EFSANE! Zeytinyağlı Soslu Dolma Tarifi | Tadı Damağında Kalacak

Adana Usulü Patlıcan ve Biber Dolması

Adana usulü patlıcan ve biber dolması, pişirildikten sonra sarımsaklı biber salçalı sosla tamamlanıyor.

Malzemeler

• Patlıcan
• Biber
• Domates
• Soğan
• Sarımsak
• Pirinç
• Bulgur
• Nar ekşisi — iç harç için
• Pul biber
• Nane
• Salça
• Zeytinyağı — iç harç için
• Tuz — pişirme suyu için
• Su — pişirme için
• Tereyağı — sos için
• Zeytinyağı — sos için
• Biber salçası
• Su — sos için
• Nane — sos için
• Nar ekşisi — sos için

Hazırlanışı

1. Domatesi, soğanı, sarımsağı ve biberi küçük küçük doğrayın. Pirinç ile bulguru yıkayın; ardından iç harç malzemelerini bir araya getirin.
2. İç harca zeytinyağını ekleyip güzelce karıştırın.
3. Patlıcanları su dolu bir kaba alın, üzerlerine tabak kapatın ve suyun üstüne çıkmamaları için yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından sudan çıkarın.
4. Patlıcan ve biberleri iç harçla yarısından biraz fazla olacak şekilde doldurun; pişerken pay bırakın ve tencereye yerleştirin.
5. Üzerine tuz serpin ve kaynamış suyu patlıcanların hizasına gelecek kadar ekleyin.
6. Tencerenin kapağını kapatın; yemek kaynayana kadar büyük ocakta, ardından en küçük ocakta yaklaşık bir saat pişirin.
7. Sos için tereyağını ve zeytinyağını ısıtın; sarımsağı ekleyin ve fincan kadar su ilave edin.
8. Sarımsaklı suyu yağın içine ekleyerek sarımsağın yanmasını önleyin.
9. Biber salçasını ekleyip karıştırarak eritin ve sosu bir iki dakika kavurun.
10. Sosa naneyi ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
11. Suyunu çekmiş pişmiş dolmanın üzerine sosu dökün ve birlikte birkaç dakika daha pişirin.