KELLE KENGER YEMEĞİ ????????KENGER YEMEĞİ NASIL YAPILIR????EN SAĞLIKLI VE LEZZETLİ HALİYLE KENGER YEMEĞİ????

Merhabalar değerli izleyenlerim bu gün sizlerle Şanlıurfa Siverek yöresine ait kelle kenger yemeği tarifi paylaşacağım. Yapımı kolay ve pratik olan lezzeti ve şifası ile beğeninizi kazanacak bu yemek tarifini tam da mevsimi gelmişken dener ve beğenirsiniz ???? tarif ve videodaki emeği için değerli arkadaşım Zerrin hanıma çok teşekkür ediyorum ????

MALZEMELERİ

1 kilo gram kenger
3 su bardağı nohut
2 su bardağı dövme
3 litre su

SOSU İÇİN

1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı beş türlü baharat
Tuz

#kenger #yöreselyemekler #yöreseltarifler #yemektarifleri
Merhabalar kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz Bugün sizlerle birlikte kengerin şahane bir yemeğini paylaşacağım Gerçekten hem lezzetli hem de şifalı olan bu yemek tarifi Siverek yöremize ait kelle Kenger yemeği için Buyurun videoya geçelim İyi seyirler dilerim yemeğimizin yapımı için bir gece öncesinden 3 su bardağı nohut ve 2 su bardağı aşurelik buğdayı yani dövmeyi

Uygun bir kasenin içerisine alıyorum ve üstüne bir miktar tuz ilave ettikten sonra üzerini kapatacak iki parmak geçecek kadar da su ilave ediyorum ve bir gece bu şekilde bekletiyorum kullandığım su kesinlikle sıcak değil musluktan akan sıcaklıkta zaten musluk suyu kullandım bir gece bu şekilde beklettikten sonra sabah yemeği pişirmeye başladım bir gece suyunun içerisinde

Dinlendirdiğim nohut da buğdayda gayet güzel bir şekilde kabardı ve şiştiler şimdi bol suyla nohutu ve buğdayı yıkıyorum ve uygun bir tencerenin içerisine Öncelikle nohutu aktarıyorum nohutun üzerine 2 litre su ilave ettikten sonra kapağını kapatıyorum ve kısık ayarda pişmeye bırakıyorum yüksek hararetle pişirirseniz nohutlar birbirine çok fazla çarptığı için kabukları sıyrılabilir

Nohut bir tarafta ağır ağır pişerken Biz de kendi elleri temizlemeye başlayabiliriz Kenger doğada kendi yetişen gayet doğal gayet lezzetli ve bir o kadar da şifalı bir bitki Şimdi sizlerle birlikte detaylıca temizliğine geçiyorum sevgili Zerrin hanım sizler için güzelce çengelleri temizliyor gördüğünüz gibi ucundaki Topraklı bölümü kesiyor üstündeki kahverengi kurumuş katmana

Alıp yeşil bölümdeki dikenleri de kestikten sonra ikiye bölüyor ve temiz bir kaba aktarıyor o yeşil bölümlerinde mutlaka diken oluyor buraya dikkat etmek gerekiyor dikenli bölümleri o yeşil olan yerlerde Eğer diken varsa mutlaka keserek almalıyız yeşil yerlerinde çok fazla diken var Belki kameradan rahat göremiyorsunuzdur biraz daha yakınlaştırarak göstermek istedim Bu çok olgunlaşmış olan

Kengerlerde çok fazla diken oluyor ve o yeşil yerlerine dikkatlice temizlemek gerekiyor Evet kengellerin tamamı temizlendi uygun küçüklüğe getirildi şimdi üzerine üstünü geçecek kadar bol su ilave ediyoruz ve birkaç su bu şekilde çengelleri yıkıyoruz Biz çengelleri temizlerken nohutlu bir taraftan pişti ve Yarı pişmiş nohutun üzerine geceden ıslatmış olduğumuz dövmeyi ilave edebiliriz

Buğday ve nohutun aynı oranda pişmesi için mutlaka nohutun Yarı pişmiş hale gelmesi gerekiyor şimdi süredik buğdayı da ilave ettikten sonra üzerine bir iki çay kaşığı kadar tuz ilave ediyorum ve kapağını kapatıp Buğday ve nohutun pişmesini bekliyorum Ara ara nohut ve buğdayı kontrol ettim ve yaklaşık bir su bardağı kadar su

Ilavesi daha yaptım yaklaşık 35-40 dakika kadar bir sürede nohut ve buğday tamamen pişti Evet şubelik buğdaylardan neredeyse tamamen pişmek üzere Tam da bu esnada içerisine çengelleri ilave ediyorum ve bir miktar daha kengelle birlikte nohut ve dövmeyi pişiriyorum Evet Çengeller neredeyse pişmek üzere onlarda artık yumuşadılar renk değiştirdiler Ara Ara kontrol etmeyi

Ihmal etmeyelim kengerler pişe Dursun biz de bir kenardan o muhteşem sosumu hazırlamaya başlayabiliriz bu yemek Şanlıurfa Siverek yöresinde bu şekilde Hazırlanıyoruz Sizler de bu şekilde Çengel yemeğini hazırlıyor musunuz ya da sizler nasıl hazırlıyorsunuz yorumlarda belirtirseniz çok sevinirim kirli Kenger yemeğimiz bir taraftan pişerken Ben de hızlıca sosunu hazırlamaya başlıyorum yemeği asıl

Lezzetini veren bu sos uygun bir tavanın içerisine bir su bardağı ayçiçek yağı ve 2 yemek kaşığı dolusu biber salçası ilave ediyorum salçamız güneşte kuruduğu halde çok iyi kavuruyoruz ki mis gibi kokusunu yaysın kokusu iyice yayılana kadar güzelce salçayı kavuruyoruz salça tamamen kavruldum mis gibi kokusu yaydıktan sonra baharatlarımızı ilave

Ediyoruz pul biber isot 5 türlü ve tuz ilavesi yapıyoruz 5 türlü internetten de Sipariş verebilirsiniz özellikle çiğ köftelerin olmazsa olmazı ve bu tarz yemeklerde de Siverek’te mutlaka ilave ediliyor baharatları da sosunun içerisine ilave ettikten sonra 1-2 dakika kadar da bu şekilde yağda çeviriyoruz ve içerisine 2 su bardağı kadar kaynar su ilavesi yapıyoruz

Suyu ilave ettikten sonra bir iki taşım kaynatıyoruz su tamamen sos ve baharatların lezzetini aldıktan sonra kaynayan sosu yemekle buluşturuyoruz yemeğimiz pişme aşamasında suyunu da kaybetmiş gördüğünüz gibi sosumuza kattığınız su oranını yemeğin susuzluk oranına göre arttırabilirsiniz şimdi sos ile yemeği buluşturuyorum ve yaklaşık 5-6 dakikada bu şekilde sosu ile birlikte pişiriyorum

Yemek yine kısık ayarda bir taraftan pişerken Ben de içerisine kullanacağım sarımsakları rondodan geçiriyorum yaklaşık bir baş sarımsak kullandım sarımsağı çok fazla sevmiyorsanız bu oranı biraz azaltabilirsiniz şimdi içerisine bir çay kaşığı da tuz ilave ettikten sonra sarımsakları robottan geçiriyorum sarımsakların mutlaka çok iyi bir şekilde robottan geçirilmesi gerekiyor ya da havanda da döverek

Küçültebilirsiniz Evet Hazırlamış olduğumuz sarımsakları artık yemekle buluşturuyorum bizim kullandığımız sarımsak oranı biraz fazla geldi Eğer sarımsağı çok fazla sevmiyorsanız Yarım baş sarımsak da Tercih edebilirsiniz Biz rahatsız etmedi gayet hoş bir lezzeti vardı Sizler Dilerseniz sarımsak miktarını azaltabilirsiniz son olarak sarımsaklarla da bir miktar kaynatmış olduğum yemeğim tadına tuzuna

Bakıyorum ve artık pişmiş olan Kenger yemeğini sizlerle birlikte servis ediyorum Evet kelle Kenger yemeği artık servis aşamasına hazır Gerçekten hem görseliyle hem de lezzetiyle baş tacı bir yemek Üstelik oldukça da sağlıklı bu faydalı şifalı ve lezzetli yemeği Umarım Sizlerde dener ve beğenirsiniz beni izlediğiniz için teşekkür ederim Bir sonraki videoda görüşmek üzere hoşça

Kalın

KAYNAK