Gırık tarifi/yöresel ve nefis bir lezzet

Bu videoda sizlere yöresel bir lezzet olan Gırık tarifini adım adım gösteriyorum. Sadece birkaç malzeme ile yapılan, özellikle kıtlık zamanlarında ortaya çıkmış ama lezzetiyle sofraları şenlendiren bu tarifi mutlaka denemelisiniz!

👇 Malzeme listesi ve detaylar aşağıda!
malzemeler
iki su bardağı pirinç
2 su bardağı tavuk suyu
bir çay kaşığı karabiber
bir çay kaşığı pul biber
bir çay kaşığı kırmızı toz biber
yarım çay kaşığı kimyon
bir çay kaşığı kuru reyhan

hamur için
4 su bardağı un
tuz
su

üzeri için
tereyağı ve zeytinyağı
bir tatlı kaşığı salça

servis için sarımsaklı yoğurt

#gırık #yöreseltarifler #yemektarifleri #tavukmantısı #mantı #mantıtarifi #kolaytarifler #köyusulü #azmalzemelitarifler #ekonomiktarifler #unlutarifler #tavukmantısı #gelenekselyemekler #evyapımı #tarif #diyarbakıryemekleri
Yepyeni videomdan herkese merhaba. Bugün sizlerle Diyarbakır yöresine ait kırık tarifi paylaşıyorum. Bunun için öncelikle pilavımı yapıyorum. Tavanın içerisine 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağını alıp içerisine bir tane yemeklik doğramış olduğum soğanı ilave edip kavuruyorum. İçerisine 1 yemek kaşığı biber salçası ilave ediyorum. Kokusu çıkana kadar kavuruyorum. Burada mutlaka biber salçası kullanılmalı. Yoksa domates salçası olursa tadı ekşi olacaktır. Daha önceden suda bekletip suyunu süzüp yıkadığım 2 su bardağı pirinci içerisine ilave edip 1 ik dakika kavuruyorum. Damak tadımıza göre tuz ilave ediyorum. 2 su bardağı tavuk suyundan ilave ediyorum. Kapağını kapatıp pişmeye bırakıyorum. Pilav piştikten sonra şöyle pilavın genelde üst kısımları kuru kalır. Pilavın eşitlenmesi için şöyle bir karıştırıyorum. Sonrasında içerisine baharatlarını ilave ediyorum. 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber ilave ediyorum. Varsa elinizde bir çay kaşığı kuru reyhan ilave edin. Benim elimde kuru reyhan yoktu. Taze reyhan vardı. Biraz taze reyhan ilave ettim. Sonrasında bir tutam da maydanoz ilave edip karıştırıyorum. İçerisine didiklenmiş tavukları ilave ediyorum. Tavukları da pilavla karıştırıyorum. Kapağını kapatıyorum. Soğumaya bırakıyorum. Pilav soğurken ben de şimdi hamurunu hazırlıyorum. 4 su bardağı una bir tatlı kaşığı tuz ilavesi yapıyorum ve kontrollü olarak suyunu ilave edip hamuru yoğuruyorum. Ben burada 2 su bardağına yakın su kullandım. Aynı mantı hamuru sertliğinde bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra tezgahın üzerine un serpip hamuru alıyorum ve rulo şekline getiriyorum. Daha küçük bezelere ayırabilmek için ortadan ikiye bölüyorum ve küçük küçük parçalara ayırıyorum. Burada bir ceviz büyüklüğünde bezeler olması iyi olacaktır. Benimkiler biraz büyük oldu. Sonrasında açarken onları küçülttüm. Bu arada pilav da soğudu. Onları aynı içli köftenin iç harcını hazırlar gibi pilavı topaklar haline getiriyorum. Şimdi de bezeleri açıyorum. İlk bezeyi açtığımda biraz büyük olduğunu fark ettim ve sonraki bezeleri açarken onları küçülttüm. Burada hamurun kalınlığı mantı hamuru kalınlığında olmalı. Gördüğünüz gibi bakın bu hamurum oldukça büyük oldu. Sonrakileri de küçülterek açıyorum. Bezelerin tamamını açıp onları bir kenarda biriktiriyorum. Bezelerin tamamını açtım. Şimdi gördüğünüz gibi ortasına iç harcından yerleştiriyorum ve kenarlarını birleştiriyorum. Boşta kalan uç kısımlarını da koparıyorum. Şöyle size bir tanesini daha gösteriyorum. Kenar kısımlarını yapıştırıyorum birbirine. Uç kısımlarını da boşta kalan uç kısımlarını da koparıyorum. Mantıların tamamını hazırladıktan sonra tencerenin içerisine suyu aldım. Kaynamaya başladıktan sonra içerisine tuz ilave ettim. Sonrasında mantıları içerisine aldım. Çiğ olan mantılar gördüğünüz gibi direkt tencerenin dibine çöküyor. Pişen mantılar suyun yüzüne çıkıyor. Buradan pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Sonrasında bir süzgeç yardımıyla içerisinden alıyorum. Üzeri için de tereyağı ve zeytinyağı karışımının içerisinde 1 tatlı kaşığı salçayı erittim ve üzerine dökerek servis yaptım. Sarımsaklı yoğurtla birlikte tüketebilirsiniz. Bir tarifimin daha sonuna geldim. Yeni tariflerde görüşmek üzere. Kanalıma abone olmayı, tarifim hakkında yorum yapmayı, sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. İzlediğiniz için teşekkürler.

KAYNAK