HÜNKAR BEĞENDİ YEMEK TARİFİ

Hünkar Beğendi

Hünkar beğendi, kuşbaşı etli sosun patlıcanlı beğendi üzerine alınmasıyla hazırlanır.

Malzemeler

• Yaklaşık 750 gram kuşbaşı et
• yarım çay bardağı çiçek yağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz; et için
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı karabiber
• iki büyük közlenmiş patlıcan
• Bir buçuk yemek kaşığı tereyağı
• Bir buçuk yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz; beğendi için

Hazırlanışı

1. Yağı kızdırın ve kuşbaşı doğranmış eti ekleyin. Et suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2. Salçayı ve tuzu ekleyip karıştırın; salça biraz kavrulana kadar pişirin.
3. Sıcak suyu ve karabiberi ekleyin; eti pişip suyunu çekene kadar kaynatın.
4. Közlenmiş patlıcanları hazırlayıp doğrayın.
5. Tereyağını tavada eritin, unu ekleyin ve un pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Közlenmiş patlıcanları ekleyip karıştırın.
7. Sütü ekleyin ve süt çekilene kadar kavurmaya devam edin.
8. Kaşar peynirini ve tuzu ekleyip karıştırın.
9. Kaşar eriyene kadar 1-2 dakika daha karıştırın.
10. Beğendiyi tabağa alın ve üzerine etleri ekleyin.