Kadıboğan (Yemek Tarifleri)

Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Kadıboğan Tatlısı’nın görsel anlatımı. http://video.lezzetler.com Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes
Merhabalar, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümünden kucak dolusu sevgiler bu bölümümüzde geleneksel bir tarifimiz var “Kadıboğan” tatlısının yapımını öğreneceğiz ama isterseniz önce malzemelere bir göz atalım 250 gram kahvaltılık tereyağı 2,5 su bardağı un 1 kahve fincanı su ve 1 fiske tuz şerbeti için; 2,5 su bardağı toz şeker 2,5 su bardağı su

Ve 1 çorba kaşığı limon suyu yapımı oldukça kolay kadıboğan tatlısının malzemelerini öğrendik şimdi şerbeti hazırlayarak başlayalım 2,5 su bardağı toz şekeri ve 2,5 su bardağı suyu… kaynatmak üzere bir tencereye aktarıyoruz ve ateşin yanına gidiyoruz kıvama gelene kadar kaynatacağız, biz de bu arada hamuru hazırlayalım tatlımızın hamuru da oldukça kolay

Sadece kaliteli bir tereyağı gerekli oda ısısında bir hayli yumuşamış 1 fiske tuz… ve 1 kahve fincanı kadar su 2,5 su bardağı un demiştik unu yavaş yavaş ekliyoruz kendini gösterecek, toplandığı zaman olmuş demektir verdiğimiz un ölçüsüyle hamur bir hayli toparlandı fakat hamurun olup olmadığının geleneksel bir anlama şekli var

Küçük bir parça alıyoruz ve kızgın tavanın yanına götürüyoruz tavamız bir hayli kızdı, şimdi hamur parçasını atıyoruz eğer yayılırsa olmamış demektir yayılmadığına göre tamamdır testini de yaptık, artık şekillendirebiliriz ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz önce özleştirene kadar yuvarlıyoruz ve parmak şeklinde silindir biçimini veriyoruz son kadıboğanı da koyduk arzu edersek üzerlerine bir çatal yardımıyla şekil yapabiliriz

Yapmasanız da olur bu arada fırını 190 dereceye ısıtmaya başladık şimdi artık tepsimizi önceden ısıttığımız 190 derece fırına verebiliriz şerbet kıvam almaya başladık şimdi 1 çorba kaşığı limon suyunu ilave edelim 5-6 dakika da bu şekilde kaynatalım 25 dakika sonra kadıboğan tatlısı 25 dakika pişti fırından aldık 5 dakika dinlendirdik şimdi soğuk şerbeti üzerine gezdiriyoruz

Çıtırtıları duyuyorsunuz zannediyorum çok gevrek bir tatlı hatta bu yüzden kadı yerken boğulmuş böyle bir rivayet var, onun için bu ismi almış şerbeti iki saat kadar çekecek sonra servise sunacağız tatlı şerbeti tam olarak çekmedi ama size göstermek için acele ettik bir kaç tanesini servis tabağına aktarmak istiyoruz sonra; “Banu Hanım servis yapmadan bitirdiniz” diyorsunuz

1 saat daha beklerse harika bir tatlı olacak Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde… geleneksel bir şerbetli tatlı olan “Kadıboğan” tatlısının tarifini öğrendik en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim Allah’a emanet olun…

KAYNAK