Gırniş
Gırniş; haşlanmış tavuk, tavuk suyuyla hazırlanan hamur ve sarımsaklı tavuk suyu sosuyla hazırlanan geleneksel bir yemektir.
Malzemeler
- Bütün tavuk
- Su
- Tuz
- Un
- Bir baş sarımsak
Hazırlanışı
- Bütün tavuğu bol su ve tuzla haşlayın; haşlama suyundan 2 su bardağı ayırın.
- Ayırdığınız tavuk suyunu yoğurma kabına alın. Gerekirse tuz ekleyin; unu kontrollü biçimde ilave edip kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğurun.
- Hamuru toparlayın, üzerini kapatıp 10-15 dakika dinlendirin.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün. Aralarına ve üzerlerine un serpip bir bezle kapatın ve 3-4 dakika daha dinlendirin.
- Hamuru unlanmış tezgahta yaklaşık bir buçuk santim kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru un serptikten sonra yaklaşık iki santim genişliğinde uzun şeritler halinde kesin.
- Şeritleri yaklaşık üç parmak genişliğinde kesin; parmak uçlarınızla bastırıp kendinize doğru çekerek şekillendirin.
- Hamuru bu şekilde şekillendirirken parçaların arasında boşluklar oluşturun; işlemi doğrama tahtası üzerinde yapın.
- Haşlanan tavuğu tencereden çıkarın, kemiklerinden ayırıp küçük parçalara bölün.
- Haşlama suyundan sos için ayırıp bir kaseye koyun. Kalan suyu süzerek tencereye alın, bol su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Sarımsağı kıyıp inceltin; az tuzla ezin ve ayırdığınız tavuk suyuyla karıştırın.
- Su kaynayınca tuz ilave edin; şekillendirdiğiniz hamurları tencereye alıp pişirin.
- Hamur kalın olduğu için pişmesini kontrol ederek sürdürün; pişen hamurları süzgeçten geçirip fazla suyunu alın.
- Pişen hamurları yuvarlak bir tepsiye dökün ve küçük parçalara böldüğünüz tavukları üzerlerine yayın.
- Sarımsaklı tavuk suyu sosunu ayrı kasede tepsinin ortasına yerleştirin; hamur ve tavuk parçalarını bu sosa batırarak tüketin.