Bu videomuzda size pek bilinmeyen ama yaptıktan sonra parmaklarınızı da yiyeceğiniz muhteşem bir balık tarifimiz var.Suratı çirkin dipde gezen kocaman kafası olan Fener Balığını duymuşsunuzdur.Şimdi size bu balığın en güzel yapılış tarifini vereceğiz.Fener balığı zor bulunduğundan mıdır yoksa dip balığı olduğundan mıdır tüketiciler tarafından pek tercih edilmiyor.Belki de nasıl yapılacağını bilmedikleri için yada oldukça pahalı bir balık olduğu içinde tercih etmiyor olabilirler.Bu balığı restoranda yemeye kalksanız tadımlık olarak önünüze sunulacak olan tabağına oldukça yüklü bir meblağ ödeyebilirsiniz.Ayrıca 1 kg olarak balıkçıdan aldığınız Fener Balığından sadece 200 gr civarında et çıkıyor.Oda kuyruk kısmı…Yani bu balığı almamak için oldukça fazla neden var.Ama biz buna rağmen balıkçıya gidip yaklaşık 2,5 kg alarak bu balığı doyumluk yemek olarak soframıza getirdik.Sizde bir kez olsun denemek isterseniz işte size muhteşem bir lezzet olan Kiremitte Fener Balığı sote tarifi…Afiyet olsun….
Yine bir balık videosunda birlikteyiz farklı balıklar yapmaya çalışıyoruz size bu sefer ben de ilk defa yiyeceğim fener balığı yapacağız Yeliz Sen hiç fener balığı yedin mi yemedim Ben görmedim bile ilk defa gördüm kocaman kafası olan böyle kuyruklu gibi böyle botosa benzeyen bir balık çok da zaten Balıkesir’de bulunmuyor biz bulduk
Bir de oldukça pahalı bir balık Aslında tabi restoranda yemeğe kalkarsanız çok daha pahalı bakın Fener balığımız bu kadar bu yaklaşık iki buçuk kiloluk bir fener balığından çıkan et kafasını zaten üçte ikisini balığın çöpe atıyorsunuz geri kalan üçte birinden yani şu kadarcık yetene kadar biliyor musun ne kadar
Şu Yani bunu lokanta da yemeye kalkarsan bakın kaç altı parça falan koyuyorlar şöyle şu işte bak bir güvecin içine meze olarak şunu koyuyorlar içine de sebzeleri koyuyorlar bunu 150-200 kağıttan satıyorlar fener balığı yiyeceğiz fener balığı güveç yapacağım farklı değişik bir tat Yani siz de olur da denk gelirseniz
Fenerbahçe kuyruk kısmı yeniyor beyaz et gördüğünüz gibi kumları kestirdim Ben balıkçıma şimdi malzemeleri Hemen anlatıyorum size tabii ki olmazsa olmazlarınız hemen baharatlardan başlayalım kırmızı biberimiz var nanemiz var kekimiz var tuzumuz var karabiberimiz var maydanozumuz var tereyağımız var kaşarımız var Birazcık Şurada şöyle çok güzel kaşarımız var soğanımız var 3-4
Tane diş sarımsağımız var Defne yaprağımız var limonumuz var ve ben domates böyle 2 tane domatesi bu şekilde hallettim Siz bunun yerine salça kullanabilirsiniz domates sosu kullanabilirsiniz zeytinyağımız var biberimiz var kapya biberimiz ve mantarlarımız var çeşitlendirebilirsiniz Sizde farklı şeyler koyabilirsiniz biz bu mağazada böyle çok güzel bir fener balığı güveç yapacağız şu anda önce
Kavuracağız sonra onları bir güveçte fırında kaşarlı bir şekilde pişireceğiz Akşama yiyeceğiz salata içtiğinde Şimdi öncelikle ne yapıyoruz hemen zeytinyağı kullanıyoruz biz şeker çok kullanmıyoruz hemen tavamıza zeytinyağını şöyle koyuyoruz bol yağ kullanabilirsiniz Çünkü bu fener balığı yağı seviyor yağsız bir balık pilot et o yüzden yağ kullanabilirsiniz Hemen bunları kare
Kare arkadaşlar kare kare böyle kesiyoruz bu arada sen şu işi Niye kapattın bak şifreledim girdim hafif dedim güzel bir balık Biz her pazar haftada bir gümrükle kap pazar günü balık yiyoruz bunu arttırabildiğimiz zamanlar oluyor mu pazar günleri mutlaka balık yiyoruz Bu arada gol oldu gol oldu [Müzik]
Var mı bizleri siyahlar yani harika 10 dakika kaldı çabuk bak çabuk bak bitince iddia yaptık da olur dünyada içeride maçları izliyor şu anda Gençlerbirliği ile Erzurumspor oynuyor Biz erzurumspor’a yatırdık şu anda 2-1 oldu evet soğanlarımızı kavrulsun diye ateşimizi açıyoruz ve şuraya atıyoruz Gördüğünüz üzere onları kavrulurken ben hemen
Yeliz de bir yandan gelmedi gördüğünüz gibi 4 diş sarımsağımız var sarımsakları da hemen şöyle ufak ufak kesiyorum onları da kavrulsun diye atacağız şimdi Biz dolaba atıyoruz sarımsakları o yüzden böyle sarı sarı oluyor ama tadını bir değişiklik olmuyor bizim için kolaylık oluyor sarımsak çok güzel bir tat veriyor bu
Tarz yemeklere O yüzden sarımsak bizim vaz geçilmezlerimiz biraz şimdi soğanlar kavrulduktan sonra sarımsakları atacağız üzerine ben bu arada bakayım soğanlarımızın durumuna şuradan şunu alayım Allah Evet şöyle soğanlarımızı kavuralım Bu arada yemek çok basit bir yemek Yani yaklaşık 15-20 dakikada burada hepsini kavuracağız sonrasında Bunları güvece soteledikten sonra güvecimize dizeceğiz
Fırına atacağız 15 dakikada fırında kalacak yemeğimiz ortalama 35-40 dakikada hazır oluyor bunları kavuruyoruz gördüğünüz gibi Evet sence nasıl olacak Yemekteyiz ben tahmin edemiyorum nasıl olacak tadını lezzetini de tahmin edemiyorum görüntüsü şey karides gibi olacak gibi düşünüyorum ya benim de tahminim Bu arada ben de ilk defa yiyeceğim için şeyi yararları
Neymiş ona bakacağım şimdi internetten Fener balığının kavurduktan sonra sarımsaklarımızı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz onları Hem bir yandan kavurup bir yandan çekerken Bakın arkadaşlar hemen kapya biberlerimiz var kapya biberlerimizi şöyle ortadan ikiye kesip çok ufak ufak Yapmayın ben daha doğrusu büyük Parçalar da seviyorum zaten [Müzik] Evet büyük parçalarla şöyle kesiyoruz
Onları da şimdi soğanın üzerine ekleyeceğiz bunların da birazcık sertliğinin bitmesi için pişmesini istiyoruz ölmesine ölmesini de ben bu tarafa tamam mı Şunları da öldürelim biberlerimizi de ekliyoruz ufak ufak yapıyorum Çok ufak değil büyük parçalarla onları da öldüreceğiz şimdi hatta bakın şunlar yeterli büyüklükte çok büyük çok küçük olmasını istiyorum o yüzden böyle
Soğanlarımız ne durumda çünkü yanacaklardı mantarlarımızı da şöyle iri iri doğruyoruz şu şekilde mantara bayılıyorum özellikle bununla daha da güzel olacak şimdi soğanlarımızı durumda kokusu çok güzel gelmeye başladı [Müzik] iyicene pişsin karıştırmaya devam biraz daha kavuralım [Müzik] Evet sen ne yapıyorsun balık Çünkü Onur dünyayı şimdi ödeyemiyor O yüzden kuşbaşı ayırdım balıklarımızı ekleyeceğiz üzerine
Bakın çok renkli çok güzel oldu yani yeşil biber de kullanabilirsiniz biz evde yeşil biber olmadığı için yeşil biber kullanmadık Ama renkleri görüyorsunuz kırmızı biber soğan sarımsak mantar şimdi üzerine domates ekleyeceğiz muhteşem olacak ve en sonunda yemeğimizi sunum yaparken üzerinde maydanozla renk vereceğiz zaten Aralık ayındayız ve olmaz Aralık ayında Evet tatlı olmaz yani
Yalnız balık enteresan ya balığı aldığımdan beri onu düşünüyorum Baya para basıyorduk En azından biz böyle her zaman pahalı Evet bulduğumuz zaman alıp evde yapıyoruz lokantada yemiş gibi de sunum yapıyoruz yani şu anda size sunacağımız tabağa rahat bakın bir tabak sadece bir güveçe 400 falan yazarlar şimdi göreceksiniz [Müzik] Evet şunlar biraz kavruldu Dursun
Birazdan görüşürüz Evet çok güzel öldüğü biberlerimizi öldü mantarlarımız suyunu Yüksek ateşte yaptığımız için çok saldırmadık hemen pişirdik Bakın şimdi bunun üzerine domatesimizi ekliyoruz sosuyla birlikte suyu ile birlikte biraz da ateşin altını açıyoruz Ben ateşin altında açtım şimdi domatesleri güzel pişireceğiz Ve tabii ki baharatları ekleyeceğim en sonunda balıkları Çünkü balıklar çok çabuk pişiyor
Hatta baharatlarımızı da ekleyelim önce ne ekleyelim Bu nedir kekik kekimizi şöyle çok güzel kokuyor biraz böyle hatta iri iridir görürseniz Bunların hepsini göz kararı Koyduk Biz şimdi bunları bir güzel karıştırıyoruz arkadaşlar iyice baharatla birlikte yesin şöyle sosumuz pişsin sadece zaten Fener balığını yaparsanız O duyurmalık alabileceğiniz bir balık değil
Dediğim gibi pahalı olduğu için yani orada yaklaşık iki buçuk 3 kilo bir balığımız var bizim fiyatı kilosunu 250 lira daha aldık düşünün O iki buçuk kilo balıktan Bu kadarcık çıktı Onu sadece emmeye kalkarsanız doymazsınız mezelik falan oluyor genelde zaten bu fener balığı yemek isteyenler de restoranların meze olarak falan söylüyorlar ama biz
Bugün biraz abarttık işte bir kere aldık Yani her zaman bu kadar böyle Vallahi bu kadar para bayılmayız aldık 2 kişilik O yüzden 600 lira tuttu Ee malzemesi de bunun bol kullandık ya doyumluk olsun diye güveç yapıyoruz şimdi malzemesiz yaparsanız doymazsınız yani Evet bunlar da biraz pissin sonrasında balıklarımızı ekleyip kavurmaya devam edeceğiz
Evet gördüğünüz gibi bayağı bayağı suyunu çekti daha birazcık daha pişireceğiz zaten İyice suyu kalmayacak şimdi Defne yapraklarımızı atıyoruz bunları güvece koyarken siz isterseniz çıkartabilirsiniz Ve tabii ki başrolümüz olan balıklarımızı atmanın zamanı geldi Artık pahalı balıklarımızı atık bir güzel altın yeni açalım birazcık karıştıralım Efendim oğlum bunlar pişsin biraz daha Evet
Olsun sonuçta yeniyoruz değil mi 10 dakika kaldı devam et çabuk İddaa o maça bağlı gördüğünüz gibi löp ettiler tavuklarımız hiç kılçığı yok şey balıklarımız Ay Tavuk eti gibi de ondan şey hiç kılçığı yok Şöyle ki Fener balığının sadece kuyruk kısmı yanıyor kuyruk kısmında da cıkılçık Yok direkt balığın üçte birini
Oluşturuyor Yalnızlık kuyruk kısmında resimden de baktığımız zaman göreceksiniz zaten balığın nasıl bir şey olduğunu Bunlar bakalım birazcık daha böyle pişsin Evet [Müzik] balıklarımız gördüğünüz gibi kavrulduğu suyu şimdi kapatalım altını bunun altını kapattık şöyle ayrı bir yere koyalım ve güveçlerimizi hazırlayalım kiremitte Bunlar güveç değil kiremit tabaklarımız Evet şöyle ben şunu bir alayım
Istersen önce bir yağla zaten ayırabilirsiniz Ben koymayacağım fırına nasıl koyabilirsiniz Aynen öyle şimdi paylaştırıyoruz tabaklarımıza bakın gördüğünüz gibi balıkların Nasıl büyümüş pişmiş değil mi çok güzel gerçekten lezzetli gözüküyor tabi tadına gurmemiz bakacak Hadi bakalım koruma yaptım beni onu Reyhan Bu pazar yemeğimiz fener balığı kiremitte fener balığı sebzeli sebzeli şurada mantarlı
Evet şimdi Bunu güzelce bir yayalım şöyle Şurada da var bir tane Defne yaprağımız onu da alalım yayılın bir güzel of of of of porsiyonlar Çok bile çok Aynen bunun tanesi Bize maliyeti bunun şu anda 300 liraya geldi bu taban maliyeti Ama tabi bunu restoranta falan yemeye kalkarsanız çok daha pahalı onu söyleyeyim
Ne yapıyoruz birazcık kaşar rendeleyeceğim güzel olsun diye iri parçalarla şöyle üzerine hemen Evet güzel oldu vallahi güzel oldu şöyle kalsın bir parçadan keseyim şuradan Evet şu parçayı da buraya rendeleyelim gelelim manuel kullanıyorum Ben Ecrin Aslında her şeyleri var ama sen böyle seviyorsun geleneksel Evet Bence yeterli şimdi daha bitmedi Ne yapıyoruz burada Yarım
Limonumuz vardı biliyorsunuz hazırladığımız bu yarım limonları daha şöyle şöyle kenarlarına fırına koymadan önce şöyle süslüyoruz gibi Evet süper Haydi bakalım Üzerine de tabii ki olmazsa olmazımız şöyle [Müzik] Tabii ki tereyağımızda koyalım dur şunu şöyle yapayım şu tereyağını şöyle muhteşem lezzete Hazır mıyız Bunlar da tam bakın Ne kadar da temiz çalışıyorum ha
Hepsini temizledim bunları da en son sunumda kullanacağız şimdi bunları daha önceden açtığımız fırınımıza şöyle 150 derece 160 derece zaten yemeklerimiz pişti onu da koyuyoruz 10 dakika falan tutmanız yeterli kaşarlar erisin Biz de bu arada salatamızı yapalım soframızı hazırlayalım demeye başlayalım ve fırınımızda yemeklerimiz hazır of of of of of of of
Of of of of of of of of sıcaklık burada Allah Allah Allah Allah Şimdi şöyle bir şey yapayım çok sıcaktır şimdi o parmaklarını yakarsın yapayım mı Onur Bismillahirrahmanirrahim ve güzelliğe fener balığı kiremitte kiremitte fener balığı Vallahi çok güzel görünüyor Hadi bir tadına sen bak önce Madem lütfen Ben
Yemeği yaptım Afiyet olsun şimdi bakalım Yeliz beğenecek mi Evet unuttuk Tabii ki süsleyeceğiz tabii ki süsleyeceğiz heyecanlandık fırından çıkınca birden heyecanlandık fırından çıkınca şöyle hayatta olmaz sunum önemli şimdi oldu of of üzerinde dumanı tutuyor dumanı tutuyor balıktan mı yiyorsun Fener balığını yiyorsun Hadi bakalım sonunda dünya yiyecek Bu arada sen dünyanın balığını da
Göstereyim dünyanınki de fener balığı kızartma yemek oda dünyacım sende yiyeceksin Hanginizi götürüyor of of of of yandı sıcak sıcak bir şey de anlamadım yanında pislik yaptığımız şalgam turşusu taze bakın burada soğanlarımız bakalımımız şalgamımız salatamız ve evet ister misin Bir tane de sen at bakalım Sen söyle nasıl olduğunu
Ben yedim Sıra sende yoksa videoyu kapatıyorum Sen çıkamayacaksın o zaman hoşça kal dünyayı yemiyor bay bay
KAYNAK
