DAĞILMAYAN ÇATLAMAYAN EN KOLAY İÇLİ KÖFTE TARİFİNİ YAPTIM ✅SALATALIKLA İÇLİ KÖFTE AÇTIM????

Bu kolay garantili İçli köfte tarifini İster kızartın ister haşlayın pişerken ne dağıldı ne kırıldı nede çatlıyor,????????
Şimdiye kadar yaptığım en başarılı içli köfte tariflerimden biridir, videoda anlattığım püf noktalarına dikkat edersiniz, ortaya muhteşem içli köfteler çıkacaktır ????

Şimdiden ramazan ayı için içli köfte bol bol yapıp derin dondurucu kaldırabilirsiniz.
Özellikle iftar için çok pratik yemekler arasında olacaktır.????

Kullandığım Su bardağı ölçüsü 200 ml

Bu ölçüden 40 tane içli köfte çıktı

4 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik

* 3 su bardağı kaynamış su
* 1 çay bardağı un
* Bir adet yumurta
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 çay kaşığı pulbiber
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1,5 tatlı kaşığı tuz ( yeteri kadar tuz)
İç harcı icin
* 1 kilo kiyma
* 250 gr tereyağı
* 1 kilo kuru sogan
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 çay kaşığı pulbiber
* 1 Çay kaşığı karabiber
* istege göre ceviz (ben kullandim)
* ve tuzkizartmak icin
* bol sıvıyağ
İçli köfte nasıl yapılır
İç Malzemesi kıymayı tencereye alın suyunu çekene kadar ara ara karıştırın suyunu çekince tereyağı ilave edin, kızarmaya başlayınca soğana ilave edip kavurun baharatlari tuzu ve salcayi ilave edip guzelce karıştırın,ocaktan alıp ilk sıcaklığı çıkınca buzdolabının alt kısmına koyun çabuk soğusun.bir gece öncesinden yapıp buzdolabında bekletirseniz daha iyi olur.
Dış harcı için Köftelik bulgur ve irmiği karıştırın tuzu ilave edin,Kaynamış olan suyu köftelik bulgurun üzerine dökün ve biraz dinlendirin unu ilave edip karıştırın, sıcaklığı gidince gidince salçayı yumurtayı, Pulbiber ve karabiberi ilave edin arada elinizi hafif ıslatarak yoğurmaya devam yoğurma işlemi için 2,5 çay bardağı kadar soğuk su kullandım taki bulgurunuz sert macun kıvamına gelene kadar yoğurun,mutfak robotundan yaparsanız daha kolay olur 🙂
icli köfte hamurunuz olduktan sonra mandalinadan biraz küçük parcalar alıp once elinizle yuvarlayın İster salatalık da ister elinizi açın iç harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ( ben soğuyan iç malzemesine şekil verip içine yerleştirdim ) daha az veya daha fazlada olabilir hamurunuzun inceliğine göre degişir çok bastırmadan koyup elinizle içli köfteyi actığınız taraftan kapatın,elinize yapışmasın şekli daha düzgün olsun diye arada elinizi ıslatmayı unutmayın 🙂
Buzluğa kaldırmak için fırın tepsisine dizin buzluğa kaldırın ve donunca buzluk poşetlerine doldururun istediğiniz zaman çıkarıp kullanabilirsiniz 🙂 Çıkardığınızda mutlaka tamamen eridikten sonra
İçli köfteleri ister haşlayın ister bol yağda kızartıp servis yapabilirisiniz 🙂
Afiyet Olsun

ENG
For 40 stuffed meatballs

4 cups of fine bulgur
1 cup semolina

* 3 cups boiled water
* 1 tea cup flour
* One egg
* 1 tablespoon pepper paste
* 1 teaspoon of pulbiber
* 1 teaspoon black pepper
* 1.5 teaspoon salt (enough salt)
For internal mortar
* 1 pounds cut
* 250 gr butter
* 1 kilo of dry sogan
* 1 tablespoon pepper paste
* 1 teaspoon of pulbiber
* 1 Teaspoon black pepper
* walnut according to request (I used)
* and salt to cut
* abundant oil
How to make kibbeh
Add the butter to the onion, add the onion to the onion and add the spices salt and puff into the sauce and mix it beautifully. it would be better.
For the external mortar Add the mixture of salt and bulgur, add boiled water over the top of the bulgur and add some flour to stir and add the flour, when the temperature goes out, add the egg to the egg, add the pepper and pepper and then knead your hands slightly and knead the kneading process. I used cold water as a cup of tea and knead the bulgur until the hard paste is made, it is easier if you make it from the kitchen robot 🙂
After you have your meatballs dough, take some small pieces of tangerine and roll it with your hand. close the side of the meatballs on your hand, don’t forget to wet your hand so that it doesn’t stick to your hand more smoothly 🙂
To raise to the freezer, take the index to the baking tray and fill it in the ice cube bags when you want them to be eaten and completely melted and then you can boil or serve them with plenty of oil.
Enjoy your meal

A-Z Hazırlayan : Safiye Aras 🙂

Sayfalarımı takibe alabilirsiniz 🙂

http://www.hayalimdekiyemekler.com/

Instagram : http://instagram.com/hayalimdekiyemekler/

Facebook : https://www.facebook.com/pages/Hayalimdekiyemekler/284836254958186?hc_location=timeline

Pinterest: http://tr.pinterest.com/0s0gfu6kgyq6qbj/

Youtube Kanalıma Abone olun 🙂 https://www.youtube.com/channel/UCpwA5ZcoyBCOJDHJEzQP_Cg
Merhabalar Hayalimdeki Yemekler kanalıma Hoş geldiniz bugün sizlere en basit yapımıyla garantili kırılmayan çatlamayan ister haşlama ister kızartma yapabileceğiniz içli köfte tarifini hazırladım içli köftelerin ii hazırladıktan sonra ister derin dondurucuya kaldırın isterseniz hemen kızartın veya haşlayın bütün aşamalarıyla derin dondurucuda nasıl saklayacağı kadar bütün ayrıntılarını paylaştım Hadi gelin Sizleri fazla bekletmeden hemen yapımına başlayalım

Içli köftemiz iç malzemesini yapmaya başlayalım 1 kilo dana kıymayı tencereye alıyorum Ara ara karıştırarak tamamen suyunu çekene kadar pişiriyorum kullandığım kıyma çok fazla yağlı değildi Eğer biraz daha yağlı kıyma kullanırsanız çok daha iyi sonuç alırsınız kıyma suyunu çekene kadar hemen soğanları da göstermek istiyorum yaklaşık 1 kilo soğan var burada onları

Hemen mutfak botu an iri olacak şekilde çekiyorum benim mutfak robotum da büyük çekebiliyorum Ama eğer Sizinki püre yapıyorsa elinizle doğramanın tavsiye ederim bir paket Yani 250 gram kadar tereyağını kıymanın üzerine ilave ediyorum özellikle şunu belirtmek istiyorum ki margarin değildir ama isteyenler margarin de kullanabilir daha hızlı erimesi için kapağını kapattım Bu

Arada soğanları hemen robottan çektim tereyağı tamamen eridikten sonra çok az sıvı yağ ilavesinde bulunuyorum soğanları kıymanın üzerine ilave edip Ara ara karıştırarak kavurmaya devam ediyorum İlk başta soğanlar gözünüze çok görünse de kızarmaya başladıkça küçülüp azalacak lardır soğanlar suyunu çekip hafif kızarmaya başlayınca 1 tatlı kaşığı kadar tuz Bu arada

Tereyağı tuzlu olduğu için bir tatlı kaşığı kullandım ama tuzu damak tadımıza göre ayarlayabilirsiniz 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı dolu olacak şekilde toz kırmızı biber 1 yemek kaşığı biber salçası isterseniz domates salçası da kullanabilirsiniz toz kırmızı biber gözüme az göründü bu yüzden bir tatlı

Kaşığı daha ilave ettim kullandığım toz kırmızı biber tatlıydı Ama siz isterseniz acı olanı da kullanabilirsiniz büyük oğlum içli köftede ceviz sevmediği için kullanmadım Ama eğer siz iç malzemesinde cevizi seviyorsanız bir su bardağından biraz daha az kırılmış ceviz ilave edebilirsiniz tamamen soğuması için ocaktan alıyorum Hatta iç sıcaklığı çıkınca hemen buzdolabına kaldırıyorum

Vaktiniz varsa bir gece öncesinden de hazırlamanızı tavsiye ederim köftemiz dış kısmı için gerekli olan malzemelerimiz 4 su bardağı köftelik bulgur 1 su bardağı irmik daha da garantili olsun istiyorsanız 1,5 su bardağı da kullanabilirsiniz ama ben bir su bardağı kullandım yeterli geldi 1 bu5 tatlı kaşığı kadar tuzu da ilave ettikten sonra güzelce karıştırıyorum

Üzerine 3 su bardağı kadar kaynar su ilave ediyorum Bütün tariflerim de kullandığım bardak ölçüsü klasik herkesin evinde bulunan su bardağı ölçüsüdür zaten Açıklama kısmında da yazıyor bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırdıktan sonra üzerini kapatıp 5-1 dakika kadar dinlendiriyorum ortalama 8 dakika kadar dinlendirdikten sonra bir kaşık yardımıyla karıştırıyorum Çünkü hala çok

Sıcak ve sıcaklığının biraz daha geçmesini sağlıyorum bir çay bardağı tepeleme un baharat olarak 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı karab biber bir çay kaşığı da pul biber kullandım isteğe bağlı olarak kimyon da kullanabilirsiniz ama ben kullanmadım karıştırdıktan sonra sıcaklığını kontrol ediyorum Gayet iyi yeterince soğumuş bir yemek kaşığı dolu

Olacak şekilde biber salçası isterseniz domates salçası da kullanabilirsiniz 1 adet yumurta Normalde önceki tarifimde yumurta kullanmıyordum Hatta bu tarifimize de kullanmayanlar var Gayet de güzel oluyor ama ben Azime arasın yani azimenin tarif yaptığım için tarife uymak istedim bu tür tariflerde kullandığım yoğurma başlığını çok merak edenler oluyor Hemen yakından gösterdim

Sizler için ve başlığı taktıktan sonra yoğurma işlemine başlıyorum özellikle elimizle de yoğurduğumuz zaman işlem aynıdır yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz ve kıvamını kontrol ediyoruz Eğer suya ihtiyacı varsa zaten böyle elinize dağılan bir e bulgur kıvamında üzerine azar azar soğuk su ilave edip yoğ devam ediyorum bu tarif için Toplamda 2 bu5 çay bardağı

Kadar su kullandım ama lütfen yoğururken kıvamını kontrol ede ede iyice bastıra bastıra yoğurduktan sonra suyunu ilave edin dış malzemesini çok iyi yoğurduğunuz düşünüyorsanız küçük bir tane içli köfte yapın Kaynar sua haşlayın Eğer dağılmıyorsa tamam demektir Ama eğer dağılıyorsa ve hamurunuz ble çok cıvıksa irmik ilave edebilirsiniz Eğer çok katıysa kıvamı

Biraz daha su ilave edebilirsiniz tabi her Sef mutlaka iyice yoğurun iç malzemesini önceden hazırladığım için buzdolabına kaldırmıştım Normalde isterseniz kaşıkla da içli köftelerin içine doldurabilirsiniz arada çok büyük bir fark yok ama eğer böyle daha hızlı bir şekilde yapmak istiyorsanız önceden böylesine köfte şeklini vermek inanılmaz pratik oluyor daha önceki köfte

Tariflerimi de yani içli köfte tariflerimi de hep bu şekilde hazırladım daha kolay şekil vermek için kaseden tepsiye aktardım dış malzemesini ve önce Elimle mandalinadan daha küçük olacak şekilde bir parça alıp düzgün bir şekilde yuvarlıyorum şekil vermeden önce ve şekil verirken de arada mutlaka elinizi soğuk suyla ıslatın işaret parmağımla içli köfteyi çevirerek

Uzunlamasına ve inceltebilir inceltiyor elimle biraz düzelttikten sonra hazırlamış olduğum iç malzemesini içine yerleştiriyorum ve uç kısmından başlayarak elimle hafif ileriye doğru yavaş yavaş incelterek açık olan kısma kadar gidiyorum ve o kısımdan sonra tekrar uç kısmını kapatarak Limon gibi bir Şekil veriyorum Ama isterseniz yuvarlak olarak da hazırlayabilirsiniz ben genelde içli

Köfteleri bu şekilde seviyorum orijinal formunda uç kısmını kapattık kenar kısımlarında hamurun fazlalığı toplanacaktır o kısımlar Aki hamurları alın Çünkü aşırı kalın olmasına sebep olacaktır olabildiğince incelttim ve ilk içli Köftemi hazırladım bundan sonraki içli köfteler daha kolay olacak mandalinadan daha küçük bir parça aldım elim tekrar yuvarladım şimdi şekil verme işlemi için salatalık kullanacağız

Ama bizim buradaki salatalıklar inanılmaz büyük bu bulabildiğim en küçük salatalık Tabii daha rahat şekil vermek için ortadan ikiye kestim Türkiye’deki salatalıkları kesmeniz gerek yok çünkü onların boyutu Zaten yeterince ideal şekil vermek için aynı zamanda Havuç da kullanabilirsiniz hangisinin daha pratik olduğunu videonun sonuna doğru anlatacağım önce hem elimi hem de

Salatayı ıslatıyorum Eğer salatayı ıslatmaz Sak aynı elimizde olduğu gibi yapışacak ve rahat açılmayacaktır Bu yüzden mutlaka ara ara ıslatın bu kısımları izlerken hiç hızlandırm adım olduğu haliyle size gösteriyorum Çünkü ne kadar pratik olduğunu Sizlerin de görmenizi istiyorum tekrar köfte şeklinde hazırladığım iç malzemesini içli köftenin içine yerleştiriyorum ve açık olan ağız

Kısmına doğru hafifçe iteleyerek kapatıyorum uç kısmında biriken fazlalıkları alıyorum elimi tekrar ıslatıp limon formunu veriyorum gördüğünüz gibi oldukça pratik anlatırken belki birazcık karnaçık gelebilir ama inanın yaptığınız zaman bu kadar mı kolay dedirtecek bir tarif içli köftemizi açma işlemini şimdi havuçla gösteriyorum Arada hiçbir fark yok havucu ıslattım elimle çevirerek inceltebilir güzelce kapattım salatalık

Mı yoksa havuçla şekil vermek mi daha kolay diye sorarsanız Bence salatalık açık ara farkla önde gider çünkü salatalığın dış yüzeyi Pürüzsüz ve kayg Bu yüzden şekil vermek çok daha kolay ama eğer salatalık yoksa tercihen Havuçta kullanılabilir içli köftelerin ağız kısmını kapatırken arada çatlaklar olabilir elinizle toparlayın mutlaka o çatlakları kapatın pişerken hiçbir sorun

Olmuyor işli köfteye başlamadan önce Normalde Salatalık ve havuçla nasıl açıl olı gösterip daha sonra elin açma işlemine devam edecektim ama salatalıkla açmak o kadar kolay geldi ki hepsini salatalıkla açtım sona doğru kalan dış malzemesi ve iç malzemesini birbirine eşit gelecek sayıda yaptım bu şekilde olunca hem iç malzemesi hem de dış

Malzemesi birebir tam geldi Ne iç malzemesi kaldı ne dış malzemesi kaldı anca bu kadar tam ölçülü bir tarif olabilir hazırlamış olduğum bu ölçüden tam 40 adet içli köfte çıktı ama büyüklüğüne ve küçüklüğüne göre yaptığınız içli köftenin sayısı da değişebilir içli köfteleri hazırladıktan sonra isterseniz hemen pişirebilirsiniz ister kızgın yağda kızartın ister Kaynar suda

Haşlayın özellikle bunları belirtiyorum Çünkü haşladığınız zaman suyun soğuk olası lazım kızarttığınız yağın mutlaka kızgın olması gerekiyor Bu püf noktalarına lütfen dikkat edelim bütün içli köftelerinin hepsini hazırladıktan sonra Şu güzelliğe bakmaya doyamadım Gerçekten inanılmaz güzel görünüyor derin dondurucuda uzun süre saklamak için Yağlı kağı serdiğim fırın tepsisine yerleştirdim bir gece derin dondurucuda

Bekletiyorum özellikle fırın kağıdı kullandım Çünkü buzluyken çok kolay bir şekilde kalkabiliyor Eğer fırın kağıdı kullanmazsanız tepsiye çok hafif yapışabilir ama biraz beklettiğiniz zaman eriyecektir o bekleme süresini hiç yaşamamak için direkt fırın kağıdı kullanın donmuş olan içli köftelerim buzluk poşetine yerleştirdikten sonra hiç bekletmeden direkt derin dondurucuya kaldırıyorum Eğer pişireceksin derin

Dondurucudan çıkardıktan sonra tamamen erimesini bekleyin Eğer Erimeden kaynatırsanız veya haşlar sanız çatlamasına sebep olur Çünkü buzlu olmasından kaynaklanıyor Eğer tamamen erirse hiçbir sorun olmaz zaten şu an görmüş olduğunuz içli köfteleri de bir gece öncesinden hazırlamıştım o tepsideki donmuş içli köftelerin bir kısmını çıkardım tamamen eridikten sonra hem haşladım hem de kızgın yağda

Kızarttım haşlama suyuna mutlaka tuz ilave edin kızartırken de bol kızgın yağda kızartın bu işlemlere dikkat ederseniz muhteşem içli köfteler elde edebilirsiniz içli köftelerim 3 dakika gibi kısacık bir sürede Nar gibi kızardı Ve inanılmaz güzel oldular haşlamalık için olanlar ise sadece 5 dakikada istediğim kıvama geldiler hemen kızarttığım içli köfteleri bir kevgiri yardımıyla süzerek

Yağın içerisinden çıkartıyorum Her ihtimale karşı fazla yağını versin diye Kağıt peçetenin üzerine alıyorum ne kadar güzel bir pürüzsüz olduğunu Sizler de görüyorsunuz ne bir kırılma ne de bir çatlama söz konusu değil haşlamış olduğum içli köftelerim de aynen görmüş olduğunuz gibi Ne kırıldı ne de çatladı suyun içerisinden süzerek çıkartıyorum

Sizler için hemen servise hazırlıyorum bu güzel tarifi bana önerdiği için azim arasa Çok teşekkür ediyorum özellikle hem derin dondurucuların daza doldurabilirsiniz hem de Ramazan ayı için şimdiden ön hazırlık olarak yapabilirsiniz Tabii bu kadar göstermekle olmaz Bir de içinin kıvamını yakından görün bir bıçak yardımıyla kesiyorum özellikle Dışını ne

Kadar ince yaptığımı içinin ise ne kadar böyle dolu dolu olduğunu yakından görmenizi istiyorum Şunu Özellikle belirtmek istiyorum ki ben içli köfte ustası değilim ama bu işin üstesinden geldiğimi düşünüyorum şimdiye kadar yaptığım en başarılı içli köfte tariflerinden birini sizlerle paylaştım İnşallah sizler de yaptıktan sonra çok memnun kalırsınız bakın dışı

Olabildiğince ince ama içi ise dolu dolu bir içli köfte oldu içli köfte ustalarına da buradan selam olsun İnşallah sizler de beğenmişsinizdir şimdiden yapıp deneyecek olan Herkese afiyet olsun Bir sonraki tarifimiz de tekrar görüşmek üzere Kendinize çok iyi bakın Sevgiyle kalın Allah’a emanet olun i

KAYNAK