En Pratik Kızarmış İçli Köfte Tarifi | Lezzeti Dillere Destan! 🤩

#içliköfte #tarif #yemek #food #viral #içli #köfte

Bugün sizlerle hem pratik hem de yaptığınızda herkesin çok seveceği lezzeti ile tarifini sizden isteyecekleri bir içli köfte ile karşınızdayız! Eğer siz de böyle güzel bir tarifi öğrenmek istiyorsanız videoyu sonuna kadar mutlaka izleyin!

00:00 Giriş
00:09 İrmik & bulguru ıslatma (su ekleme)
00:31 Dinlendirme/terletme için kapatma
00:52 Soğan doğrama (iç harç için)
01:59 Bulgur kıvam kontrolü
02:08 Ev yapımı salça notu
02:19 Salça ekleme
02:23 Sıvı miktarı ayarı (bardağa tamamlama)
02:34 Malzemelerin özeti + tuz
03:13 Harcı yoğurma / kıvam alma
04:23 Kıvam kontrolü (“göz kararı”)
04:55 Kıyma ayrılır, soğanla devam
05:22 Soğanları tavaya alma
05:36 Soğanları terletme/karamelize etme
05:54 Domates & biber salçası ekleme
06:05 Tereyağı ekleme
06:14 Ceviz doğrama/ekleme
06:44 Baharatlar: yenibahar, karabiber
07:03 Maydanoz ekleme
07:19 Cevizi ekleme (ölçü: 1 su bardağı)
07:41 İlk köftenin şekillendirilmesi
08:19 Çatlama kontrolü / düzeltme
09:29 Kızartmaya başlama (yağa bırakma)
09:49 Kızarma seviyesi kontrol
10:01 Servis & çıtırlık testi
10:26 İç kesit (içinin gösterilmesi)
10:43 Final

🥣 Malzemeler:
Dış harç için:
-5 su bardağı köftelik bulgur
-2,5 su bardağı irmik
-1 su bardağı un
-3 adet yumurta
-1’er yemek kaşığı domates ve biber salçası (yoğun Maraş/Hatay salçası tercih edilir)
-Tuz

İç harç için:
-500 g kıyma
-2 adet büyük soğan (doğranmış)
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 su bardağı ceviz içi (doğranmış)
-1 tutam maydanoz
-Baharatlar: karabiber, yenibahar, isteğe göre pul biber

👩‍🍳Yapılışı:
-Bulguru ve irmiği geniş bir kaba alın, üzerine kaynar su ekleyin. Karıştırıp üzerini kapatın, terlemeye bırakın.
-İç harcı için soğanları yemeklik doğrayın.
-Dinlenen bulgura irmik, un, yumurta, salçalar ve tuz eklenir. Yoğurularak elastik bir kıvam elde edilir.
-Tavada kıyma kavrulur. Üzerine doğranmış soğan eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur. Domates ve biber salçası eklenip kavrulmaya devam edilir.
-Karışıma tereyağı, doğranmış ceviz, baharatlar ve maydanoz eklenir. İç harç ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
-Bulgurlu hamurdan parçalar koparılır, elde yuvarlanıp ortası oyularak ince bir tabaka oluşturulur. İç harç doldurulur ve kapatılır.
-Hazırlanan köfteler kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartılır.
-Çıtır çıtır içli köfteler sıcak servis edilir.

Videoyu beğendiyseniz beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın lütfen ❤️
Oh! We’re going to soak the bulgur with semolina.
Let’s pour the water first. Meanwhile, the water heats up. 2, 3, 4, 5… and a little extra on top. [Music]
[Applause] It says to cover completely with water,
but I won’t use that much. Let’s stir it a bit. Now let’s cover it.
We’ll let it sweat and soften on the side. Meanwhile, let’s chop the onions
for our filling. [Applause] [Applause] I’m chopping way too fast! [Music] Okay. Peeled onions are always the best. [Music] Now we can move on to the bulgur.
Yes, it should have the right texture by now. Before anyone says “store-bought paste,”
let me point out—this is not store-bought. This is not store-bought paste. Look here, let me show you.
We added a spoonful of each. Now let’s top it up to a full glass. 3 eggs, 5 cups fine bulgur, 2.5 cups semolina,
1 cup flour, 1 tbsp tomato paste, 1 tbsp pepper paste, preferably thick Maraş or Hatay paste,
plus 3 eggs. Let’s add some salt too. Yes, that’s good. [Music]
Heh. [Music]
Hey. Hey.
Hey. Hey.
Hey. Hey.
Hey. Hey.
Hey. [Music] [Music] Judging by eye. Yes, that’s the look I wanted.
Perfect flavor, perfect balance. Now I’ll set the meat aside.
I’ll continue with the onions. The pan feels a bit crowded.
So let’s go like this. That way the meat won’t keep cooking unnecessarily,
and we’ll also let it cool a bit. Now let’s add the onions to the pan. [Music] They’re starting to caramelize.
I turned off the heat—it’s enough.
Let the pastes cook a little too. So there’s no raw taste.
One spoon of tomato paste, one of pepper paste. [Music] Now I’ll add a bit of butter.
Just a small amount. Let me chop some walnuts—these are from
our village tree. Onion, paste, tomato, pepper… [Music] Like this.
[Music] And some pomegranate molasses. And just a little allspice and black pepper. [Music]
That should be enough parsley. [Music]
I added about 1 cup of walnuts too. Like this… [Music]
And like this… We tried shaping one with a finger motion.
A little small, but like this. [Music]
Some final touches. [Music]
Don’t you dare crack while frying! What’s up, egg bomb? Man, this never ends.
We won’t finish all of these today, that’s for sure. Let’s just make some for now. [Music] Done—fifth one shaped. Bismillah.
Now I’ll gently drop it into the oil. [Music]
Yes, it touched. That looks okay to me.
A bit darker, but that’s normal. [Music] Oh wow…
Are you my baby? Look at this beauty! This is truly a master’s work.
Our içli köfte is ready in its original form. Let’s cut one open to show the inside.
It’s so crispy, the knife can barely cut it! Ohhh… Look at this perfection!
[Music]

KAYNAK