Kanalıma hoşgeldiniz !

Sevgili takipçilerim; sizler için Dubai Çikolatası hazırladım. Öyle güzel ve lezzetli oldu ki, tadanlardan tam puan aldı. ♥️

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:

https://www.youtube.com/channel/UC9P7X0l9D4tOoTAnepblE9A/join

Chef Oktay Usta’yı sosyal medya hesaplarından takip edin;

Twitter: https://twitter.com/chefoktayusta_

Facebook: https://web.facebook.com/chefoktayusta/

Instagram: https://www.instagram.com/chefoktayusta/

Web sitesi : https://chef-oktayusta.com/

6 dilde videolarımızın altyazısı mevcuttur.

#dubai #dubaiçikolatası #çikolata #recipe #çikolatalı #çikolatalıtatlı
kıymetli seyircilerimiz olat sı hazırlıyorum tüm detaylarla Buyurun kıymetli seyircilerimiz için Efendim Dubai çikolatası hazırlıyorum çok meşhur Herkes çok seviyor çıtır çıtır kırıyorlar İnşallah biz de sizler için en güzel şekilde hazırlayacağım e malzemelerde neler var Hemen paylaşayım burada 200 gram e yeşil fıstık ezmesi yani kreması var 5 yemek kaşığı burada tel kadayıfım 3 yemek kaşığı Antep fıstığı 200 gram çikolata 4 yemek kaşığı tahin 1 yemek kaşığı tereyağım var burada da şöyle birazcık zemini renklendirmek için Beyaz Fil Dişi çikolatamı var Lütfen video sonuna kadar takip edin detaylar Çünkü önemli elimden geldiğince İnşallah sizlere en güzel şekilde 200 gramlık sütlü çikolata var burada Efendim hemen çikolatayı kırıyorum ve benm usulle eritiyoruz canım gelir misin Evet geliyor önce çikolatayı şöyle bir kase içerisine kırıp eritiyoruz Efendim Bismillahirrahmanirrahim [Müzik] [Müzik] [Müzik] [Müzik] Dubai çikolatasında birinci bölümü birlikte tamamlıyoruz şimdi kıymetli seyircilerimiz Eridi akışkan hale geldi şimdi burada Fil Dişi çikolatayla biraz kırmızı gıda boyasını karıştırdım hemen şöyle orada üzerindeyken damlatırsak birazcık sıvı yağla çok kolay bir şekilde böyle zemine atıyorsunuz 3-4 dakika dondurucuda kalsın sertleşince Burası böyle akışkanlığı Tamam şimdi buraya sevgiyle ver bakalım aşçım şöyle bir çikolatayı veriyoruz kıymetli seyircilerimiz şimdi şuradan birazı kalsın içerisinde E buradan bir akıtacağız içinde daha önce ve Facebook’ta da paylaştım orada seyircilerimiz şey demişler Bana Okta üsta damp perl yapmadın Allah allahim Bu ne demek ki dedim Sonra düşündüm damp perl Demek bu demekmiş kıymetli seyircilerimiz musunuz kenarlarına doğru çikolatalar yapışıyor buna damp perl demekmiş bak böyle akınca damp perl yapmak demekmiş Evet efendim çikolatayı böyle her yerine gezdiriyoruz kıymetli seyircilerimiz şöyle mutlaka kenarlarına yapıştıralım ama böyle Spatula yardımıyla kenarlara doğru çikolata gönderiyoruz bak kenarlara yapıştı yapıştın mı canım kenarlarda da bir çerçevesi olsun olduktan sonra şimdiki bölümü de hemen şimdi paylaşıyorum çok kolay aslında şimdi fazlasını buradaki kabın içine alıyoruz canım Akar mısınız [Müzik] kıymetli seyircilerimiz olat ile kapladıktan sonra dondurucuya koydum ne kadar kaldı Okta üa derseniz bizim fıstıkları kavurun kadar özür dilerim kadayıfı kavurun kadar tereyağında 5 yemek kaşığı Efendim tel kadayıfını bir yemek kaşığı tereyağı ile birlikte e güzelce kavurdum ama kaşıkların dolu dolu olsun daha fazla fazla kadayıfı seviyorsanız daha fazla kadayıf da koyabilirsiniz Hemen şimdi buradan Tavas ayrı bir yere alıyorum Eee burada şimdi hemen şöyle karıştır aşcım bakın görüyorsunuz buraya Efendim hemen şöyle bir Antep fıstığı veriyorum Bismillahirrahmanirrahim Evet şu anda çok moda olan herkesin denemek istediği ve denediği bir tarifi Okto Usta sizler için hazırlıyor fıstıkla karıştır aşçım karıştırdım şimdi buraya Efendim E 200 gr fıstık ezmesi ya da fıstık kreması iki tane ismi de var Efendim kıvamı böyle bakın görüyor musunuz gayet güzel başarılı canım sevgiyle buluşur musunuz hemen şöyle 200 gramı koyacağım ki bol akışkanlı olsun Öyle olduğu zaman çok e seviliyor ve beğeniliyor kıymetli seyircilerimiz vereceğiz tahin fıstık ezmesi e tel kadayıfı Antep fıstığı sevgiyle karışıyor Bismillahirrahmanirrahim ver aşçım Efendim şöyle güzel akışkan kıvamda hazırlayacağım kıymetli icerim lütfen videoyu sonuna kadar takip ederseniz hiçbir ayrıntıyı kaçırmamış olursunuz fıstık ezmesini bakın hemen şöyle karıştırdım sizlerin huzurunda anında kıvamını birlikte ayarlıyoruz biraz daha yeşil olsun mu Olsun şur dibinde de kalmış onu da al aşcım Evet onu da alıyorum bol yeşil renkli ve güzel enfes bir biraz da tahin Evet ve son Dokunuş umuzu da yaptık hemen çikolatayla Kaplamış olduğumuz kalıbın içerisine dolduracağız E bir 10 dakika dondurucuya götüreceğim hemen o sırada kalan çikolatamı tekrar eritip buluşma olacak Lütfen videoyu sonuna kadar takip edin Efendim işte böyle nasıl buldunuz yorumlarınızı ve beğenilerinizi bekliyorum efendim [Müzik] [Müzik] kıymetli seyircilerimiz Hamdu senalar olsun ne güzel nimetler veriyor Ey güzel Rabbim sana Hamdu senalar olsun Şimdi böyle eritmiş olduğumuz çikolatayı bir fıstığını koyduktan sonra 5 dakika dondurucuya aldım biraz kıvamını sertleştirdi ve eritilmiş çikolatayla buluşturduk sonra şimdi üzerinden bir de spatulayla geçiyoruz ki burası tamamen üst bölümü artık kapatma oluyor 15 dakika kapatmayı yaptıktan sonra dondurucuya kaldırıyorum e 45 dakikada normal dolabı alalım ki bütünleş e kıymetli seyircilerimiz paylaşmaya çalıştım e Dubai çikolatasının inşallah faydalı olmuşumdur Ben de heyecanlı bekliyorum Bakalım ev yapımı Dubai çikolatasının Efendim Oktay Ustanın elinden oktayusta tarifiyle İnşallah hazırlanmış oldu sizler için ölçümüz tam bire bir denk geldi içi bol malzemeli enfes bir Dubai çikolatası dondurucuya gidiyor lütfen takipte kalın birazdan çıkartılma bölümüyle Devam [Müzik] ediyoruz evet çikolatamı dondurucudan Normal dolab aldık dakikada normal dolapta bekledi Önce şöyle kenarlarını esnet şu şekilde her tarafından esnetti esnet ne Diyemedim ya esnetti ikten sonra Ha doğru şimdi doğr oldu kıymetli seyim hemen tabağı ters çeviriyorum şimdi kalıbından ayrılma zamanı geldi Heyecanlı bir andayız Hadi bakalım Bismillahirrahmanirrahim ya rabbi İnşallah yüzümüzün akıyla güzel bir Dubai çikolatası ortaya çıkmış olacak diye heyecanla bekliyoruz şöyle dikkatli bir şekilde Çünkü e çikolatası ince iç malzemesi bol olarak hazırladım daha önce e Facebook ve Instagram Sayfamda da sizlerle paylaştım onu 300 gr çikolatayla hazırlamıştım bugünkünü de 200 gr çikolat ile hazırladım bu defa iç dolgusu daha fazla e çikolatası bir öncekine göre 100 gram daha az Evet şu an elimde tutuyorum heyecanlıyım Dubai çikolatası Okta üst sen neler yapmışsın böyle bakın Tüm detayları çevir Ayşim her açıdan görmek istiyoruz diyen seyircilerimiz olacaktır Evet efendim Nasıl buldunuz beğendiniz mi yorumlarınızı ve beğenilerinizi bekliyorum Ama e Sizler diyeceksiniz ki Okto Usta içinin akışkanlığını görmedik onu da göreceğiz Sizleri çok seviyorum sofralarınız bereketli olsun Sağlıklı mutlu huzurlu günler diliyorum Efendim ağzınızın tadı hiç bozulmasın Oktan tarifler gelmeye devam edecek dubay çikolatası [Müzik] Dubai çikolatamı kırayım mı ister misiniz Hadi bakalım Okto Usta Bismillahirrahmanirrahim geliyor Ay maşallah Şu güzelliğe bakın [Müzik]

KAYNAK

Tarifi Paylaş

“DUBAİ ÇİKOLATASI ❗️Nasıl Yapılır? | Chef Oktay Usta” üzerine 36 yorum

  1. Temperleme teknik olarak mutfaktaki hazırlık aşamasında sıklıkla yaşanan kesilme olayının önüne geçebilmek için kullanılır. Örnek vermek gerekirse hazırlayacağın bir reçetede sıvı bir karışıma yumurta sarısı katman gerekirse, yumurta sarısının ekleyeceğin sıvının sıcaklığı ile pişmesini önlemek için sürekli ve hızlı karıştırmak gerekir. Bu sayede ısılar dengeleneceği için yumurta sarısı da pişmeden yeni sıvıyla karışmış olur. Temperleme yemek tariflerinde ve özellikle de çorbalarda terbiye hazırlarken de sıklıkla kullanılır. Çorba gibi çok daha sıcak sıvılara yumurta sarısı eklenecekse önce sıcak çorbadan biraz alınıp sürekli karıştırılarak yumurta sarısına yedirilmeli ve sonrasında bu ılıklaştırılmış yumurta sarısı çorbaya eklenmelidir. Bu şekilde çorbanın kesilmesi ve içerisinde parça parça topaklanmış görüntülerin oluşması engellenmiş olur.

    Çikolata Temperleme

    Çikolatanın içinde düzensiz kakao kristalleri vardır. Bu kristallerin düzenli bir şekilde kristalize olmasını sağlama işlemine temperleme denilir. Temperleme çikolata işlemi ile çikolata çok daha pürüzsüz ve parlak bir hale gelir. Böylece istenen kalıba ya da forma sokulması da kolaylaşır. Çikolatanın doğru bir şekilde temperleme yapılıp yapılmadığını görüntüsünden anlayabilirsin. Doğru temperlenmemiş bir çikolata mat ve pütürlü olur.

    Çikolata Temperleme Nasıl Yapılır?

     

     

    Çikolata temperleme yapılırken tekniği iyi uygulamak gerekir. İşlem sırasında çikolata temperleme dereceleri göz önünde bulundurularak hareket edilmelidir. Mutfak, her zaman beş duyunun fizik ve kimya kuralları ile kullanıldığı bir alandır. O yüzden dereceler ve ölçüler oldukça önemlidir.

    Çikolata öncelikle benmari usulü ile 45-50 dereceye dek eritilir.

    Eriyen çikolatanın ısısı 27-28 derecelere düşürülür.

    Bu işlemler boyunca temperleme spatulası kullanılarak sürekli temperlenir.

    Çikolata tekrar 31-32 derecelere dek getirilip temperleme işlemi tamamlanır.

    Çikolata bu işlemlerden sonra istenilen kalıba dökülebilir. Bu aşamada isteğe bağlı olarak varsa iç dolgu ilavesi yapılır.

    Kalıp tamamen çikolata ile doldurulduktan sonra hafifçe tezgâha vurdurulur, bu sayede içindeki hava boşlukları da giderilmiş olur.

    Daha sonrasında ise donmuş olan çikolata kalıplardan çıkarılıp servis edilir.

    Çikolata Temperlemenin Püf Noktaları

     

     

    Çikolata temperlemenin dikkat edilmesi gereken püf noktaları vardır. Bunlara yakından bakalım.

    Çikolata temperleme işleminin başarısı, çikolatanın dokusundan ve parlaklığından anlaşılır.

    Temperleme işlemi boyunca sıcaklık takibi çok önemlidir. 

    Temperleme işlemi boyunca çikolatanın sürekli karıştırılması gerekir. Böylece çikolatanın içindeki kristaller düzenlenmiş olur.

    Çikolata temperleme yapılırken kullanılacak tüm araçlar kuru olmalıdır. Aksi takdirde nem çikolatanın yapısını ve dokusunu bozar.

    Eğer çikolataya meyve dolgusu yapılacaksa meyvelerin ocakta şekerle birlikte kısık ateşte suyunun çektirilerek pişirilmesi gereklidir.

    Çikolatanın kıvamı donuk değil, akışkan olmalıdır.

    Temperleme işleminin detayları ve püf noktaları bu şekilde şefim. Temperleme sadece çikolata için değil, sosların ve bazı tatlıların yapılış aşamaları için de kullanılır.  Örneğin brownie gibi özel reçetelerde de temperleme yapmak gerekebilir. Tüm bu bilgiler ile senin de en iyi şekilde bu tekniği uygulayacağına eminiz. Şimdiden ellerine sağlık.

  2. Kıymetlim Oktay usta ne yaparsa güzel yapar ellerininize size sağlık Allah size uzun ömür versin öncelikle daha sonrasında yeğenimin düğünü vardı vallahi bir çeyrek zor aldım???? bu bu çikolatada altınla yarışıyor bir çeyreği zor aldım bunu alamam ama vermiş olduğunuz tarif bizi çok mutlu etti malzemeleri m markette hesaplayıp ona göre bakacağım iyi ki varsınız Oktay ustam????

Yorum yapın

Benzer Tarifler

Fırında Somon Balığı Tarifi

Fırında Somon Balığı Tarifi

FIRINDA SOMON BALIĞI TARİFİ MALZEMELER Doğranmış Somon (1kg) Patates Soğan Biber Sarımsak (Yarım baş) Karabiber (1 tatlı kaşığı) Pulbiber (1 tatlı kaşığı) Kekik (1 tatlı