Fırında Karnıyarık Nasıl Yapılır ✅ Karnıyarık Tarifi / Yemek Tarifleri

Fırında Karnıyarık

Karnıyarık; içi kıymalı harçla doldurulan, kızartılmış patlıcanların fırında pişirilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler

• Bir kilo kadar patlıcan
• Bir dolu yemek kaşığı tuz (patlıcanları bekletmek için)
• Çok az sıvı yağ (kıymayı pişirmek için)
• 400 gram kadar orta yağlı dana kıyma
• Bir kuru soğan
• Bir yeşil sivri biber
• Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Pul biber
• Karabiber
• İki domates (kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış)
• Tuz (iç harç için)
• Bir su bardağından iki parmak eksik su
• Kızartma yağı
• Domates (kabukları soyulmuş)
• Biber
• Zeytinyağı
• Salça

Hazırlanışı

1. Patlıcanların yapraklı kısımlarını ayıklayın ve yeşil kısımlarını inceltin.
2. Patlıcanları alacalı doğrayın; uç kısmına ve arka tarafına gelmeden, bıçakla içlerini açın.
3. Tuzu suya karıştırın, patlıcanları tuzlu suya yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
4. Patlıcanlar beklerken tavaya çok az yağ koyun ve dana kıymayı ekleyin.
5. Kıymayı suyunu çekene kadar pişirin; ardından doğranmış kuru soğanı ve yeşil sivri biberi ekleyin.
6. Kıyma pişince kırmızı toz biberi, pul biberi ve karabiberi ekleyip karıştırın; domatesleri ve tuzu ilave edin.
7. Suyu ekleyin, domatesler tamamen pişene kadar tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
8. Patlıcanları yeniden yıkayın ve fazla suyunu havlu kâğıtla alın.
9. Patlıcanları kızgın yağda her tarafı kızarana kadar kızartın ve kesik kısımları üste gelecek şekilde fırın kabına dizin.
10. Patlıcanların kesik kısımlarını açın ve kıymalı harcı kaşıkla içlerine doldurup bastırarak yerleştirin.
11. Doldurulan patlıcanların üzerine soyulmuş domatesleri yerleştirin.
12. Domateslerin üzerine biberleri koyun ve zeytinyağı sürün.
13. Salçayı patlıcanların üzerine gelmeyecek şekilde kabın kenarından ekleyin.
14. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, domateslerin yüzü kızarana kadar pişirin.