Merhaba lezzet tutkunları! Bugün mutfağımıza Kayseri’den mis gibi bir esinti getiriyoruz: Gerçek Kayseri Yağlaması (Şebit) tarifi! Bu videoda, kat kat lezzetiyle dillere destan Kayseri yağlamasını en püf noktalarıyla ve adım adım öğreneceksiniz.
Eğer daha önce evde Kayseri yağlaması yapımı denemediyseniz veya mükemmel tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz! Hamurunun inceliğinden kıymalı harcının enfes tadına, her detayıyla bu geleneksel lezzeti sofralarınıza taşıyacağız. Üzerine dilerseniz sarımsaklı yoğurt gezdirerek lezzet şölenini tamamlayabilirsiniz.
Bu videoda neler bulacaksınız?
Kayseri yağlaması hamuru nasıl yapılır?
En lezzetli kıymalı iç harç tarifi
Şebitleri pişirmenin ve katmanlamanın sırları
Püf noktalarıyla adım adım Kayseri yağlaması hazırlığı
Misafirlerinizi hayran bırakacak sunum önerileri
Tarifimi denedikten sonra yorumlarınızı ve fotoğraflarınızı benimle paylaşmayı unutmayın! Videomu beğenmeyi, kanalıma abone olmayı ve yeni tariflerden haberdar olmak için bildirim zilini açmayı unutmayın!
Malzemeler (Videoda detaylı anlatım mevcut):
Hamur İçin: 4 su bardağı un, 1/2 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker
İç Harcı İçin: 350 gr kıyma, 3 adet rendelenmiş domates, 1.5 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet köy biberi, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı su
Kayseri yağlaması geleneksel bir lezzet şöleni. Eğer hem göze hem de mideye hitap eden bir yemek arıyorsanız doğru yerdesiniz. Kayseri yağlaması namı Diğer Şebit, Türkiye’nin kalbinden çıkan katmanlı bir başyapıttır. Bu yemek sadece bir öğün değil, aynı zamanda bir deneyimdir. Her lezzetli lokma, gelenek, tat ve aile hikayesini anlatır. Belki biraz karmaşık görünebilir ama inanın bana harcadığınız her çabaya değecek. Hadi kollarımızı sıvayalım ve bu inanılmaz yemeği birlikte yapalım. Hamur: Şebitin kalbi. Öncelikle en önemli kısım olan hamuru hazırlayalım. Malzemeler: 4 su bardağı un, yarım su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker. Yapılışı: Büyük bir kabın içine unu alın ve ortasında bir havuz açın. Ilık sütü, mayayı, sıvı yağı, tuzu ve şekeri bu havuza ekleyerek karıştırın. Ardından ılık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Hamur pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız hamuru hafifçe un serptiğiniz temiz bir kaba aktarın. Üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika kadar iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Bu çok önemli bir adım. Beklemeye kesinlikle değecek. Söz veriyorum. Mayalandıktan sonra hamuru küçük bezeler haline getirin. Bir erik büyüklüğünde ve üzerini bir bezle kapatıp 10 dakika daha dinlenmeye bırakın. Biz bu arada iç harcı hazırlayalım. İç harç lezzet deposu yemeğe inanılmaz bir derinlik katan kısım işte burası. Kıyma kavrulurken etrafı saracak o nefis kokuyu çok seveceksiniz. Malzemeler: 350 gr kıyma, 3 adet rendelenmiş domates, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet soğan, ince doğranmış, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet köy biberi, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, yarım su bardağı su. Yapılışı: geniş bir tavanın içine zeytinyağını alın ve orta yüksek ateşte ısıtın. Kıymaları ekleyin ve bir kaşık yardımıyla ezerek rengi dönene kadar kavurun. Ardından doğranmış soğanları ve biberleri ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Şimdi sıra sihirli dokunuşta. Rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Birkaç dakika kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyin ve azar azar suyunu ilave edin. Harcın sulu ama çok akışkan olmayan bir kıvamda olması önemli. Yaklaşık 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alın. Birleştirme aşaması büyük final. Ve işte geldik en eğlenceli kısma. Baş yapıtınızı birleştirmeye yapılışı. Hamur bezelerinizi oklava yardımıyla tek tek incecik açın. Hamurların yuvarlak olmamasına takılmayın. Lezzet her şeyden önemli. Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine koyun ve iyice ısıtın. Yağ kullanmayın. Tavanın kuru olması gerekiyor. Açtığınız hamurları yani şebitleri tek tek tavaya koyun ve her iki tarafını da hafifçe pişirin. Hamurlar biraz kabarıp üzerinde güzel kızarmış benekler oluşunca tamamdır. Bütün hamurlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Şimdi katmanlama zamanı. Pişmiş bir şebiti servis tabağına koyun ve üzerine bolca kıymalı harçtan yayın. Üzerine bir şebit daha koyun ve bu işleme tüm hamur ve harç bitene kadar devam edin. Sonunda önünüzde kat lezzet dolu, harika bir kule olacak. Son dokunuş olarak incecik kıyılmış maydanoz serpin. Kayseri yağlamasını geleneksel olarak pizza gibi dilimleyerek hemen servis edebilirsiniz. Ekstra bir lezzet için üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirmenizi tavsiye ederim. İşte bu kadar. Nefis ve otantik bir Kayseri yağlaması hazırladınız. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun. [Müzik]
KAYNAK