Malzemeler ;
Hamuru (Şebit) İçin:
4,5 – 5 su bardağı un
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Kıymalı Harç İçin:
500 gr orta yağlı kıyma
2 adet büyük boy kuru soğan
2-3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet orta boy domates (veya 1 su bardağı domates sosu)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ / zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 – 1,5 su bardağı sıcak su
Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe bağlı)
Servis İçin:
Sarımsaklı yoğurt
İnce kıyılmış maydanoz
Yapılışı ;
1. Hamuru Hazırlayın:
Geniş bir yoğurma kabına ılık sütü, suyu, mayayı ve şekeri alıp karıştırın.
Sıvı yağı ve tuzu ekledikten sonra unu kontrollü bir şekilde ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini örtüp ılık bir ortamda yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Kıymalı Harcı Hazırlayın:
Kıymayı geniş bir tavaya alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Üzerine sıvı yağı, tereyağını ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavurmaya devam edin.
Küçük doğranmış biberleri ilave edin. Biberler yumuşayınca salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Rendelenmiş domatesleri (veya sosu) ve baharatları ekleyin.
Son olarak sıcak suyu ilave edin. Harç hafif sulu bir kıvamda olmalıdır (lavaşları ıslatması için bu önemli). 5-10 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
3. Lavaşları (Şebitleri) Pişirin:
Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın (yaklaşık 12-15 adet).
Her bezeyi unlanmış tezgahta servis tabağı büyüklüğünde ince bir şekilde açın.
Yağsız tavada arkalı önlü pişirin. Pişen lavaşları kurumaması için bir örtü arasında bekletin.
4. Birleştirme ve Servis:
Geniş bir servis tabağına ilk lavaşı koyun. Üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan 2-3 kaşık her yerine gelecek şekilde yayın.
Lavaşların kenarlarını kıymalı harcın suyuna bandırarak lezzetini artırabilirsiniz.
Tüm lavaşlar ve harç bitene kadar üst üste dizmeye devam edin.
Hazırladığınız katlı yağlamayı dörde bölün.
Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktası: Yağlamanın en makbul yeme şekli, dilimlenen parçaları rulo yaparak (dürüm gibi) sarımsaklı yoğurda bandırarak yemektir. Afiyet olsun!