📝 Malzemeler
• 500 gram kuru fasulye
• Islatmak için bol su
• 500 gram kuşbaşı et
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 litre kaynar su (kontrollü)
👩🍳 Yapılışı
1️⃣ Bir gece önceden soğuk suya ıslattığımız kuru fasulyelerin suyunu süzüp temiz suyla kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayana kadar hiç karıştırmıyoruz. Kaynama sırasında yüzeye çıkan köpükleri ve kefini dikkatlice alıyoruz. Ardından ocağı kapatıp tencerenin kapağını örterek 10 dakika dinlendiriyoruz.
2️⃣ Etlerimizin lokum gibi pişmesi için tenceremizi iyice ısıtıyoruz. Sıvı yağı ve hemen ardından kuşbaşı etlerimizi ekliyoruz. Etlerimiz kendini bıraktıktan sonra hafifçe karıştırıyoruz.
3️⃣ Tereyağını ve hemen ardından küçük küçük doğradığımız soğanları ekliyoruz. Soğanlarımız renk alana kadar kavuruyoruz. Ardından domates ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak pul biberimizi ilave ediyoruz.
4️⃣ Ön haşlama yaptığımız kuru fasulyelerin suyunu süzüp tencereye ekliyoruz. Fasulyelerimizin dağılmamasına dikkat ederek nazikçe karıştırıyoruz. Üzerini hafifçe geçecek kadar kaynar su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
5️⃣ Pişmeye yakın tuzumuzu ekliyoruz. Kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte 10-15 dakika daha pişiriyoruz. Ocağı kapattıktan sonra yemeğimizi en az yarım saat dinlendirip servis ediyoruz.
✨ PÜF NOKTASI: Fasulyelerimizin kabuk atmaması ve dağılmaması için ilk kaynama sırasında karıştırmıyoruz. Ayrıca bakliyat yemeklerini piştikten sonra dinlendirmek, lezzetlerinin daha da güzelleşmesini sağlar.
❤️ Deneyecek olan herkese şimdiden afiyet olsun!
Etli kuru fasulye
Etli kuru fasulye; önceden ıslatılan fasulyenin et, soğan, salça ve baharatlarla pişirilmesiyle hazırlanır.
Malzemeler
- Kuru fasulye
- Soğuk su, ıslatma için
- Soğuk su, pişirme için
- Et
- Yağ
- Tereyağı
- Soğan
- Domates salçası
- Biber salçası
- Pul biber
- Tuz
Hazırlanışı
- Kuru fasulyeyi akşamdan bol soğuk suya, tuz eklemeden ıslatın.
- Islatma suyunu süzgeçle süzün ve fasulyeyi temiz suyla tencereye alın.
- Üzerine bol soğuk su ekleyin ve kaynayana kadar karıştırmadan pişirin.
- Kaynayınca oluşan köpükleri alın, ocağı kapatın; hafifçe karıştırıp kapağını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
- Etin sulanmadan mühürlenmesi için tencereyi ısıtın, yağlayın ve eti ekleyin. Et kendini bırakana kadar karıştırmayın.
- Et kendini bıraktıktan sonra karıştırmaya başlayın; tereyağını ve soğanı ekleyin.
- Soğan hafif renk alana kadar kavurun.
- Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pul biberi ekleyin ve yemeğin suyunu tamamlayın.
- Fasulyeyi çok fazla karıştırmadan hafifçe harmanlayın. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve ocağı tamamen kısın.
- Kısık ateşte pişirin; pişmeye yakın tuzu ekleyip hafifçe karıştırın ve kapağını kapatın. Fasulye bu aşamadan önce yarım saat kaynamıştır.
- Kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.
- Pişince ocağı kapatın, kapağını kapatın ve yaklaşık yarım saat dinlendirin.