FIRINDAN DEĞİL, CENNETTEN ÇIKMIŞ GİBİ! (Tüm Detaylarıyla Taş Fırında Belen Tava Tarifi )

TASHOVEN HYBRID FIRIN #reklam
https://www.meatycheesy.com.tr/tashoven-hybrid-66-gazli-ve-odun-atesli-tas-firin

MEATY & CHEESY ÜRÜNLERİNİ SATIN ALMAK İÇİN
https://www.meatycheesy.com.tr/

KABLOSUZ TERMOMETRE
https://www.meatycheesy.com.tr/tam-kablosuz-bluetooth-seramik-isi-olcer-gida-termometresi

KÖMÜRLER İÇİN
https://www.meatycheesy.com.tr/komurler-ve-tutusturucular

BAHARATLAR İÇİN
https://www.meatycheesy.com.tr/baharatlar

INSTAGRAMDAN BENİ TAKİP EDİN ► https://goo.gl/abwqB1
Videoyu beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı unutmayın!!
Daha sonraki videolardan haberdar olmak için
KANALIMA ÜCRETSİZ ABONE OLUN ► https://goo.gl/8FGjF9
BANA VE KANALIMA DESTEK OLMAK İÇİN

KATIL : https://www.youtube.com/channel/UCrXsWsLcTfKqbesMf5bJ2Bw/join
PATREON : https://www.patreon.com/meatycheesy

ETİN EN GÜZEL HALİNDEN BİRİ: BELEN TAVA!
BOL SEBZELİ, BOL SUYUNDA, DUMANLI VE MIS GİBİ FIRIN YEMEĞİ.
ANTAKYA USULÜ BU TARİFTE TEK YAPMAN GEREKEN, MALZEMEYİ DOĞRA, DÜZENLE VE FIRINA GÖNDER!
KOKUSUYLA EVİ BAYRAM YERİNE ÇEVİREN BU TARİF, YAPMASI KOLAY, SONUCU OLAY! 🔥🥩🍅🧄

BU TARİF VE DAHA FAZLASI İÇİN KANALIMIZA ABONE OLMAYI UNUTMAYIN. İYİ SEYİRLER VE AFIYET OLSUN!”

MALZEMELER:

2 KG DANA KONTFİLE
300 GR KUYRUK YAĞI (KIYMA FORMUNDA)
10 ADET YEŞİL KÖY BİBERİ
5 ADET KAPYA BİBER
400 GR ARPACIK SOĞAN
4 ADET DOMATES
15-20 CHERRY DOMATES
1 BAŞ SARIMSAK

SOS İÇİN
2 YK DOMATES SALÇASI
2 SU BSARDAĞI SU
1 YK TUZ
1 TK KARABİBER
1 YK PUL BİBER

►Mangal Videoları► https://goo.gl/Dv3MzM
►Sous Vide (Su Fırını) Tarifleri ► https://goo.gl/WQCTkP
►Hamburger ve Sandviç Tarifleri ►https://goo.gl/HY2Nf5
► Sosis ve Sucuk Tarifleri► https://goo.gl/9bwpMn
► Ben Kimim? https://goo.gl/7fEUat
►Vloglar ve Ekipman İncelemeleri https://goo.gl/4RrSYN

İzlediğiniz için teşekkür ederim…

FIRINDAN DEĞİL, CENNETTEN ÇIKMIŞ GİBİ! (Tüm Detaylarıyla Taş Fırında Belen Tava Tarifi )

Yapmamı istediğiniz bir yemek veya merak ettiğiniz bir konu varsa aşağıya yorum olarak yazabilirsiniz.

#meatycheesy #etbilimi #belen_tava
hepinize merhabalar Önümde bir sürü güzel malzeme var Bugün bu güzel malzemelerle Hatay’ın en güzel yemeklerinden bir tanesi Belant yapacağız İsterseniz lafı uzatmayalım Hadi başlayalım Malzemeleri aşağı yazacağım Önce ben bugün taş fırında yapacağım bunu O yüzden de önce fırını ısıtmam lazım Onu bir yakalım Sonra devam Şimdi önden fırınımızı yakıyoruz Baştan şöyle pilotta yakacağız Bir süre pilotta tuttuktan sonra ikinci moda geçebiliriz Şimdi bu kuvvetli olan modu Bu orta seviye diyebileceğimiz modu Bizim bugün pişirme yapacağımız mod bu Şimdi bacayı açtık kapağını kapattık Bir yarım saat kadar bu şekil yakıyoruz Fırın bir taraftan ısınırken ben malzemelerin bir kısmını önden hazırlamıştım Şimdi şöyle parti parti parti parti parti bunu yapalım Önce bir sos var arkadaşlar Bu sosu yapalım Şöyle yaklaşık 1,5 su bardağı kadar suyum var Bunun içerisine salçayı alıyorum Burada domates salçası kullanabilirsiniz İsterseniz karışık salça da kullanabilirsiniz Bunu önce bir suyile güzelce açtırıyoruz Bu bir sos olacak Eğer kullanacağınız sebzeye göre normal fırında yapacaksanız arkadaşlar bunu az kullanabilirsiniz Şimdi taş fırında buharlaşma etkisi normal fırınlara göre çok daha fazla oluyor Bu tarifin orijinali de normalde patayda fırınlarda yapılıyor Yani gidiyorsunuz kasaplara kasapların içerisinde fırınlar var Kasaptan istiyorsunuz Onlar sizi orada hemen hazırlayıp fırına veriyorlar ve siz pişmiş olarak alabiliyorsunuz Batıda bu durum tabii böyle değil Çok nadir yerlerde var Bu sosun içerisine bir çay kaşığı kadar karabiber koyuyorum 1 yemek kaşığı kadar Çok acı değil benim pul biberim Pul biber koyuyorum Toplam etimin sebzemin miktarına göre hemen hemen bir yemek kaşığı kadar da tuz koydum Benim salçam çok aşırı bir tuzlu salça değil O yüzden de miktarı siz biraz damak tadınıza göre ayarlayın Şimdi şöyle akışkan bir kıvama geldi Sosumuz tamam Bunu kenara alabiliriz Malzemelerimizi doğramaya başlayalım Ben dediğim gibi malzemeleri aşağı açıklamalara yazacağım Ben bugün yaklaşık olarak 2 kiloya yakın bir etim var Hemen hemen 2 kilo etten yapacağım Biberlerimizin tohumlarını aldıktan sonra böyle çok aşırı küçük parçalar olmayacak Ş şekilde doğruyoruz Soğan olarak ben arpacık soğan hazırladım arkadaşlar Önden arpacık soğanları da buraya koyuyorum Çok büyük olan bir iki tanesi var Onları ikiye böleceğim Birkaç tane kapya biberim var Kapya biberleri de yine aynı şekilde çekirdeklerine alıyoruz ve çok büyük olmayacak parçalar şeklinde doğruyoruz Domateslerimiz var Domates bu yemeğin olmazsa olmazı arkadaşlar Çünkü bu yemeğin o sos gibi kıvamını veren aslına bakarsanız bu domates Domatesleri de koyduk Domateslerin kabuklarını isterseniz soyabilirsiniz ama genelde soymadan kullanıyorlar Şimdi birkaç diş de sarımsağımız var Sarımsakları da ince ince doğruyorum Birkaç tane de şöyle çeri domatesi var Bunları üzerine süslemek için ayırmıştım Şimdi bunu kenara alalım arkadaşlar Şimdi geldik ete Normalde belen tavanın orijinali kuzu etiyle yapılıyor ama günümüzde hiç kimse neredeyse kuzu etiyle yapmıyor Y bunun sebebini açıkçası bilmiyorum Aslında o bölgelerde kuzu daha fazla tüketiliyor olmasına rağmen izlediğim neredeyse bütün videolarda dana eti var ve genelde de yağsız etler kullanıyorlar Yani bunu evinizde yapıyorsanız bana göre ya bonfile ya kontrafile tercih etmelisiniz Hani dana etinden yapacağım derseniz kuzu etinden yapacaksanız da yine but etleri vesaire kullanabilirsiniz Ama aslında bu kadar çok sebzeli olan yemeklerde kuzunun kaburgası çok güzel olur Çünkü çok daha yağlıdır ve piştiği zaman tamamen böyle lokum kıvamına gelir Şimdi burada konturile de benim Mehmet’ten istedim Sağ olsun doğradı Bayağı güzel böyle mermerli diyebileceğimiz kontrile vardı O yüzden de ben kontrile tercih ettim Şu noktadan sonra malzemeleri güzelce karıştırıyoruz Şimdi benim burada malzemem yine çok Bu tavam da küçük Benim daha büyük geniş bir tavaya ihtiyacım var Ama şu an elimde olan tava bu Bir tane daha var Olmazsa ikiye böleceğim ben bunları Çünkü bunda bu kadar çok etle pişmez arkadaşlar O zaman güveç gibi olur bu Burada tavanın olayı biraz böyle hani katmanın ince olması lazım Böyle bu kadar çok fazla koyarsanız pişme süresi çok aşırı uzar O zaman suyunu da kontrol edemezsiniz Yani bu genelde böyle 3 kişilik 2 kişilik 4 kişilik vesaire yapılan bir yemek Hani bu tür yemekleri çoğalttığınız zaman o zaman birazcık böyle güvece dönüyor Yani ben bu ikisine bölüştüreceğim bunları Şimdi burada da kuyruk yağı var arkadaşlar Şimdi bu kadar malzeme bu kadar yağsız bir etle o malzemeyi lezzetlendirecek şey de bu Kuyruk yağı veya kullanacağınız herhangi başka bir yağ Şimdi ben biraz şöyle zemine de serpiştireceğim Şimdi bu tarafta malzememizi iyice karıştırdıktan sonra artık böleceğim arkadaşlar Ben bunu bak yani şunu geçmememiz lazım Öyle söyleyeyim Hani şu kıvam anca tavanın kıvamı dediğimiz bu Yani bundan sonrası güvece döner Yani şöyle hepsinden bir katman olmalı Benim fikrim bu Bu bile bana göre biraz çok ama olsun Biraz gerekse zaman veririm pişirim Biz çünkü biraz kalabalığız E şimdi biri yer biri bakar olmasın O yüzden de başka da tavam yok Bir tane böyle geniş büyük bir tava almam lazım Bunun üzerinden şöyle yağları koyuyorum Ben biraz bol koyacağım açıkçası Çünkü bunun bütün olayı yani lezzetini verecek olan şey yağ Geri kalan bu sebzeler yağ olmazsa ot gibi olur yani Şimdi şu hazırladığımız sos Bu artık en son Buna biraz daha su katalım Şimdi arkadaşlar o başta hazırladığımız sosu üzerinden şöyle veriyoruz Bu dediğim gibi birazcık aslında tavanın yanmasını engellemek amacıyla konuyor Hem lezzet veriyor yani bir sos da oluyor ama asıl maksadı tavanın o altta taş tabanda çok kızgın olacağı için bir yerde de eti korumuş oluyor Arkadaşlar ben bu arada kıyma olarak çektirdim Çünkü bütün böyle hani ağza gelsin istemiyor bizimkiler Kuyruk yağının tadını seviyorlar ama fikrini sevmiyorlar Özellikle de çocuklar yani lezzet olarak koyduğum zaman yiyorlar ama görürlerse birazcık problem çıkıyor O yüzden de bu şekilde kuyruk yağını kıyma olarak çektirdim Üzerinden koyuyorum Ben kuyruk yağı sevmiyorum derseniz aynı bu şekilde tereyağı parçaları da koyabilirsiniz Bu kadarı yeterli Şimdi fırınım ısınmak üzeredir Bir fırına geçelim artık Bunları verelim bakalım Yavaş yavaş pişirelim Yaklaşık yarım saattir ısıtlıyoruz fırını Orta kademede ısıtlıyorum Yani daha sıcak ihtiyaç olursa diğerine de geçebiliriz ama benim bugün o kadar değil Bak şu an 265 280 oralara gelmiş Daha uzak noktalar da şu an 220 225 aralığında Şimdi tavayı yerleştirdim Bir tanesini de şöyle yerleştireceğim İçeride durum bu şekilde Şimdi bir 10 dakika 15 dakika kapatıp bir izleyeceğim bunu Şimdi ateşe biraz yakın Benim fırınımın boyutu anca alıyor Yani daha fazlasını alacak yer yok Şöyle biraz daha belki şuraya uzaklaştırabilirim Bu şekilde bir 10 dakika izleyeceğim Gerekirse biraz çevire çevire bu şekilde üzerini örtmeden şu an pişireceğiz Şu an itibariyle 10 dakika kadar oldu Bir kontrol etmek istiyorum Böyle bir hafif hafif burnuma kokular gelmeye başladı çünkü Evet Şu an hemen bir şekle girmeye başlamışız Şu an durum böyle İçerideki de aynı şekilde Şu an pişmeye başlamışlar Şimdi sadece bir yönünü değiştireceğim O kadar Bu şekilde bırakıyorum Biraz pişip böyle altı da bak şöyle kenarlarından başlamış fıkır fıkır etmeye Ortalamada bir 40 dakika kadar süreceğini tahmin ediyorum Duruma göre bakacağız artık ama şu an sıkıntı yok Yaklaşık yarım saat oldu şu an Az önce bir kontrol ettim Hatta şöyle hafif üstünden de biraz karıştırdım Şimdi yine bir beraberce bakalım Şu an görüntü gayet güzel Artık böyle hani yağları falan üzerine çıktı sosu çıktı sebzeleri vesaire pişti Arka taraftakini de şimdi kontrol edeceğim O da zannediyorum aynı durumdadır Son böyle birkaç dakika Şimdi bir etinden bir tatacağım Eğer etleri pişmişse ki pişmiştir Şöyle hani bir altını kontrol edeceğim Ateşi kapatıp bir 15 dakikada kapalı sıcak fırında bekletmeyi düşünüyorum böyle iyice hellimleşsin diye Şimdi bir bakalım bakalım Şöyle bir tane etimden kıralım bakalım Şöyle arkadaşlar [Müzik] Bismillah Ei pişmiş Soğanlar hala daha tam pişmemiş Altta böyle bazı biberler falan pişmiş ama soğanların bir kısmı pişmiş bir kısmı tam pişmemiş Onların biraz daha durması lazım ama şu üstünden şöyle birazcık şu yanan kısımlarını alt üst ediyorum Şunu da bir alalım bakalım Bunda da konu aynı Bunda soğanlar sanki biraz daha yumuşak gibi ama şu üstünden birazcık karıştırıyorum arkadaşlar Şu çünkü en üst kısımda kalan böyle etler biberler yanmaya dönüyor O yüzden de oralarını böyle alt üst ederek yanmadan koruyacağız Sosun altında kalması [Alkış] gerekiyor Evet Şu an için durum bence iyi Şimdi artık altını kapattım Fırın kendi sıcaklığında bir süre çalışsın ya Bir 15 dakika kadar da böyle bırakacağım Birazcık bu içini çeksin O soğanlar falan yumuşasın Yani toplamda bir 45 dakika falan olmuş olacak Artık işimiz bitti Yaklaşık şu an için 50 dakika kadar oldu 30 dakika aktif pişirdim 20 dakikada böyle demlenmeye bıraktım Şu an görüntüsü gayet güzel Bir tane de şöyle tırnaklı pideyi yanına koydum Artık tadıma geçebiliriz Evet hacı baba Mustafa ben farklı bir şey bekliyordum bugün Çok daha değişik bir şey gelmiş Evet Normalde aslında tavuk yapacağız diye konuştuk ama ben tavuğu vazgeçtim Yarına bıraktım Bugün dedim bunu yapayım Şimdi babam tavuk diye geldi Bunu buldu Evet Ama şunu ben harbiden çok severim ya Vallah hacım Bu sevilmeyecek bir şey değil ki be ya Aman Allah’ım bak tırnak bir ded de sen bana onun için dedin niye beyazları giydinırsın diye Açarım lan bumu keserim ya Dedim ki gelmişim pamuk gibi beyaz beyaz yağlı salçalı yemek yiyeceğiz dedim Üstünü batırmayasın dedim ya Baba Evet Acı nasıl yiyeceğiz bunu abi heh Böyle yenir hacı yani Hangini bozacaksın ya istediğini ya Birini zaten Cüneyt’e vereceğim Şuraya bak arkadaş ya Evet Hacı baba Vallahi kıyamıyorum buna Vallahi kıyamayacak bir şey yok ya Bismillah göm Hayır bismillah Ama üstüne dikkat et ha Vallahi benim üstüm müsait siyah Sıkıntı yok da sen ağ adamsın Seninkisi sen ağ adamsın ya Bana alırsın Alırız Ayıp ediyor ya Evet arkadaşlar Şöyle Of of of of of of of of of of of of Elimi bile yattı Dikkat et Ama çok sıcak baba zaten Vallahi dikkat et Çok sıcak zaten ya Vay anasını ya Lan arkadaş ya Evet Şöyle Vallah baba dikkat et Vay anasını ya Bismillah Dikkat et Müsaadenizle Bismillah Yani 10 numara bir şey bu ya 10 numara bir şey bu Vallah arkadaşlar bizim biz kültür olarak zaten bu tarz şeyi çok seviyoruz ya Ayrıca seviyoruz Böyle yağlı salçalı böyle banmalı falan Bunlar bizim işimiz yani Bu da gerçekten çok nefis ya Hacıım tuzu falan biraz tuz istiyor mu yok İyi mi yani böyle çok az tuz atsam olur vallahi Arkadaşlar bunun olayı böyle mesela diyelim şu ik kişilik 3 kişilik artık neyse bu böyle ortaya konacak O şekilde yenecek Bunun olayı zaten bu Yani bu böyle yenir bence hani tabak vesaire falan filan değil yani Böyle birazcık eski osul yenmesi gereken bir şey diye düşünüyorum Yani biz mesela bunu ortaya koyar yeriz yani Evet Ya şu soğanlardan de gel koyalım Vallahi gerçekten çok güzel olmuş Elime sağlık Biraz acı lazım değil mi baba vallahi tam acısıtan acı aslında koymadım Sadece bir çok azcık pul biber var yani Tam tam yani Değil mi sana tamam Ben biraz daha böyle yanına bir acılı turşu benim için böyle hani acı bir turşu bunun yanına çok güzel gidecek Vallahi üstü batıracak [Kahkaha] ha Biz yyeceğiz ya Fark etmez Aynen Aynen Kapat da rakı yerelim Konu meydanda Yani yapması zor bir şey değil Bizim bu fırında yani orta derece de böyle hani 25060 derecelere denk geliyor O derecelerde de hani üstü açık olarak pişirdiğin zaman böyle hafif hafif yanıyor ama yani bunun birazcık da tadı tuzu orada Hani o taş fırında pişmişliğin farkı da birazcık burada çıkıyor Onun dışında böyle bakarsanız mesela hani sulu değil bak şunun çoğusu yağdır O koyduğumuz malzemenin yağı altını eriyip o ilk koyduğumuz sosla karışıyor ve çok lezzetli bir suya dönüşüyor yani Tabii ben bunun yağını tercih ederim Tabii tabii Zaten öyle Bu banmalı bir yemek arkadaşlar Yani böyle yenmesi lazım Bence çok da güzel oldu Hakkını verebildik diye düşünüyorum Umarım sizler de beğenmişsinizdir Afiyet olsun hacım Beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı bu tür videoların devamının gelmesi için kanalıma abone olmayı unutmayın Bir sonraki videoda görüşmek üzere Kendinize iyi bakın Hoşça kalın Yeah

KAYNAK