İçli köfte için malzemeler;
2 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı irmik
4 orta boy soğan
125 gr margarin ya da tereyağ
400 gr kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı un
3 çay kaşığı tuz
2 şer çay kaşığı kekik, karabiber, pul biber, kimyon, yenibahar, nane
Yapılışı;
Bulgur ve irmiğimizi yoğurma tepsimize yaydırıp sıcak su ile güzelce ıslatıyoruz ve üstünü kapatıp şişmelerini bekliyoruz.Margarinimizi derin bir tavaya alıp eritmeye başlıyoruz.Eridikten sonra soğanımızı yağın içine alıyoruz ve kavurmaya başlıyoruz.Soğanlar pembeleşmeye başlayınca içine kıymamızı ilave ediyoruz ve yarım su bardağıda kıyma topaklanmasın diye kaynar su ekliyoruz.Kıymamız piştikten sonra baharatları ekliyoruz ve isteğe göre ceviz ilave edebilirsiniz.Ardından şişmeye bıraktığımız bulgur ve irmiğimizi yoğurma işlemine geçiyoruz, başlarken öncelikle salçamızı, tuzumuzu koyuyoruz.( 1 yemek kaşığıda zeytinyağı koyuyoruz) Yumurtamızıda ekleyip yoğurma işlemine geçiyoruz.Yoğurma işlemi sırasında unumuzuda yavaşça ilave ediyoruz.Hamur kıvamı elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.Ardından hazır olan hamurumuza şekil vererek içine hazırlamış olduğumuz iç kıymamızı dolduruyoruz.Veee hazır… İster yağda kızartarak, istersenizde haşlama yöntemiyle pişirip afiyetle tüketebilirsiniz. Elinizin lezzeti bol olsun. AFİYET OLSUN…
KAYNAK
