fatmanin_mutfagindan_
Kabaklı Çıtır Börek Tarifi🔥
malzemeler ✍🏻
1,5 tatlı kaşığı tuz ( 8 g )
2 su bardağı sıcak su ( 400 ml )
5,5 su bardağı böreklik un ( 610 g )
hamuru yağlamak için
100 g tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ ( 60 ml )
iç malzeme
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3-4 adet doğranmış soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2-3 adet yağda kızartılmış yeşil kabak
üzeri için
sıvıyağ
—-
Hamuru için derin bir kaseye tuz ve suyu ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamuru tezgaha alın ve 8-10 dakika yoğurun. Hamuru üzeri kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye bölün ve bezelerin üzerini kapatıp 10 dakika daha dinlendirin. Hamurları tatlı tabağı boyutunda açın. Hamurları yağlamak için erimiş tereyağı ve sıvı yağı karıştırın; açtığınız hamurları bu yağla yağlayarak üst üste dizin. Üzerini kapatıp 25 dakika ılık bir ortamda dinlendirin. İç malzemesi için yağı tavaya alın, soğanları ekleyip 5 dakika kavurun. Tuz, karabiber ve toz biberi ekleyip karıştırın, ardından kızartılmış kabağı da ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Dinlenen hamurları videodaki gibi çekerek incecik açın ve katlayın. Arasına iç harcı koyup sarın, fırın tepsisine dizin. Üzerine sıvı yağ sürün ve dilimleyin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
