ERCÜMENT BATANAY YEMEK TARİFLERİ-1 PATLICAN PAÇA VE TANBUR TAKSİM – TRT HANIMLAR SİZİN İÇİN PROGRAMI

Patlıcan paçası

Patlıcan paçası, patlıcan ve domatesle hazırlanan, sirke ve sarımsakla tamamlanan bir yemektir.

Malzemeler

• İki kilo patlıcan
• Bir kilo domates
• Bir bardak sıkılmış domates suyu
• Su
• Zeytinyağı; yaklaşık bir bardak
• Tuz
• Limon
• Şeker; dört adet
• Sirke
• Sarımsak
• Maydanoz

Hazırlanışı

1. Patlıcanları kalınlıkları ve boyları mümkün olduğunca eşit olacak şekilde seçin.
2. Patlıcanları, beyaz kısımları kalacak şekilde soyun; kararmamaları için tuz ve limonla ovun.
3. Soyulan patlıcanları bir süre bekletip karasularının çıkmasını sağlayın.
4. Patlıcanları sıkı biçimde tencereye yerleştirin.
5. Üzerlerine bir bardak sıkılmış domates suyunu ve biraz suyu ekleyin.
6. Zeytinyağını ekleyip tuz serpin.
7. Şekeri ekleyin; patlıcanların kararmaması için limon kullanın.
8. Tencerenin üzerini yağlı kâğıtla kapatın ve tencereyi ateşe koyun.
9. Patlıcanları kırk beş dakika pişirin.
10. Piştikten sonra yağlı kâğıdı kaldırın; sirke ve sarımsağı üzerlerine eşit şekilde dağıtıp on dakika daha kaynatın.
11. Pişirme tamamlanınca ocağı kapatın.
12. Patlıcanları tabağa simetrik biçimde yerleştirip üzerlerine maydanoz ekleyin.