KEMİĞİNDEN AYRILAN ET, SADECE 1 SAATTE! (Düdüklü Tencerede Pöç Express )

MEATY & CHEESY ÜRÜNLERİNİ SATIN ALMAK İÇİN
https://www.meatycheesy.com.tr/

KABLOSUZ TERMOMETRE
https://www.meatycheesy.com.tr/tam-kablosuz-bluetooth-seramik-isi-olcer-gida-termometresi

KÖMÜRLER İÇİN
https://www.meatycheesy.com.tr/komurler-ve-tutusturucular

BAHARATLAR İÇİN
https://www.meatycheesy.com.tr/baharatlar

INSTAGRAMDAN BENİ TAKİP EDİN ► https://goo.gl/abwqB1
Videoyu beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı unutmayın!!
Daha sonraki videolardan haberdar olmak için
KANALIMA ÜCRETSİZ ABONE OLUN ► https://goo.gl/8FGjF9
BANA VE KANALIMA DESTEK OLMAK İÇİN

KATIL : https://www.youtube.com/channel/UCrXsWsLcTfKqbesMf5bJ2Bw/join
PATREON : https://www.patreon.com/meatycheesy

PÖÇ YEMEĞİNİ NORMALDE 5-6 SAATTE PİŞİRİYORUZ AMA BU KEZ FARKLI BİR YÖNTEM DENEDİM!
PÖÇ EXPRESS DEDİĞİM BU TARZLA ET SADECE 1 SAATTE LOKUM GİBİ OLDU.
NE LEZZETTEN NE DOKUDAN KAYIP VAR!
BEN BUNDAN SONRA KLASİK YÖNTEMİ UNUTTUM, BU TARİFİ TEKRAR TEKRAR YAPARIM! 🔥🥩⏱️

BU TARİF VE DAHA FAZLASI İÇİN KANALIMIZA ABONE OLMAYI UNUTMAYIN. İYİ SEYİRLER VE AFIYET OLSUN!”

►Mangal Videoları► https://goo.gl/Dv3MzM
►Sous Vide (Su Fırını) Tarifleri ► https://goo.gl/WQCTkP
►Hamburger ve Sandviç Tarifleri ►https://goo.gl/HY2Nf5
► Sosis ve Sucuk Tarifleri► https://goo.gl/9bwpMn
► Ben Kimim? https://goo.gl/7fEUat
►Vloglar ve Ekipman İncelemeleri https://goo.gl/4RrSYN

İzlediğiniz için teşekkür ederim…

KEMİĞİNDEN AYRILAN ET, SADECE 1 SAATTE! (Düdüklü Tencerede Pöç Express )

Yapmamı istediğiniz bir yemek veya merak ettiğiniz bir konu varsa aşağıya yorum olarak yazabilirsiniz.

#meatycheesy #etbilimi #poc_express
Hepinize merhabalar. Bugün herhalde en az malzemeyle yapılan yemeklerden bir tanesini yapacağız. Yani şunlar bile fazla desem tek sadece bu lazım. Burada ne var arkadaşlar? Başlıktan da anacağınız gibi pöch var. Pöch nedir? Dann’ın kuyruk etidir. Bundan bir 10-15 yıl öncesine kadar açıkçası ben yendiğini bile bilmiyordum yani. Ama şu an yani müptelasıyım desem yalan olmaz. Çok çok güzel bir ettir. Daha önce yemeyenleriniz varsa ön yargılarını kırıp bir şans versinler. Öyle kokosu falan olan bir et değil. Böyle müthiş kolajenli, yapış yapış bir et. Bugün bunu daha önce yaptığımızdan bir tık daha farklı, daha kolay bir versiyonla yapacağız. İsterseniz lafı uzatmayalım. Hadi başlayalım. Dediğim gibi pöch danaın kuyruğu. Normal şartlarda biz etleri yıkamayı pek tercih etmiyoruz. Ancak özellikle sakatat etlerinde hayvanın kılıy vesaire kalabilir. O yüzden de bunları yıkamanızı tavsiye ediyorum. Normal şartlarda biliyorsunuz ben eti yıkamam, yıkattırmam da yani herkese söylerim yıkamayın gereksiz bir şey bu. Ama burada üzerinde etteki bakteri, şu alakası yok konunun. Belki kıl, tüy vesaire kalmış olma ihtimaline karşılık bir sudan geçmeniz hatta birazcık da böyle tuzlu suda bekletmeniz çok faydalı olacaktır. Ben de şimdi bunları yıkıyorum. Evet arkadaşlar güzelce ben ikiü kere sudan geçirdim. Yani şöyle dediğim gibi suda bekletirseniz eğer öyle hani kıl tüyü bir şey varsa genelde suyun üstüne çıkar. Görmesi kolay daha kolay olur. Şöyle elinizle böyle bir iki bu şekilde böyle bir karıştırın. Dediğim gibi yani bir vaktiniz varsa bir bir saat kadar isterseniz birazcık da tuz koyun içerisine. O da böyle hani şuralarda falan kalan kan ıvır zıvır vesaire varsa bunları da çıkaracaktır. İçerisine arkadaşlar tuzunu bol buradaki tuzun pişirmeyle alakası yok. Bol miktarda tuz ekliyorum içerisine. Bu şekilde bir saat kadar tutmamız yeterli olur. Ondan sonra tarife devam edeceğiz. Zaten çok pratik bir tarif. Bir saat sonra görüşmek üzere. Ana kamerada bir problem olmuş herhalde. Şimdi fark ettim. Soğanlarımızı doğradık. Soğanları altına bir yatak olarak yapacağımızı söylemiştik. Kamerada bir problem olmuş zannediyorum. Şimdi fark ettim. Şimdi tenceremizin altına şöyle soğanları yayıyoruz. Bir yatak şekline veriyoruz. Evet. Beklettiğimiz etlerimizi, pöşlerimizi güzelce suyunu boşalttık. Tekrar bir çalkaladım. Şimdi artık tencerenin altından başlayarak şöyle diziyoruz arkadaşlar. Önce büyük parçaları tercih edin. Ondan sonra küçük. Bu işin usulü budur. Bu arada ben bugün ü tane kuyruk kullanıyorum. Onu da belirtmiş olalım. Benim burada toplamda üç kuyruğun eti var. Yani şimdi bak şöyle gösterelim mesela. Bak şöyle küçük parçaların olduğu yani küçük alanların olduğu yerlere de şöyle küçük parçaları koyacağız. Bu şekilde sıkı sıkı bir et olması gerekiyor. Şimdi bir katı dizdik. Bunun üzerine şöyle koyalım yine. Şimdi ikinci katı da diziyoruz arkadaşlar. Normalinde bu Kayseri’nin bir yemeği. Kayseri’de bunu fırınlara akşam leyin fırına söndürdüklerinde koyuyorlar. yarın sabaha kadar aşağı yukarı böyle hani 10 saat 12 saat gibi çok böyle yavaş yavaş o fırının kendi sıcaklığında pişiriyorlar. Normalde bunun usulü bu. Bunu ocakta nasıl yaparız? Daha önce dediğim gibi bunun tarifi vardı ama bazı arkadaşlar öyle 5 saat 6 saat beklemek istemiyorlar. Böyle düdüklü tencereyle. Ben genelde çok fazla kullanmam. Bunu da hep sorarlar. Niye yapmıyorsun diye. Aslında bir sakıncası yok. Özellikle bu et kolajenli bir et olduğu için y ette herhangi bir kuruma vesaire şöyle bir şey olmaz. Yine aynı sonucu alırsınız. Şimdi etleri ben bu şekilde dizdim. Bunun üzerinden tuzunu vereceğiz. Burada tuzu en alta da koysanız, üste de koysanız çok bir şey fark etmeyecek. O zaten içeride o buharın etkisiyle her yere gelecek. Şimdi üzerine şöyle bir tane buharlama aparatım var. Bunu koydum. Patatesleri bunun üzerinde pişireceğim ben. Bu şekilde olacak arkadaşlar. Yani şunu şu şekliyle ayrı koyabiliriz. Buna normalde hiç su koymasanız dahi olur ama şimdi düdüklü tencerenin bir mantığı vardır. Düdüklü tencere basınçlı buharla pişirir. İçeride kapağı kapattığımız için kaynayan su buharı basınç oluşturur ve o basınçla beraber aslında etin içine nüfuz eder. Yani o yüzden daha hızlı pişirir. Burada da bunun oluşabilmesi için buhara ihtiyaç var. Normalde etler kendi suyunu salacaktır ama o salma aşamasına kadar düdüklünün etkisini yaşayabilmek adına etin de alttan dibine tutmaması için şöyle bir bardak kadar üzerinden su ilave ediyoruz. Bu işi garantiye almak ve prosesi başlatmak için düşünebiliriz. Düdüklün içerisinde normalde suyun kaynama derecesi 100 derecedir ama düdüklü içerisinde bu 130 derecelere kadar çıkar. O yüzden de çok daha hızlı ve aslında sağlıklı bir şekilde de pişirmiş olur. Yani düdüklük kullanımının herhangi bir sıkıntısı, sakıncası yok. Sakıncalı olan kısmı düdüklü tehlikeli. O basınçlı bir şey olduğu için yani iyi bir düdüklü kullanmanız, lastiklerini vesairesini iyi kontrol etmeniz lazım. Onun dışında hiçbir problemi olmayan bir ürün. Şimdi ben tencereyi kapadım. Artık ocağı alıyorum. Şimdi arkadaşlar ilk etapta ocağın bu şekilde yüksek gözünde. Yani içeride kaynama oluşana kadar, buhar oluşturana kadar hani eskiden annelerimizin deyimiyle düdüğü çıkana kadar yüksek sıcaklıkta yapacağız. Burada dediğim gibi aslında amacımız o içerideki suyu buharlaştırıp basıncı oluşturmak. Ondan sonrasında artık pişirme o noktada başlıyor diyebiliriz. Yani süremiz o zaman başlıyor. Bu arada şunu da söyleyeyim. Düdüklü tencerelerde genelde böyle birkaç kademe olur. Yani işte bazılarında benimki gibi çizgi olur. Bazılarında ayar olur. Eti en basınçla, en yüksek basınçta pişirmemiz gerekiyor. Özellikle bu etleri yaklaşık bir 10 dakika kadar oldu. 10 dakika içerisinde suyumuz kaynamaya başladı. Şu an görüyorsunuz burada şu an birinci kademeye çıktı. Az sonra ikinci kademeye de çıkacak. İkinci kademeye geldikten sonra artık altını kısabilirsiniz. Bu istediğimiz noktaya geldikten sonra altını kıstık. Kahve ocağını aldık. Bu şekilde artık süreyi başlatıyoruz. Çıktıktan sonra 1 saat arkadaşlar 1 saat içerisinde artık işimiz bitecek. İkinci çizgide gözüktü. Artık kısabilirim. Şöyle arkadaşlar kahve ocağı dediğimiz bölüme artık bunu alıyorum. Benim ocağımın 9 kademesi var. Bu bölümde de 3ün kademede şu an. Yani sadece içerideki o basıncı korumak mesele. Bu saatten sonra zaten o pişmeye devam edecek. Bir saat sonra artık görüşmek üzere. Şu an düdüğü çıktıktan itibaren tam bir saat oldu. Artık bunu kapatıyoruz. Şimdi bunu isterseniz çeşmenin altında soğutabilirsiniz. İsterseniz biraz daha vakit verip yavaş yavaş buharı çıkartabilirsiniz. İsterseniz de bu şekilde kenarlarından basıp içerisindeki basıncı azaltabilirsiniz. Yani nasıl istiyorsanız fark etmez. Ben şimdi basıncı azaltıyorum. Yani kapak açılmaz şu haliyle. Zaten açsanız da Allah muhafaza büyük olay olur. Basıncı boşalttıktan sonra devam edelim. Basıncı boşalttık. Şimdi normal şartlarda şöyle kırmızı yanar burası. Eğer açılabiliyorsa zaten problem yok demektir. Şimdi şöyle birazcık buharını alalım. Kamerayı buharlamayalım. Şöyle gösterelim. Gördüğünüz gibi gayet güzel pişmiş. Şimdi şu patatesleri alalım içerisinden. Şöyle kenara aldım. Şimdi bir eti kontrol edelim. oradan gözüküyor zannediyorum. Şöyle bak. Bir parçasını aldım zaten. Ah! Çatalın üzerinde kaldı. Yani lokum gibi pişmiş demek oluyor bu. Normalde dediğim gibi çok kolajenli ve böyle hani tandır formunda bir ettir. E şu anda bence çok güzel olmuş diye düşünüyorum. Şimdi Hacı Baba’yı çağıralım artık tadıma geçelim. Hacım hoş geldin. Hoş bulduk Mustafacığım senin çok sevdiğin bir şey yaptın. En sevdiğim vallahi. Vallahi en sevdiğim. O babamın gerçekten eğer misafire bir şey yapalım diye sorarsam hemen diyor ki pöç yap. Vallahi yok. Yan harbiden seviyor bunu. Ama bunu sevmeyen adam var mıdır Mustafa ya? Ya hiç yememiş vardır bence. Yiyip de sevmeyen ben de zannetmiyorum. Vall yani şimdi hacım şöyle bak. Patatesten sen çok sevmiyorsun ama. Evet. Bak şimdi senin seveceğin forma soracağım. Bedava kalori diye sevmiyorum hacı. Ben seviyorum da yani bedava şimdi ya. Bedava kalori diye bir şey yok hacığım. Lezzet ya. Bak şimdi şöyle birazcık bu. Burada mı yaptın bunu? Bu ayrı mı? Üstünü buharında pişti. Şöyle sana farklı bir sunum yapacağım. Bak bu arada arkadaşlar bak şimdi. Bak şu kameradan gözüküyordur. Daha açılı ne kadar oldu? Ah! Ahan da bu kolajen işte. Bak görüyor musun? Şimdi hacım şöyle üstünden alalım birkaç tanesini. Böyle altına birazcık suyundan da koyacağım. Heh. Değil mi? Şimdi onu diyecektim. Ne esprisi kaldı Mustafa ya diyecektim. Yok yok. Birazcık böyle hani nasıl diyeyim sana? Patatesi katık yapıp birazcık da çorba gibi yiyeceğiz bunu. Tamam mı? Şöyle. Vay be Mustafa be. Koyalım. Aman be oğlum be. Şöyle toplayalım. Diyete gireceğiz diyoruz arkadaşlar. Ne diyeti ya? Bu adamdan diyet miyeti olmaz. Olacak Allah’ın izniyle. Olacak. Olacak. Ay ay ay ay. Evet hacım. Ya yeter be. Tamam zaten o sırayı şeye bırakacağım. Sofraya bırakacağım. Dur ben dur dur. Hiç onu içini bozmayalım. Baba o kadar kolay ki izleyince diyeceksin lan bu muymuş yani? Gariben arkadaşlarım böyle var. Bunları götüreyim bürgeye bir girelim dükkanda bunlardan yapalım bizi. Evet şöyle biraz da arkadaşlar suyundan. Bunun suyu da şu an bildiğin çorba gibi. Hatta bunun çorbası da oluyor. Daha önce de yapmıştık galiba bizim sakatçılarla beraber. Benim benim en sevdiğim su abi bu. Tabii tabii. Bunu biraz ziyan ederlerse yazık olur yani arkadaşlar. Ya böyle yapış yapış bir şey oluyor yani hacım. Şöyle tuzu iyi. Tuzu iyi. Hemen bakmadan tuz atma. Vallahi iyi bak. İyi. Hadi kaşık da ver. Kaşık da vereyim. Buyur hacığım. Altında bir kaşığından şurup gibi alayım. Bir baştan bismillah. Al bakalım. Al bakalım. Şu an ben bir kontrol edeyim kameraları. Bir saniyeciğim. Şöyle. Harbiden şurup Mustafa. Evet. Buyurun. Bir ilk tenkit yapayım mı? Yap. Yapayım bak. Yap. Şimdi senden bunu da öğreneceğim ama onun için söyledim. Şimdi ben biraz bundan aldım. Evet. Suyu harika. Tamam. Ama patates süper pişmiş ama bunun yağınla temas etmemiş. Ama işte şimdi edecek. O şimdi normalde şöyle hani ete o nişastasını vesaire salmasın diye öyle de olur. Öyle seviyorsun öyle de olur. Ama şimdi normalde pöçe hiçbir şey konmuyor arkadaşlar. Sadece pöç. Hiçbir şey. Sadece tuz su. Yani o da çok az su. Şimdi patatesi açıkçası ben çok severim. Yemeği yancı olarak da severim. Bir de bu böyle ağır bir et olduğu için yani kolajeni çok bir et olduğu için de yanında patates çok güzel gider. Bir de bu sistemde suyu da çıkıyor. Aynen hayal ettiğim benim şuydu. Yani şu patatesini ben açıkçası hani şu şekilde hayal ettim hacı baba bak şöyle yemek gibi koy etini de üstüne. Üstün ben de öyle yaptım. Ben de öyle etini de koy üstüne. Sana vereceğim bunu. Koymayacağım hacı. Sen onu öyle ye. Tamam. Bismillahirrahmanillah. Müsaadenizle. Ya Allah’ım ya Rabbim. Bakın seversiniz sevmezsiniz. Allah için diyorum. Allah nasıl yaratmış? Hani diyorlar ya tohumun da gerisi bu hayvanın da gerisi kuyruğu ya. Böyle bir lezzet arkadaşlar. Arkadaş kolajenli olan etlerin hepsi lezzetlidir. Özellikle böyle hani tandır gibi çok son noktaya kadar pişirecekseniz. Şimdi bu hayvanın kuyruğu demiştik. Kuyruğu ne için kullanıyor bu hayvan? Sineği kovuyor vesaire. Şu bu sürekli salladığı için çok aktif bir kas. Normal şartlarda inanılmaz sert bir kas ama işte o ne kadar çok çalışıyorsa bir kas o kadar fazla kolajen vardır. Mesela hani kaburga yapıyoruz. Dana kaburga. Asa da dediğimiz şimdi nefes her nefes alışverişte hayvanı çalışan bir kas. O yüzden bunda da kolajen çok fazla olur. Yani o esnemeyle alakalı zannediyorum. O da çok lezzetli olur. Bu gerçekten fiyatına göre. Bunu bu arada kasaplarda bulamazsınız. Bilmeyen arkadaşlar bunu sakatçılar satar arkadaşlar. Ama gerçekten çok nefistir. Ben de bir etinden sakatçılara da tembe edeceksiniz. Bunu bulabilmek için. Gün evvelden de tembe can bizim Akçalar kasab bizim çocuklar burada bizim burada vallah kara borsa vallahi biz bile bazen abi diyor yok evet kara borsa oluyor yani önden söylemek lazım bak bu arada arkadaşlar bak şimdi bildiğin yani elime yapışıyor ya o kadar kolajeni bol müsaadenizle Mustafa ya bak h oğlum bu ya kilo yapar mı lan bu bunu diyorlar yapmaz diyorlar ama yağ değil su o bu mu su yağ değil İnşallah. Hı. Bak be. Bak arkadaşlar, tertemiz yani. O kadar rahat, o kadar güzel pişmiş yani. Şunu söyleyeyim şimdi baba. Pişmiş şunlar da yeniyor hacım. Şunu da yiyorum vallahi. Bak nasıl pişmişse. Kemiğin burası kaldı. Doğrudur. He. Babam gerçekten çok seviyor. Özellikle de kış döneminde biz yapıyoruz yani. Seviyoruz. Hepimiz seviyoruz. Şimdi sana bir soru. Normalde 5 saat 6 saat pişirdiğimizden herhangi bir farkı var mı? Şu var. H bak şu var. Söyle. Şimdi bu patatesten karıştığı için h öyle çok piştiği zaman bir de onun içine biz kuyruk yağı falan koyuyoruz ya. Yok koymuyoruz. Koyuyoruz beacım. Koyduk. Yaptık. Koyduk Mustafa ya daha koymuyoruz baba yanlış yapıyorsun. Ne koyuyoruz? Neyi? Üstünü örtüyoruz yağlan. Hayır be koymuyoruz. Neyse söyle sen. Ne farkı var? Ya yeter bunun farkını yiyeyim ben. Böyle güzel bir şey yok işte. Fark o daha ağır oluyor ya işte daha belki daha belki uzun süre daha fazla kolajen alıyorsa ama hani şu an et o kadar iyi pişmiş ki yani varsa vaktiniz bekleyin yani. Ama istemiyorum böyle dökmek ya. Ama bak şöyle ya. Bak şu kadar. Dokunduğun gibi eriyor yani. Ay ölmüş senin ruhuna değsin vallahi. Vallahi arkadaşlar bak tertemiz çıkıyor. Evet acı baba. Ah be Mustafa yaktın beni be Mustafa. Vallah razı olsun. Vall ama özlemişiz değil mi? Vallahi billahi özlemişiz. Ben bunu yaz döneminde hiç yapmıyorum. Şimdi havalar biraz serinlemeye başladı. Geçen de ciğer almak için girdim. Aklıma geldi ya. Dedim pöch var mı? Valla tezgahta bitmişti. Sağ olsunlar dolaptan çıkardılar. Yani yarın satacağı normalde. O akşam gelmiş. Sağ olsunlar dolaptan çıkardılar. Öyle aldık yani. Ama muhteşem ya. Ben çok seviyorum. Bak denemeyenler muhakkak denesin inanın. Bak böyle Thunder formunda et seviyorsanız buna bayılacaksınız. Bak bayılacaksınız. Yani hiçbir kokusu vesairesi yok bu arada. Hani normalde sakat at etleri kokar deriz ya. Bunda hiç öyle bir koku falan yok. Ve bak şu şekliyle hani hem suyundan hem patatesinden gerçekten çok farklı böyle doyurucu bir yemek oluyor. Bu çok ağır bir ettir arkadaşlar. H yani yersin tıkar. Evet. Böyle biraz daha hafif olacak. Bak onu diyorum zaten işte hafif hafif ama işte o yaptığımız daha ağır oluyor ama sırf pöç yiyoruz. Baba burada işte patates o suyu onu biraz hafifletiyor yani. Evet. Bu patatesi ben bir dahaki ben bunu öğreneceğim. Şimdi senden bir de yapacağım bunu. Tamam. Bu patatesleri çiğ attığım zaman dağılır mı böyle? Hayır dağılmaz ama ben şey yaptım yani kabuklarıyla beraber koydum. Eğer böyle küçük küçük parçalarsan nişastasını salar ama bu şekilde hani ben bebek patates kullandım. Küçük patates bu şekilde hiçbir şey olmaz. Tamam. Musak kapat. Tamam kapatalım. Arkadaşlar biz çok beğendik. Zaten sevdiğimiz bir lezzet ama çok pratik yani. Hani öğlen yemeğine karar versen hemen patakta yaparsın yani. İnan bak hiçbir zahmeti yok yani. O zaman ben bunu ben isterim abi. Bak bak bak. Tabii tabii. Bak eller falan hemen yapışıyor yani. Acayip bir şey var. Kolajen var yani. Evet hacı baba kapatıyom. Eline koluna sağlık. Allah razı olsun. Afif olsun. Afiyet şifa olsun inşallah. Arkadaşlar umarım beğenmişsinizdir. Umarım hoşunuza gitmiştir. Ya bu aslında çok sorulan bir şeydi. Hani ben genelde böyle bu tür yemekleri geleneksel yöntemlerle usulüne uygun şekilde pişirmeyi tercih etsem de böyle bir seçenek de var ve inanın bir şey de kaybetmiyor. Yani eğer vaktim yok ben uğraşamam derseniz bu şekilde de pişirip deneyin. Aşağıda kendi yorumlarınızı lütfen yazın. Biz de bilelim yani biz burada bir fark anlayamadık. Ha bu şekilde bence daha zevkli yeniyor. Sadeye göre olabilir. Ha ben böyle açıkçası daha çok tercih ettim. Yani hem suyundan, patatesinden, etinden çok güzel bir yemek gibi oldu. Kayserililer çok yapar bun ama işte patates falan koymuyor. Onlar sade yapıyorlar. Koy ama bak hacı bu hafifletmiş işte. Zaten bundan öbür türlü yapıyorduk. Üç tane yediğin zaman kesiliyorsun. He kesiyordu adamı. Ama bunda üçü beşi değil. Ben şimdi bunu götürürüm. Eyvallah vallahi. Kapatıyorum videoyu. Hadi kapat ya. Umarım beğenmişsinizdir. Umarım hoşunuza gitmiştir. Beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı, bu tür videoların devamının gelmesi için kanalıma abone olmayı unutmayın. Bir sonraki videoda görüşmek üzere. Kendinize iyi bakın. Allaha emanet olun. Hoşça kalın. Yeah.

KAYNAK