Etli nohut yemeği yaparken karbonat kullanmak yapılan en büyük hatadır. Nohutları yumuşatmak için esnaf lokantalarının kullandığı tuzla ıslatma, kabuk soyma tekniği ve etin pişirilme sırasını öğrenin.
Yeni mutfak sırları ve pratik tarifler için abone olmayı unutmayın!
00:00 — Karbonat hatası ve gerçekler
00:15 — Nohut ıslatma ve tuz kullanımı
00:26 — Şeffaf kabukları soyma işlemi
00:36 — Et ve nohutun tencereye sırası
00:48 — Lokum kıvamında et mühürleme
00:59 — Esnaf lokantası tabağı kıvamı
Etli nohut yemeği
Etli nohut yemeğinde nohut, karbonat yerine tuz eklenmiş ıslatma suyunda bekletilip kabuklarından ayrılıyor.
Malzemeler
- Su — nohutları ıslatmak için
- Tuz — ıslatma suyuna bir tutam
- Nohut
- Et
Hazırlanışı
- Nohutları suya koyup ıslatma suyuna bir tutam tuz ekleyin ve gece boyu bekletin.
- Bekleyen nohutları iki avuç arasında usulca ovalayın; suya çıkan şeffaf kabukları tek tek toplayın.
- Eti, tamamen yumuşayıp suyunu salana kadar pişirin; ardından bakır tencerede usulca kavurup mühürleyin.
- Kabuksuz, yumuşak nohutları etin suyuyla buluşturun.
- Yemeği ağır ateşte kaynatın; koyu, parlak kıvam belirene kadar pişirin.
tohuta karbonat kullanmak, acemi ahci isidir.
Karbonatçı mısın, tuzla ıslatıp kabuk soyan mı? Bir de et önce mi, nohut önce mi girsin tencereye—hangisini yapıyorsun, sonucu ne oldu?
Nohutlu et yaşlılara sıkıntı böbreklere kötülük
Kabukları niye soyalım
Kesinlikle karbonatla bekletince lezzet katlanıyor bunu yiyenler bile farkediyor yılların deneyimii
hocam sagolun . duduklu tencere icin tarif varmi.
Kavurma istiyoruz
Tesekkurler❤❤❤❤
❤❤❤🤲
En iyi yumşatıcı yarım cay bardağı süt ve yarım limon sıkın en iyi sonucu alırsınız gerisi hikaye
Islatırken nohutun üzerine hem tuz hem şeker atıyorum hemen çok kaynar sıcak su döküp bekletiyorum , sabaha kadar öylece bekletiyorum ,sabah durulayıp hiç haşlamadan. doğrudan pişiriyorum şekerle tuzun kaynar suda oluşan reaksiyonu nohutu hep çabuk pişirtiyor hemde lezzetlendiriyor
Hiçte bile kabuğunu niye zşyan edelim,orası yeniyor atılmaz vitamin
Hiçbir lokantada nohutun kabuklarının soyulduğunu görmedim kimse uğraşmaz bu kadar vakit alan gereksiz bir şeyle
❤❤❤