Gırık, originating from the Diyarbakır region in Turkey, is a traditional dish combining tender chicken, aromatic rice, and savory spices, all encased in a soft, doughy wrapper.
Ingredients:
For the Dough:
– 3 cups of flour
– 1 teaspoon of salt
– Approximately 1.5 cups of water
For the Filling:
– 1 large onion, finely chopped
– 2 cups of rice
– 1 tablespoon of butter
– 3-4 tablespoons of olive oil
– 1 tablespoon of red pepper paste
– 3 pieces of mixed chicken breast and thigh (about 400 grams), cooked and shredded
– 1 teaspoon of salt
– 1 teaspoon of red pepper flakes
– 1 teaspoon of paprika
– 1 teaspoon of black pepper
– 1 teaspoon of cumin
– 1 teaspoon of dried mint
– 1 tablespoon of basil
*For the Topping:
– Red pepper flakes
– Olive oil or melted butter
Instructions:
1. In a large bowl, combine the flour and salt. Gradually add water, mixing continuously until a firm yet pliable dough forms. Cover and let it rest for about 30 minutes.
2. Place the chicken pieces in a pot, cover with water, and boil until fully cooked. Once cooled, shred the chicken into bite-sized pieces.
3. In a large pan , heat the olive oil and butter over medium heat. Sauté the chopped onion until translucent. Add the rice and cook for a few more minutes, stirring occasionally.
4. To the pan add the red pepper paste, salt, red pepper flakes, paprika, black pepper, cumin, dried mint, and basil. Stir well to combine. Add the shredded chicken and mix thoroughly. Cook for an additional 5-7 minutes, ensuring all ingredients are well incorporated. Remove from heat and let the mixture cool
5. Divide the rested dough into small, walnut-sized balls. On a lightly floured surface, roll each ball into a thin circle. Place a generous spoonful of the cooled filling in the center of each circle. Fold the edges over the filling to create a sealed parcel, resembling a small pouch or dumpling
6.Bring a large pot of salted water to a boil. Carefully drop the prepared gırık into the boiling water. Once they rise to the surface, let them cook for an additional 12 minutes. Using a slotted spoon, remove them from the water and place them on a serving platter
7. Drizzle the gırık with olive oil or melted butter and sprinkle with red pepper flakes. Serve warm.
Enjoy your homemade Gırık!
Gırık Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
– 3 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı tuz
– Yaklaşık 1,5 su bardağı su (hamur hafif sert olacak şekilde)
İç harcı için:
– 1 kuru soğan
– 2 su bardağı pirinç
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 3 parça tavuk göğsü ve but karışık (yaklaşık 400 gr, pişmiş ve didiklenmiş)
– 1 tatlı kaşığı tuz
– maydonoz
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 yemek kaşığı reyhan
Üzeri için:
– Pul kırmızı biber
– Zeytinyağı ya da tereyağı
Yapılışı:
1. Un, tuz ve suyu karıştırarak sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
2. Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin.
3. Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinci ekleyin ve biraz kavurun. Sonra biber salçası, baharatlar ve didiklenmiş tavukları ekleyip karıştırarak pişirin.
4. Hamuru açın ortalarına iç harcı koyup bohça şeklinde kapatın.
5. Kaynar suda 12 dakika haşlayın ve ardından süzün.
6. Haşlanan gırıkleri , üzerine kırmızı biberli zeytinyağını gezdirerek servis edin.
Afiyet olsun!
“Gırık” üzerine 17 yorum
Gırık, originating from the Diyarbakır region in Turkey, is a traditional dish combining tender chicken, aromatic rice, and savory spices, all encased in a soft, doughy wrapper.
Ingredients:
For the Dough:
– 3 cups of flour
– 1 teaspoon of salt
– Approximately 1.5 cups of water
For the Filling:
– 1 large onion, finely chopped
– 2 cups of rice
– 1 tablespoon of butter
– 3-4 tablespoons of olive oil
– 1 tablespoon of red pepper paste
– 3 pieces of mixed chicken breast and thigh (about 400 grams), cooked and shredded
– 1 teaspoon of salt
– 1 teaspoon of red pepper flakes
– 1 teaspoon of paprika
– 1 teaspoon of black pepper
– 1 teaspoon of cumin
– 1 teaspoon of dried mint
– 1 tablespoon of basil
*For the Topping:
– Red pepper flakes
– Olive oil or melted butter
Instructions:
1. In a large bowl, combine the flour and salt. Gradually add water, mixing continuously until a firm yet pliable dough forms. Cover and let it rest for about 30 minutes.
2. Place the chicken pieces in a pot, cover with water, and boil until fully cooked. Once cooled, shred the chicken into bite-sized pieces.
3. In a large pan , heat the olive oil and butter over medium heat. Sauté the chopped onion until translucent. Add the rice and cook for a few more minutes, stirring occasionally.
4. To the pan add the red pepper paste, salt, red pepper flakes, paprika, black pepper, cumin, dried mint, and basil. Stir well to combine. Add the shredded chicken and mix thoroughly. Cook for an additional 5-7 minutes, ensuring all ingredients are well incorporated. Remove from heat and let the mixture cool
5. Divide the rested dough into small, walnut-sized balls. On a lightly floured surface, roll each ball into a thin circle. Place a generous spoonful of the cooled filling in the center of each circle. Fold the edges over the filling to create a sealed parcel, resembling a small pouch or dumpling
6.Bring a large pot of salted water to a boil. Carefully drop the prepared gırık into the boiling water. Once they rise to the surface, let them cook for an additional 12 minutes. Using a slotted spoon, remove them from the water and place them on a serving platter
7. Drizzle the gırık with olive oil or melted butter and sprinkle with red pepper flakes. Serve warm.
Enjoy your homemade Gırık!
Gırık Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
– 3 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı tuz
– Yaklaşık 1,5 su bardağı su (hamur hafif sert olacak şekilde)
İç harcı için:
– 1 kuru soğan
– 2 su bardağı pirinç
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 3 parça tavuk göğsü ve but karışık (yaklaşık 400 gr, pişmiş ve didiklenmiş)
– 1 tatlı kaşığı tuz
– maydonoz
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 yemek kaşığı reyhan
Üzeri için:
– Pul kırmızı biber
– Zeytinyağı ya da tereyağı
Yapılışı:
1. Un, tuz ve suyu karıştırarak sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
2. Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin.
3. Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinci ekleyin ve biraz kavurun. Sonra biber salçası, baharatlar ve didiklenmiş tavukları ekleyip karıştırarak pişirin.
4. Hamuru açın ortalarına iç harcı koyup bohça şeklinde kapatın.
5. Kaynar suda 12 dakika haşlayın ve ardından süzün.
6. Haşlanan gırıkleri , üzerine kırmızı biberli zeytinyağını gezdirerek servis edin.
Afiyet olsun!
Με απλά λόγια…τα πάντα τέλεια!!!❤❤❤❤❤❤
That looks delicious and the serving metal tray/lid is a lovely piece
It looks delicious ❤️
I really like how she gives the recipes unlike some who do similar things who gatekeep them… Hopefully you blow up for kindly sharing them with us
So different I never seen this recipe before great idea yum specially the warm butter with chili ❤❤❤❤❤❤❤❤
Basically momo
Pofta buna
❤️
Ммм
Ne kadar hünerlisiniz ❤
What a beautiful platter
Sizin yaptığınızın lezzeti mutlaka çok güzeldir fakat ben yaptım yoğurtlu pilav yiyorsunuz çok farklı ve güzel bir yemek değil ayrıca pirince şekil vermek burada görüldüğü gibi basit değil onu da ayrıca belirteyim
Eskiden insanlar doğuda bu yemeği yokluk zamanlarında yaparmış onceki günden kalan pilav ve diğer malzemeler hamurla sarılır pişirilirmiş tabi şimdi imkanlar genişledi cok daha lezzetli hale geldi bu yemek sizlerinde ellerine sağlık çok güzel görünüyor
The sound reminded me of Ramadan
Wow! ilk defa böyle bir şey gördüm 🤤👍🏻
Turkish food is amazing!🥇👍♥️