Karnıyarık
Karnıyarık, yarılmış ve kızartılmış patlıcanların kıymalı harçla doldurulup fırında pişirildiği bir yemektir.
Malzemeler
- Patlıcan
- Tuz
- Kızartma yağı; tavada en az 1-2 parmak yüksekliğinde
- Zeytinyağı
- Soğan
- Kıyma
- Domates; iç harç için
- Sarımsak
- Domates salçası; iç harç ve sos için ayrı kullanılır
- Karabiber
- Sivri biber
- Domates; üzeri için
- Kaynamış sıcak su
Hazırlanışı
- Patlıcanları yıkayın, saplarını hafifçe kısaltın ve alacalı soyun. Bolca tuzlayıp bekletin; ardından yeniden yıkayıp kurulayın.
- Patlıcanları kesik yerlerinden arkaya kadar ulaşmadan yarın.
- Tavada kızgın yağda, her tarafı renk alıp yumuşayana kadar çevirerek kızartın.
- Kızarttığınız patlıcanları fazla yağlarının süzülmesi için kağıt mutfak havlusu serili tabağa alın.
- Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları kavurun; kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Soyup ince doğradığınız veya rendelediğiniz domatesleri ekleyin. Bir süre sonra kıyılmış sarımsak, domates salçası, tuz ve karabiberi katın.
- İç harcı 15 dakika pişirin.
- Patlıcanların yarıklarını açıp patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin ve yarıklarından kıymalı harçla doldurun.
- Kızartılmış sivri biberleri patlıcanların üzerine yerleştirin.
- Domatesi bıçakla kıyıp patlıcanların üzerine birer parça yerleştirin.
- Ayrı bir kasede domates salçasını kaynamış sıcak suyla açıp tepsinin kenarlarından ve patlıcanların üzerine gezdirin.
- 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat, yemeği çok kurutmadan pişirin.