Show TV Yemek Tarifleri Kanalına Abone Ol ➤ http://showtv.tv/evnOGS
Nursel’in Mutfağı 57. Bölümünde; Nursel Ergin, Tokat Mutfağından, kaburga dolması ve iç pilav yapımını gösterdi.
Malzemeler;
-1 bütün kaburga
-1 yemek kaşığı yenibahar
-1 yemek kaşığı tuz
-1 yemek kaşığı karabiber
-2,5 su bardağı sıvı yağ
-1 yemek kaşığı tereyağı
İç harcı için;
-250 gr dana kuşbaşı
-1,5 su bardağı pirinç
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı tuz
-Yarım çay bardağı sıvı yağ
-Yarım bardak su
Pilavı için;
-750 gr dana kuşbaşı
-5 su bardağı pirinç
-7 su bardağı et suyu
-100 gr tuzsuz badem
-2 paket kuş üzümü
-2 paket dolmalık fıstık
-Yarım demet maydanoz
-1 su bardağı sıvı yağ
-2 yemek kaşığı tereyağı
#ShowTV
#ShowTVYemekTarifleri
#YemekTarifi
[Müzik] Mardin mutfağından kaburga dolması ve iç pilav bir bütün kaburga 1 yemek kaşığı yenibahar 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı karabiber iki buçuk su bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı iç pilavı için 250 gram dana kuşbaşı bir buçuk su bardağı pirinç 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz yarım çay
Bardağı sıvı yağ yarım bardak su pilavı için 750 gram dana kuşbaşı 5 su bardağı pirinç 7 su bardağı kaburga suyu 100 gram tuzsuz badem 2 paket kuş üzümü 2 paket dolmalık fıstık yarım demet maydanoz 1 su bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı tereyağı [Müzik] 1 kilo dana kuşbaşı etimizi Bir önceki
Yemekte koymuştuk şimdi üçte birini kaburganın içini dolduracağımız pilav için ayırıyoruz diğer kalanı da güzel böyle kaburgayı dağladıktan sonra altına böyle haşo dediğimiz ya da dış pilav diyebiliriz güzel bir pilav yapacağız onun için ayırdık kenara kaldırıyorum Şimdi şunu yağda kızartacağız Evet ben kaburgaya geçeyim Bu arada sen kavurmaya başla olur mu
Bu kadar Bak şunu kesiyoruz niye kaburga eklenince Şimdi ben pirincimi yıkıyorum tuzlamamızın nedeni daha lezzetli oluyor Evet karabiber yiyecek misin ne kadar pirinç gider içini doldurmaya sence Çok gitmiyor Ben çok az koyalım Çünkü şey olmasın soğuk olmasın gibi çok sıkıştırınca pişmiyor mesela çizgili oluyor evet yani 2 bardak Çok bile bir buçuk
Ben şimdi bunu yıkıyorum bir yandan etimiz kavruluyor kaburganın dışında tuzluyoruz yalnız ne yapacaksın tuzluyorsun [Müzik] ülke bu oldu bak bakalım [Müzik] etimiz de pişti doldurmak için şöyle az yapıyoruz Çünkü çok almak için sıcak suyla ayırıyoruz Şimdi bunu kapatıyoruz şimdi [Müzik] çok da bastırmamak gerek yok Ben de onu diyecektim tencereyi hazırlayayım [Müzik]
Şimdi ne yapıyoruz dikiyoruz dikiyoruz ipimi iğnemi şuradan alıyorum şimdi çok iyi dikilmesi gerekiyor Ben istersem açar mısın [Müzik] bardak kadar yağımızın altını hemen yakalım ancak kızar [Müzik] kızdı kaburgamızı aşk oldu Aşk ol bu iğneyi nasıl yamuklu kız kemiğine denk getirmişti sen onu koy ben şimdi sana bir hediye vereceğim
Bakın kaburga dolmasının gördüğünüz gibi en büyük esprisi güzel Efe sahip olmanız İkincisi de şu şekilde kızartması Şimdi sen bu videoyu sana hediye veriyorum iğneyi tamam mı Ya bak kaybederken Bunları da size ne yazıyor Ne yazıyor Aa çok güzel Nursel’in Mutfağı yazıyor herhalde Ben onu seviyorum unutma Teşekkür ederim güle güle kullanın
Pirincimizi Sıcak suya koyalım [Müzik] Şimdi ben bunu kocaman bir bakır tepside sunacağım için bence dört bardaktan yapalım [Müzik] 5 bardaktan yaptık kocaman bir tepsim var çünkü tamamen doldursun istiyorum kaburga içinde böyle gömülsün istiyorum Evet tuzu ilave edelim Ben de sıcak suyu getireyim en önemli yeri burası değil mi kızarması gereken
Bazen de bastırıyorum şöyle iyi tutsun diye dolduralım olur Ben biraz Mutfağı toplayayım o arada o kızarmış olsun Altına koyacağımız pilavını yaparız [Müzik] bir yandan da diğerinin hazırlıklarını yapayım 10 kere uğraşmayın şu bir gram ekimizi dana etimizi diğerinden kalan içi için kullandığımızdan kalan aynı şekilde kavuracağız Hangi Söze kavuşacağız bademileri kavuracağız [Müzik]
Çevirelim mi çevirelim İşte bu şuraya bakar mısın Bak bak bak harika oldu değil mi Çok tatlı ya Bu arada ellerimde yatmayayım kaburgayı muhteşem [Müzik] Mutfağım Mardin koktu burada kaburga burada ekşili dolma Aman Allah’ım [Müzik] hafif kızartıyoruz bak nasıl kızardı harika Şimdi şunu alalım içine kızardı bunu Evet şu şekilde alalım
Evet hemen geri alacağız içine Ben şimdi onu sana alayım [Müzik] bu kara yağını istemiyoruz Pilava geçsin Hemen içine biraz yağ koyalım zarar vermeden öğrenmişsin şimdi o Bütün kirli yağını boşaltınca bakın çok güzel Berrak bir su oldu birazdan bunu pilavda kullanacağız senin getirdiğin getirdiğimiz yenibahar karabiber tane karabiber yapıyorsun Çok hoşuma gidiyor
Kara gözlüm ya kara gözlüm Mardin’i sevgiler Mardinliler çok insan oluyor çok teşekkür ediyoruz şimdi ben bu suyu da ekleyeceğim şöyle yemek kaşığı kadar karabiber bir yemek kaşığı da şey neydi Bahar yani Canınız ne kadar isterse bol bol geçsin biraz da yine tuz ekledik onu da isteğe bağlı diyelim biraz da suyunu
Daha ekleyeceğiz iyice suda kalsın diye yeterli Bu bize birazcık mutfak toplayalım dolmamız dönüşte alalım Hem bize yer açılsın ve pilavını yapalım Hadi buyurun [Müzik] dolmamız pişti zeytinyağlı karışık dolma onu alıyorum bekletelim aynen Şöyle kenara alalım bunu da Şöyle kenara alıyorum en köşeye Allah’tan hocam büyük mü olur güzel bir
Şey Evet ama ben o kadar çok başıma geldi küçük ocakta öyle zorluklar çektiğim oldu ki çok güzel şirin bir önemi var Çok teşekkür ederim ben de çok keyif alıyorum Şimdi de bunun altına yatağını yapacağız pilav yatağını yağını da koyalım 750 gram dana kuşbaşı etimiz bir kase tuzsuz kabukları soyulmuş büşracığımın Ellerine sağlık
Her zaman o hazırlıyor böyle şeyleri Evet fıstıklı etli Aslında içinin benzeri bir Pilav yapıyoruz sen onları bir kavururken Ben 2 dakika şu Üstümü bile değiştireceğim güveniyor musun bana güzelce ocağına dünyada benim kadar hızlı oynanan harika oldunuz [Müzik] ki Nursen daha bademlerim olduğu gibi duruyor kızarmadan geldi [Müzik] çam fıstığını ver 2 paket
Üzümü üzüm kalsa o da biraz hafif kızarsın şu çantası Söndürdüm Vallahi çok mu yaptık bilmiyorum ama 5 bardağı bol olacaktır [Müzik] öğrenmiş kameralara karşı dökermiş Ben sana yardımcı oluyorum tavaya alalım olmazsa neyin peşindesin Ne oluyor bu şey yapalım pilav yapalım biraz silmemi ister misin şöyle içindeki kirini de kötü olan
Yağını da aldık Tamam biraz zeytinyağı biraz tereyağı olacak daha lezzetli oluyor [Müzik] acin yapacağız O da kavurmadan uzatmadan artık rahatlamış tamam [Müzik] ilave edeceğiz Tamam 5 bardak pirincimiz vardı üstünü kapatacak kadar asıl da baz aldığım Buna da su ekleyelim Şimdi burada beklettiğimiz için daha az [Müzik] kaburgayı da aldım suyu Aynen geri iade
Ettim rahat rahat pişsin kapağını da kapatayım pişiyor pişsin hiç Acelesi pilavın da kapağını kapatıyorum pilavımız da tamam bu piştikten sonra bununla bunu birleştiriyorsun [Müzik] şimdi etimizi karışım zamanı harika kahve söylemiş ben hemen çalıyorum o kahveleri toz karabiberden biraz çok bol olduğu için pilavımız böyle bir yemek kaşığı alır Bence bol koyalım gözüksün
Öf ne pilav oldu be maydanozu en son Allah maydanoz Dirik kalabilmesi için en son maydanozu ilave ediyoruz [Müzik] [Müzik] çok güzel oldu [Müzik]
KAYNAK
