Malzemeler:
500 g kuşbaşı dana eti (sırt bölümü)
1 yemek kaş. tereyağ
2 patlıcan
2 kapya biber
2 yeşil biber
1 soğan
2 diş sarımsak
3 domates
1 yemek kaş. domates salçası
80-100 ml sıcak su
Bir tatlı kaşı.tuz
Yarım tatlı kaş. kekik
Bir tutam karabiber
Bir tutam pulbiber
Patlıcanları küp küp doğrayıp 15 dakika tuzlu suda bekletin. Süzüp yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. İster kızgın yağda kızartın veya üzerine 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ile harmanlayın ve fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 220 derece alt üst ayar fırında yaklaşık 20 dakika kızartın.
Tencerede iki yemek kaşığı sıvıyağ kızdırın ve etleri kızartın. Rengi dönünce kapağını kapatın orta ateşte suyunu salıp geri çekene kadar pişirin. (Yaklaşık 30-40 dakika)
Suyunu çektikten sonra tereyağ, soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip biraz birlikte kavurun. Domatesi, suyu ve baharatlari ekleyip domatesler eriyene kadar pisirin. Son olarak patlicanları ekleyin, dikkatli karıştırın ve birlikte 8-10 dakika daha pişirip servis edin.
KAYNAK
