Search

Evde Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi



🍵Hani bazen bir restauranta gideriz “Ben bu mercimek çorbasını bu kadar güzel yapamıyorum.” deriz ya! İşte ondan bile daha güzel yapacağınız, her kaşığında sizleri mutlu edecek, hastaysak iyileştirecek, enfes bir mercimek çorbası tarifimiz var. Hangi mercimeği seçeceğiniz, üzerindeki karamelize soğanı, meyanesi ile harika bir çorba oldu.

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika

– 2 su bardağı sarı mercimek
– 3 adet soğan
– 3 küp tavuk suyu
– 2 çorba kaşığı tereyağı
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı

– 2 çorba kaşığı un
– 9 su bardağı su

– 2 çay kaşığı tuz

– 2 çorba kaşığı çiğ susam

• 2 su bardağı sarı mercimeği pirinç yıkama kabında ovuşturarak yıkayın. İyice köpürsün ve gri suyu aksın. Böylece piştiğinde gri köpüğü yani kefi daha az çıkacak.

• Tencereye yıkadığınız mercimekleri, 8 su bardağı suyu, 3 küp tavuk suyu ekleyin. 1 soğanı da dörde bölüp koyun ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Bu şekilde kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra da altını kısıp 15-20 dakika pişirin. Sürenin sonunda küçük bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını eritip 2 çorba kaşığı un ekleyin ve kısık ateşte devamlı karıştırarak kavurun. Un kahverengi olunca içine 1 bardak soğuk su koyup karıştırın ve karışımı çorbaya ekleyin. 1 çay kaşığı daha tuz ekleyip el blendırı ile pürüzsüz olana dek çekin. Nefis mercimek çorbanız emrinize amade.
• Çorba bu haliyle çok güzel ancak birkaç ufak ekleme ile efsane bir ziyafete dönüştürmek mümkün. 2 adet soğanı piyazlık doğrayıp 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte karamelize edin. Karamelize ederken ocak orta ateşte olsun ve ayrıca su eklemeyin böylece soğanlar çıtır çıtır bir halde karamelize olabilecekler. Hem lezzet hem çıtırtı ekleyecek 2 çorba kaşığı susamı 7-8 dakika sonra ekleyip kavurmaya devam edin. 10 dakikada çıtır karamelize soğanınız da hazır.
İster çıtır soğanlı ister öylece, çorbanız dilediğiniz şekliyle afiyet olsun.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

KAYNAK

  • Çorba Tarifleri, Videolu Tarifler

Tarifi Paylaş

“Evde Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi” üzerine 46 yorum

  12. Sevgili refikacım ülkemizin gurur kaynağı insanları arasın da görüyorum seni🎉
    Bu çorba tariflerinde olduğu gibi bütün tariflerindeki refika dokunuşlarına bayılıyorum 😍Sana ve ekibine çok çok teşekkür ediyorum❤❤
    Bu arada benim kardeşimin adı da refika 😊👏🏻👏🏻

  14. Sevgili Refika Hanım, Çorbada soğan olur mu? Evet sadece o da Fransız mutfağında olan soğan çorbasında ve istenirse sebze çorbasında olur. Yani mantar, çorbasında soğan tadı almak istemeyiz, aynı durum bezelye, brokoli, karnabahar, bezelye, kuşkonmaz, domates gibi o sebzeye özgü çorbalarda da soğan tadı algılanmak istenmez, çorba dediğim gibi bir nebata özgüdür. Çorbaya tat verdiği iddiası da tamamen kişisel tercihtir. Çorbanın yapıldığı nebatın tadını vermesi istenir sadece, çünkü arkasından zaten muhtemelen içinde soğan olan bir yemek yiyeceksinizdir. O yüzden çorbada soğan OLMAZ! Mercimek çorbasına soğanın dışında, domates, biber, patates, havuç, sarımsak ve herhangi bir tür salça eklenmez. Eklenirse onun adı sebzeli mercimek çorbası olur. Mercimek çorbasına biraz karabiberin ve tuzun dışında bir tatlandırıcı yada baharat da eklenmez. Nane eklenirse ezogelin çorbası gibi bir şeye benzer, kimyon son derece baskın bir tadı olan baharat olup, çorbanın gerçek tadını kaçırır. Sade mercimek çorbası ilikli kemik suyundan yada et suyundan yapılır, bir miktar kavrulmuş un eklenir ve piştikten sonra ağızda herhangi bir tanecik hissedilmeyecek şekilde blenderde çekilir yada mercimeğin haşlama aşamasından sonra ince tel süzgeçten geçirilerek ipeksi bir kıvam verilir, üzerine kavrulmuş tereyağı ilave edilir. Limon dilimi ile servis edilir. Geleneksel mercimek çorbası böyle yapılır, bunun dışındaki her tarif kişisel yorum ve sunumdan ibarettir. Ayrıca dilimizde "lokanta usulü" diye bir kavram yoktur ve olmamalıdır da. Çünkü her lokanta, her yemeği farklı usulde yapabilir. Buradaki en büyük sıkıntı Türk mutfağında yemekleri bir resmi standartının olmamasıdır.

  19. MasAllah güzel Refika ustama seni cok seviyorum güzel kizim cok samimisin Allahrazi olsun yavrum her bisirdigin YEMEK on numara anlatim in cok gercek Saygin ve Vatan sevgin beni cok mutlu ediyor Rabbim sagliginizi versin ekibinide selam ederim sizin gibi Genclere güc kuvvet versin öpüyorum ❤

Yorum yapın

Popüler

Benzer Tarifler

© 2021 VideoluYemekTariflerimiz.Com