GAZİANTEP USÜLÜ MERCİMEK KÖFTE #keşfet

Antep Usulü Mercimekli Köfte Tarifi

Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
7 su bardağı su
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
2 yemek kaşığı Antep biber salçası (1 yemek kaşığı yağda kavrulacak)
1 adet büyük kuru soğan
6-7 dal taze soğan
5 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz (demet büyükse)
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
2 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Mercimeği yıkayıp tencereye al. Üzerine 7 su bardağı suyu ekle.
Orta ateşte mercimekler iyice yumuşayıp lapa kıvamına gelene kadar pişir.

Ocağı kapat.
Sıcak mercimeğin içine 1,5 su bardağı ince köftelik bulguru ekle.
Karıştır ve tencerenin kapağını kapat.
Bulgurlar şişip yumuşayana kadar 20-25 dakika dinlendir.

Demlenen karışımı geniş bir kaba al.
İnce doğranmış taze soğan, maydanoz ve ezilmiş sarımsağı çiğden ekle.
Karıştırarak yeşilliklerin sıcağıyla hafifçe yumuşamasını sağla.

Tuz, karabiber ve pul biberi ekle.
Karışımı elinle yoğurarak baharatların eşit dağılmasını sağla.

Tavaya 2 su bardağı zeytinyağını al.
Doğranmış kuru soğanı ekle, pembeleşene kadar kavur.
Ardından 1 yemek kaşığı Antep biber salçası ekle.
Salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavur ve ocaktan al.

Hazırladığın sıcak yağlı-salçalı karışımı köfte harcının üzerine gezdir.
Elin dayanabildiği kadar sıcakken yoğur.
Malzeme iyice özleşinceye kadar yoğurmaya devam et.

Elini hafif ıslatarak köfte harcından parçalar kopar, avuç içinde şekil ver.
Marul yaprakları, limon veya turşu ile servis et. 🌿

#mercimekliköfte #antepusulü #antepyemekleri #gazianteplezzetleri #köftetarifi #evyemekleri #yemektarifleri #lezzetliyemekler #akşamyemeği #mutfaktanhikayeler #yemekkeyfi #gününlezzeti #tarifdefteri #anneeliyle #evmutfağı #nefisyemekler #evdeyap #yemekzamanı #lezzetdurağı #sofram #mutfaksever #bugünnepişirsem #yemekfikirleri #yöresellezzetler #anteplezzeti #acısevenler #sofradalezzet #köfteseverler #lezzetşöleni #keşfetedüş
Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü kanserle savaşta en etkili yiyeceklerin listesini açıkladı. Ne mutlu ki onlardan biri de Türk mutfağından Mercimek Köftesi. Mercimek Köftesi. Namı diğer kanser savar. Ne alakası var dediğinizi duyar gibiyim ama Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü öyle bir liste hazırladı ki kanserle savaşan mücadele eden besinleri sıraladı. Türk mutfağından da mercimek köftesi o listenin ilk sıralarına kuruldu. Çünkü içerisinde bizim vücudumuzu sağlamlaştıran maddeler var. Aminoasitler özellikle çok fazla bulunmakta.

KAYNAK