Ekşili etli nohutlu patlıcan yemeği/Yöresel yemek tarifi/Et yemekleri/Sulu yemekler/Eintopf Rezepte

Ekşili etli nohutlu patlıcan yemeği

Not:
✅ Yarım su bardağı nohutları akşamdan suya koyun, ertesi gün varsa düdüklü tencerenizde yoksa normal tencerede haşlayın.
✅ Nar ekşisi yerine bulabilirseniz bu yemeğe sumak ekşisi daha güzel olur.
✅ Su bardağım: 250 ml

Malzemeler:
250 gr. kuzu kuşbaşı eti
1 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yk zeytinyağı
1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
1 dolu tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı kemik suyu (yoksa su da olur)
3 su bardağı su
Birer çay kaşığı tuz, karabiber ve pul biber

Yağı için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, rendelenmiş
1 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:
Patlıcanı yıkayın, alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Hafif tuzlanmış suya koyun. Soğanı yemeklik doğrayın. 2 yk zeytinyağını geniş bi tencerede orta ateşte ısıtın. Önce erleri ilave edip kavurun. Sonra soğanları ilave edip kavurun. Salçaları ekleyip kavurun. Patlıcanın suyunu süzüp yıkayın. Tencereye ilave edip karıştırın. Su ve kemik suyunu ilave edin, arkasından baharatları ilave edip karıştırın. Bi kere kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Bende tam 25 dak. sürdü. Haşlanmış nohutları ekleyip bi kere daha harlı ateşte kaynatın. Tencereyi oçaktan alın. Ayrı bi tavada 4 yk zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş sarımsağı kısadan kavurun, üzerine naneyi ekleyip hızlıca karıştırıp ocaktan alın. Yemeğinizin üzerine döküp karıştırın. Servis edin!

Afiyet olsun!

KAYNAK