Esnaf lokantası usulü asla topaklanmayan tane tane kıyma kavurmanın sırrı soğuk suda gizli. Doğru pişirme tekniği ile lastik gibi sert etlere son verin. Yeni mutfak sırları ve pratik yemek tarifleri için kanala abone olmayı unutmayın.
00:00 — Gerçek ustalar kıymaya önce soğuk su ekler
00:03 — Kıymayı kızgın yağa atmak en yaygın hatadır
00:08 — Et proteinleri anında kasılır ve topaklanır
00:13 — Gerçek esnaf lokantası sırrı çok basittir
00:18 — Ocağa almadan önce yarım çay bardağı soğuk su
00:23 — Suyun yardımıyla eti ezerek açma işlemi
00:28 — Tavaya alıp kendi suyunu salmasını bekleme
00:34 — Etin usulca kendi halinde pişmesine izin verme
00:39 — Su buharlaştığında ince kavurma sesini duyma
00:45 — Sıvı yağı ve soğanı tavaya ekleme zamanı
00:49 — Asıl lezzet yağın kavrulan ete işlediği andır
00:54 — Asla topaklanmayan mükemmel esnaf usulü kıyma
01:00 — İyi yemek doğru tekniği sabırla uygulamaktır
“Esnaf usulü tane tane kıyma kavurma tekniği #kıymakavurma #yemektarifleri #mutfaksırları” üzerine 5 yorum
Kıymayı kavurmadan önce yarım çay bardağı soğuk su eklemek sizce “olmaz” mı, “işin sırrı” mı? Deneyen yazsın: tane tane mi oldu, yoksa sulu mu kaldı?
Dediğiniz tamamen doğru üstat tebrikler❤
👌🌿👍Teşekkür ederim,
Kesinlikle deneyecegim
❤