Kemik Suyuna Şor Nohut / Nohut Dürüm Nasıl Yapılır? #yemek #yemektarifleri

Türk mutfağının en lezzetli ve en değerli yemekleri, genellikle yokluk zamanlarında ortaya çıkmıştır. Fakirlikten doğan zengin mutfak kültürümüzün en güzel örneklerinden biri olan nohut dürüm de, geçmişte odun ateşini değerlendirmek üzere keşfedilmiş bir lezzetimizdir. Geceleri fırınlar kapandığında kalan odun ateşinin üzerine nohut ve kemikler konulur, kemik suyunda pişen nohutlar sabahleyin bir lavaş içine dürülerek afiyetle yenirmiş. Özellikle kahvaltıda veya günün herhangi bir saatinde tüketilebilecek bu nefis nohut dürümünü henüz denemeyenlere şiddetle tavsiye ediyorum. Evde hazırlamak isteyenler için tarifini aşağıda paylaşıyorum. Kaydedin, paylaşın; bilenler bilmeyenlere ulaştırsın. Afiyetle, şifa olsun efendim.

Kemikli Nohut Dürüm (5 kişilik)

Malzemeler:
• 3 su bardağı nohut
• 2 adet kuzu kemiği
• 2 adet sivri biber
• 2 dal yeşil soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 2 litre su
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
• 1 adet limon
• Güveç tenceresi

Hazırlanışı:
1. Uygun bir kabın içerisine nohut ve kemikleri alıp üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyin ve bir gece bekletin.
2. Ertesi gün, nohut ve kemiğin suyunu değiştirip güveç tenceresine alın. Üzerine yine iki parmak geçecek kadar su, tuz ve karbonat ekleyin.
3. Kısık ateşte 2 saat veya önceden 250°C’de ısıtılmış fırında 3 saat, nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Yeşil soğan ve maydanozu ince ince doğrayın.
5. Tırnaklı pide veya lavaşın içine biber salçası sürün. Haşlanmış nohut, yeşil soğan, maydanoz ve baharatları ekleyip dürüm yaparak afiyetle tüketin.
Şifa olsun!
kıymetli Dostlar Türk mutfağının Dünyada eşi benzeri olmayan bir özelliği var yokluktan o kadar mükemmel ve lezzetli ve şifalı yemekler yapmışlar ki başka bir örneği yok Ben bugün size bir nohut yapacağım ve nohut dürümü hem şifalı hem lezzetli hem de ekonomik Kız ben seni yüzen yakamı yırttım Kız ben seni yüz yakalı yırt gün çç Gelin Olasan her kapıda durasan uşakların elinde mahleyi dolasan uşakların elimde mahleyi [Müzik] dolas Hadi Bismillah

KAYNAK