelisiniz. Bu malzemeler için yaklaşık 3 kg kaliteli bir un yeterli gelecektir. Ununuzun kalitesi çok önemli; eğer hamurunuz cıvık olursa, mayalanma sürecinde sulanır ve hem sürekli un eklemek zorunda kalırsınız hem de kurutma aşamasında zorlanırsınız.

Son Mayalanma ve Yoğurma Süreci: Yoğurduğunuz hamurun üzerini yine temiz bir bezle örterek bir gece daha oda sıcaklığında dinlendirin. Ertesi sabahtan itibaren hamurunuzun mayası iyice aktifleşmiş olacaktır. Hamuru artık serin bir yere alın. Havanın sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 2 hafta boyunca her gün, sabah ve akşam olmak üzere yoğurmaya devam edeceğim. Daha fazla tarif için takipte kalın! 👩‍🍳

#kışhazırlığı #tarhanayapımı #tarhanaçorbası #anneusulu #geleneksellezzet

KAYNAK