Gerçek Maraşlıdan Eli böğründe tarifi . En lezzetli Eli böğründe tarifi . kolay ve pratik yemek

#asmr #masterchef #etliyemekler #yemek #vlog
kırsalda bahçede Bugün sizlerle soba fırınında hazırladığım, hem pratik hem de inanılmaz lezzetli bir Eliböğründe tarifi paylaşıyorum! Geleneksel Türk mutfağının bu eşsiz lezzetini evde kolayca yapabilirsiniz. Soba fırınında pişen bu tarif, misafirlerinizi şaşırtacak ve sofralarınıza keyif katacak!

#Eliböğründe #SobaFırını #PratikTarifler #LezzetliYemekler #YemekTarifleri #TürkMutfağı #KolayYemek #EvYemekleri #GelenekselTarifler #YemekVlogu #MutfakKeyfi #Yummy #Foodie #TurkishCuisine #Cooking
Alacağız.
Şöyle karıştıracağız ve şöyle banacağız. Üf, alamadım. Çok sıcak.
Evet, aldım. Aa, burada varmış çatal.
[Alkış] Bakın dostlar şöyle bir soğanından,
bir sarımsağından etim de zaten almıştım. Gördünüz.
Öf. Bakın bir de şöyle yağından kulluk yağından
yakaladık mı harika. Afiyet olsun bize. Çok güzel oldu. Buyurun gelin. Hep
beraber yiyelim. Hoşça kalın. Dostça kalın. Allah’a emanet.
Şu dudu kesinci ab. Hangi dudu?
Şu duduğun şu öbür tarafa giden dallarını kesin diye.
Onlar kesemiyorum ya. Keserim. Gelsin
ayakkabı on
ayakkabılık oradan kalsın. Orada çok güzel la oraya şeyler canım. [Müzik]
Çok yaklaştırdın da ya. Şuraya kurunsana.
H şuraya kurunsana.
Orada olmaz diyoruz kız. Şurada nasıl olsun? Şunun dengesi olur mu ya?
Yani bunun simetriği var ya. Yani simetrisi değil ölçü diye bir şey var
ya. Onu öyle demek istemedin mi? Sen
anlamıyorsun ha. He şu betonun üstüne koyalım. Aşağıya değil.
Şimdi çocuklar gelecek. Gelsin. Çocuklar okula gitmiştir. Şuras tamam.
Ben olmasam yapamazdın dayı. işte. Tamam.
Öbür tarafa dönderiyor tarafa. Tuvaletin üstü.
Tuvalete girenler kokudan ölsün. Dumandan. Pardon. Oldu oldu.
Boru ge olmamış dayı.
Boru yeterli. Bir teror bıyok mu geldi? Sevgili dostlar bugün
Kahramanmaraş’ın tescilli özel yemeğini yapacağız. Eli Böründe neyde? Yeni
aldığımız kuzine sobamızda. İnşallah güzel bir yemeğimiz olacak. Şimdi atacık
soğanlarımızı soyarak başlıyorum. Sen nerelisin?
Ben de Kahramanmaraşlıyım. Kendi yemeğinizi yapıyorsun.
Evet. Ama ben e Kader’de büyüdüm. Yani biz bunu ilk önce nerede yedik? İlk defa
Maraş’ta yedik. Maraştaydik ama kiminle yedik? Amcamın
oğluyla. Tırcılar barınağında yedik. Evet. Şahinle yedik ilk defa böyle bakın arpacık soğanlarımızı güzel
güzel soyacağız bakalım. Soymaya devam edeceğiz.
Bir de kaçmazsa soğanlar olacak da. Şu sandalyeleri topladığım kadar hiçbir
şey toplamadım ya. Şimdi de böyle iki baş soğanımızı şey
pardon sarımsağımızı ayıklayacağız. Bu şekilde soyduğumuzda görüşürüz. Kolay gelsin müdürüm. Sevgili dostlar bakın şöyle vere vere e
şeylerini bu büyüklükte doğruyoruz. İnce değil. Biberlerimizi, yeşil
biberlerimiz, biberimiz vallahi harika acı konuşuyor. Sonra şeylerimizi de öyle
doğruyoruz ama böyle ortadan ikiye açalım kiin şu çekirdeğini ben her zaman
almıyorum. Azıcığını alayım. Tamam. E şimdi şöyle doğrayacağım. Herkes nasıl beceriyorsa öyle doğrasın.
Ben böyle beceriyorum. Kırmızı biberle yeşil biberlerimizi
karışık doğruyoruz. Her bu bizim evdeki biber anne
olabilir. Şöyle sapını çıkarıyorum.
Çok şeyini çekirdeğini almak istemiyorum. Asıl vitamin çekirdeğinde. E yani biber piştiğinde kaybolmasın
böyle. E pişerken ölmesin, kaybolmasın. Acaba bunlar acı mı? Bunların acılığına
bakmam lazım. Ona göre do o acı değildir.
Acı değil. Tamam. Bunları şeyden bizden gelenler.
He bunlar acı değil. Ben bilerek seçtim. Hani şey mi diye
ya çok acı olmasın. Çok tatlı da olmasın.
Ben gidip eti getireyim bu arada. Evet işte biberimiz de bu kadar yeterli. Şimdi sıra geldi domateslerimize.
Dostlar domateslerimizi tabii ki yıkıyoruz. Bakın hiç niye yıkanmadı diye
sormayın. Şu pembe domatesin kabuğunu soymayacağım. Bununkini soyduğuma
bakmayın. Bu Bursa domatesi. Öteki köy domatesi. Yani küçük doğramıyoruz. Yine bu şekilde
doğruyoruz. kuş başı gibi yani nasıl etin kuş başısı doğranıyorsa öyle yani
eriyip gitmesin domateslerimiz. Yusuf çağ cilim cilim yapıyor. Kabuğunu soymak istemiyorum çünkü pembe
domates. Orijinal hakiki pembe domates. Maşallah.
Bıçağımız da bir kesiyor dostlar. Bir kesiyor evlere şendik. Çok küçük olur bu.
Bunun şeyleri. E [Müzik]
şöyle tepsimizi de bölüyoruz. Şöyle önce etimizi koyuyoruz.
Sonra yanına karşısına domateslerimizi koyuyoruz. Şu
şekilde bakın. Sonra
biberini koyuyoruz bu şekilde. Sonra
buraya da soğanlarımızı koyuyoruz. Eli böünde yapmak işte bu kadar kolay ve
güzel bir yemek. Bakın bu şekilde. Tamam. Şimdi bunlar
piştiğinde inecek. Yani böyle kalmayacak. Şimdi şuraya ortasına da
sarımsaklarımızı koyuyoruz. İşte eli böründemiz hazır.
Bolca sarımsaklarımızı koyuyoruz ortasına. Soğanları şöyle alalım. Salçı koyulur herhalde.
Şimdi şöyle biraz etimizi sıkıştırıp soğanlarımızı şu şekilde yerleştirirsek
daha da bir güzel oldu. Şimdi de bakın ortasında da of mis gibi sarımsağımız ve
yeşil biberimiz. Yeşil biberlerimizi de şöyle mümkün olduğu kadar güzel
yerleştirelim. Şimdi sıra geldi neye? Kuyruk yağına. Yani olmazsa olmazını
şöyle kuyruk yağını ne yapıyoruz? Her yerine gezdiriyoruz. Yani bir yerine iki
yerine değil. Soğanlarımıza yani tepsimizin üstüne komple
serpiştiriyoruz. Çünkü kuyruk yağı bunun en büyük lezzeti veren
bir dakika anne şeylerinden bir tanesi. E eğer biz çok seviyoruz kuyruk. Yani
sizler de çok seviyorsanız lütfen ona göre koyun. Yani şu kadar koyacaksınız
diye bir şey yok. yemeği. Kahramanmaraş’ın tescilli yemeği.
Evet. Şu anda kendimize yiyelim yani değil mi? Şöyle koyalım. Şöyle
düzeltelim. Şimdi bunun üzerine ne yapıyoruz? Bolcana kızım tuzunu ver bana. Şöyle biraz kekik gezdiriyoruz.
Şunu şey sonra biraz
tuz gezdiriyoruz. Şurasını çek. Biberimiz vardı. H.
Şöyle biraz da bolcana biber gezdiriyoruz. Yani maraşlı
salçası yok. Maraşlı olup da acı yememek ayıp olur.
Bakın. Sonra da ne yapacağız? Doğru fırınımıza.
Tabii daha aşamaları var yani bitmedi. Sonra da bakın şöyle bir
bardağa yakın yağımızı böyle gezdiriyoruz. Her yerine gelecek şekilde.
Piştiğinde görüşeceğiz ama daha bir aşamayı daha
atlamayacağız inşallah. Evet, doğru fırına. Şimdi elimi yıkadığımda fırında
görüşürüz. Balık tutacağım. Sallıyorsunuz.
He Allah’ım ya rabbi ya resulallah.
Esabı çocuk onu ne yapacak? Çok merak etmiyor. O yüzden
dal kıracak ağaçtan. Kuruyan ağaçtan. Ben çok zeki bir insanım.
Vallahi yakaladı. E şimdi ama kıramayacak.
Hayır. Evet dayıcığım sonuç başarısızlık.
Balığı yakalayamadı çünkü dala tam sardıramadı. Çatala
gelmedi. Hadi bakayım bir daha. A olmadı. Gene olmadı.
Yüzüne gelmesin dayı. Geri çekerken dalın ucunu tutup kendin çekebilirsin
ama. Heh. Şimdi bir daha at. [Müzik] Evet. Doğada yaşamda yaşayamayan dayım. Allah’ım ya Rabbi ya Resulallah ya. Ya
sizin geçmişiniz yok ya. Ha şimdi çek bakayım ne olacak görelim
bakayım bir. Hadi dayı bu sefer bekliyorum senden
potansiyel. Gelir de karışmama. Ağacın diğer dudunun arkasına sığın
dayı. Vallahi kırdı. Yakacak çalımız çıktı ağaçtan.
Hadin bakalım size kolay gelsin. Kafasından mı yakılacak, dibinden mi
yakılacak? Bu kızım.
İlk defa açıyoruz. Daha yeni yakacağım abla ya.
Ne bileyim altından mı üstünden ver b
ya Allah ya. Bismillah. Bismillah.
Oradan yakalar akıll. E içini doldurmadın ama daha
dolacak. H. Hadi bakayım.
H. Ben yıllardır beri zoba yakım. Dur.
He he. Yakacaksın. Başaracaksın yenge.
İnanıyorum sana. Bunu da içeriye kuralım ha.
H. Bunu öteki soba yerine içeriye kuralım.
Şimen kar olmaya başladı. Bak bizim sobamız eskirse
sanmıyorum eskiyeceğini. Bu mu?
Yok. Evdeki soba. Bunu
demir döküm ya hayatta biz ölürüz o karır
bunu götür. Yook gidip bunun gibisinden alırım
kendime. Bizim evin yanında dolu bunlar
satılıyor. Dolu her yerde var. Kuru çeşmenin oraya çıktı. Her yer satılıyor. Gittik aldık geldik kurduk. Havuzun önü de
yenge yenge şey erir orada ne erir
şey çakmak çakmak e bu ne kafasından yakıyor
şimdilik vallah ben bilmem kafasından buradan şeyleri buradan
koyacaksın odunun bir kısmını bir kısmını oradan koyacaksın tutuşturduk da
yandan tutuşturacağım ver oradan bana odun ver şuradan şeye gel
odun ver şuradan tamam sen süzü Su getirin.
He suyu. Suyu
suyu yedir. Yapacınız ya. Tamam da
[Müzik] ört ağzını.
Odun attı mı ki örtsün ab? Attık ya. Başka odun
başarırdık. He.
Başka odun koydun muydu? Yook. He. Bir tane mi? İki tane mi
koydun? Bir tane olduğu için mutlu olan insanlar
grubundayız. Hı.
Söküp gidiyor ya. Şimdi getirip etimizi koyabilir. Şey
yemeğimizi koyabiliriz içine. Aynen öyle.
Çünkü tam iyi yandı. Aık daha mı yansın kardeş? Bak üstünün
şu boyası bir gitsin. Boya kokusun. Yemeğimiz kokar. Ha şimdi de dayım ne yapıyor dayı? Çok yaktın. Elin yurma ya. Bastır, bastır kardeş. Şöyle bastır. H
bastır da yapış. İyi bastır dayı. İyi bastır.
H h yapışsın. Sıcak sıcak.
Bakın dostlar. Ama bir şey keşke.
Şöyle fırınımıza sürüyoruz ve ağzını kapatıyoruz. Piştiğinde
görüşeceğiz. Allah
nerede baktı? Fırınımız yok diye üzülmüyoruz dostlar. Eli böründemizin üzerine
hamurunu hazırlıyorum. 1
2 3 kepçe yani 1 su bardağı cıvıltılmış yoğurdumuz var. Şu sonra
yeteri kadar unumuz var. Aa tuzumuz var.
Birazcık da un koyduk mu tamam. Aşağıda un var anne.
Bu ne? Bakın dostlar şöyle aldığı kadar un
koyacağım. Beyaz değil deçim.
Hı hı. Beyaz değil. Kadirinin beyazı. Leyla
baklavalık un dedim. Bu renkle verdi. Ben de şaşırdım.
Allah Allah. İşte demek onların baklavalığı bu.
Ben baklavalık beyaz un dedim. Bunu verdiler. Esmer un dedim.
Bunu dedim. Hepsini koymu diyim. Cıvuk şey bir kere yaptım ben. Başıma geldi
biliyorum. Kardeş başıma gelecek çok sert olmal.
Kaç kere yaptık annem? Ne bir keresi. Elini vursana anam.
Ya vuracağım. Dur dur. Anamın karnından aldırdın lan.
Ben de ben de onu diyorum zaten. Dayıcığım bu yorum
ne dedi? Nasıl durduğunu ben de bilmiyorum. Onun
iş bilmiyor. Ondan sonra da iş bilene karışıyor. Çömçeğin hamur mu yumur? Elini
vuracaksın. Eline vuracaksın. He
he. Vallahi ben senin annen karın nasıl
durduğuna hayret ediyorum zamana kadar. Yenge haklısın vallahi. Tut leyla
tut. Senin sözün uydu mu? Ha un az oldu. Aldıys
sen altta bir yumak yapacaktın onu. He bir topaktı gördü etti. Beş topak.
Neyse bazlama yapar kız. He şurada hemen pişirorsun.
Şimdi koyalı bönde neyle yiyeceksiniz? Bazlama yapacağımız ikicikte.
He. Allah Allah.
Görüşürüz. Şimdi orada pişer mi?
Bakın dostlar hamurumuzu yoğurduk. Çok güzel hamurumuz oldu.
Dinlenmeye alıyoruz. Dinlenmeye bırakıyoruz.
Şimdi bana bir tane beze lazım. Gerisini herkes ne yaparsa yapsın. Alacağım hamur
işte bu kadar. Dur açık daha alayım. İşte bu kadar.
Şunları da güzel bir bazlama yapıp yiyeceğiz Allah izin verirse.
Şunu biberi koyacağız unuttum işte. Akıl mı var? İnşallah oklavama. Göya nasıl olsa küçücük bir bazlama
açacağım diye ciddiye almadım. Ciddiye almadığın her iş de seni ciddiye
almaz anneciğim. Vallahi doğru söylüyorsun kardeşim ya.
Daha bir şey demiyor sana. Yok unla.
Evet. Azık unayalım. Unlaması olmayacak. ya Şimdi
böründemizi çıkaracağız. Çıkartmasına da dayım çıkartsın mı anne?
Yok kızım çıkarım day şekilde ben çıkardım.
Yine yapıyorsun abla. Çıkarttım bir
çıkarttın. Evet. Yok de çıkarttım. Ne var yani? [Müzik] Çok güzel oldu. Şimdi de
hamurumuzu şöyle
üstüne sereceğiz. Güzelcene yapıştıracağız. Şöyle. Biraz da hamurunanla pişecek. Ondan
sonra da yemesi bizden. Buyursun gelsin herkes. Şöyle kenarlarını sıkıca
bastıralım ki hamurumuz açılmasın. Şimdi gidiyor fırına. Hop.
Hadi bakalım. Şu şurası. Tamam. Şimdi sen çek fırtına kopuyor.
Evet. Bak biz sen kin yanı
ama yağmadı. Ha yağ.
Bize sadece damlası geldi ama bir de fırtınası geldi.
Her yer yıkılıyor. Bütün işimizi tam zamanında hallettik. Gördüğünüz gibi bunu hemen atıyorum.
Arkanda un nerede?
Öbür tarafında. Kıyamet de kopacak olsa biz illa yemeği
yaparız. Değil mi canım? Allah Allah ne olursa olsun yemek
yemek zorundayız. Onu ne olursa olsun açlık durmaz. Her
şey durur zatıyor. He. Gürüleyip geliyor.
Allah. Yalnız komşuların damlarından bir şeyler
uçtu ha. He uçmayacak değil ki. Gözünden geldi o da. H yarına hava nasıl peki?
Yarın biraz yağışlıymış. Bugün yarın yağış gittiydi. Bugün aniden
geri geldi. Şey
yoksa bugün yağış geçer mi? Evet. Şey nerede? Benim desen buradaymış. Biraz daha
biraz daha içine şun için patak değil. Ben onu çeviririm. He bak pişer. Ben size demedim mi pişer
diye. Yalnız şöyle bir tane küçücüğünden ben çalayım.
Bak şu tarafta ha. H şunla şu şey
ağzını açmamıza gerek yok ki kapatmamıza. Şöyle koyarık yanar. Çünkü
yavaş pişmesi lazım. Yok
yanmamış pişmiş. A güzel olmuş. Vow
harika olmuş. Hadi sofraya
dur ellem orada biraz dursun. Şu ekmeğimizi de yapalım öyle kızım. Az
kaldı zaten bir tane. O da orada b dursun yani. Çevireyim dur biraz.
Çok güzel kızarmış ekmeğimiz ama orasını nasıl yırttığımızı
bilemedim. [Müzik] Ney ekmeği pişirir. Ben bunu açamam. Şu yağımızı da şişe dizinsene. Bir şiş di
İsmail’e sor. Ya da direkt sen nereye koydun şişi? Şurada tereyağını istiyor Leyla. Azıcık
kal var ya orada pilavı. Anne hadi akıllanmıyor. Alacağız
şöyle karıştıracağız ve şöyle banacağız. Üf, alamadım. Çok sıcak.
Evet, aldım. Aa, burada varmış çat.
[Alkış] Bakın dostlar şöyle bir soğanından,
bir sarımsağından etim de zaten almıştım gördünüz.
Öf! Bakın bir de şöyle yağından, kulluk yağından
yakaladık mı? Harika. Afiyet olsun bize. Çok güzel oldu. Buyurun gelin. Hep
beraber yiyelim. Hoşça kalın, dostça kalın. Allah’a emanet. Pilavı da getir
pilavın. Pilav işte su doluyor herhalde. Dostlar pilavımız tane tane ve çok güzel
oldu. Şöyle kara kılçık asla yağıyı çekmez.
Yüzü pırıl pırıl durur. Harika oldu. Bakın tane tane ve çok
güzel oldu dostlar. Burada neyle bulursak onu da yapmak zorundayız. Yani
kaşığımız servis kaşığı değil diye kusura
bakmayın. Çok mükemmel bir pilavımız oldu. Bunun buğdayı özel bir buğday.
Buyurun. Afiyet olsun. Bakın nasıl kurul kurul ediyor yüzünde ya. yakışır. Yes.

KAYNAK