Hünkar beğendi yaparken patlıcan püresinin kararmasını ve acılaşmasını önleyen saray mutfağı sırları. Közlenmiş patlıcanı bembeyaz tutmanın ve doğru beşamel eşleşmesinin tekniklerini öğrenin.
Daha fazla mutfak sırrı için abone olmayı unutmayın!
00:00 — Beğendin neden çamur gibi oluyor?
00:02 — Közlenmiş patlıcanın o acı metalik tadını yok etme
00:08 — Hünkar beğendinin aniden griye dönmesinin aslında
00:19 — Saray aşçılarının sırrı, közü altmış derecedeyken
00:26 — Süt enzimi anında durdurur ve püreniz her zaman ka
00:31 — Püreyi yaparken asla tüm malzemeleri aynı anda ten
00:38 — Önce patlıcanı kaşarla ezin, beşamel sosu ayrı bak
00:43 — İkisini altmış beş derecede birleştirdiğinizde, o
00:50 — Serviste kararmaması için yoğururken tam ortasına
00:55 — Üzerine gelen et, kendi yağında doksan dakika ağır
01:01 — Koyulaşan sosu süzün, bembeyaz pürenin üzerinde ad
01:06 — Gerçek saray yemeği, malzemeye saygı duyan sabırlı
“Kararmayan patlıcan püresi sırrı #hünkarbeğendi #patlıcan #yemektarifleri” üzerine 5 yorum
Hünkar beğendide patlıcan püresi sizce beşamel ile mi açılmalı, sütle mi açılmalı? 👍 Ben beşamel derim, ama süt de daha hafif olur.
Teşekkür ederim.
Hocam patlıcan közlemesi nasıl kararmaz beğendi harici olan
❤❤❤❤❤❤❤
👍👌🫶🫶👌👌👌👌