Hace años que una de mis obsesiones son los panes hojaldrados de manera rústica. Hay muchos tipos, el paratha indio, el roti canai de Malasia, el msemen de Marruecos o estos borek en diferentes versiones de Turquía (y otros países de la zona). Son masas desafiantes pero adictivas. El resultado es algo extraordinario, creedme. Ya me diréis que os parece y cualquier duda que tengáis, aquí me tenéis! La receta:
250 g harina común
250 g harina de fuerza (O bien 500 gr de harina Caputo)
10 g sal
10 g azúcar
55 g mantequilla + 55 g aceite neutro
Mis cursos de panes y pizzas:
https://opelouro.com/cursos-de-pan/
Mis libros:
Planeta PAN:
https://www.amazon.es/Planeta-pan-recetas-incre%C3%ADbles-singulares/dp/844154767X
Pan Gallego:
https://www.amazon.es/Pan-gallego-Recetas-historias-singulares-ebook/dp/B0CTTTZ4QN?ref_=ast_author_dp
Antes del estreno del video 😀
Ya me dio ambre ;w;
Muy buen video!!! Quedaría bien con un relleno dulce?..y mi sugerencia y siendo gallego… Una mona gallega 🙏, que nunca me queda bien del todo😅
Llevo poco tiempo en el mundo de la panadería. Me parte mucho el ritmo cuando una receta necesita varios reposos cortos. ¿Cómo hacéis vosotros? ¿Os da tiempo a hacer algo en ese tiempo?
Genial
A mí me encantan las recetas turcas y ésta me parece de las más fáciles. Espero ver más en tu canal. Gracias por compartir.
Buen trabajo, te felicito. 👌👌
Gracias amigo, tengo toda un obsesión con los hojaldres y pastelería árabes y turcas. Este video me ayuda bastante.
Buenas Edu. Vi tu storie sobre el borek de Natasha (yo también la sigo) me flipa y hoy me sale este video tuyo, que agradezco, porque aunque es intuitivo el de Natasha, es en castellano 👏👏👏👏
Gluten Morgen te a copiado el video jajajja
A min tamén me flipan as milfollas, pero parécenme moi traballosas terei que probar estas que teñen pintón e non se ven moi difíciles de facer. Valería tamén para facer unha especie de sfogliatella?
que buen video , me gustomucho , una receta muy practica, facil y sencilla de hacer . me gustaria saber si pudieras hacer en un video como se hace la salsa deniglace . , y que platos se pueden acompañar con esa salsa . estubo muy bueno tu video ., te felicito . cordiales saludos .
otra consulta mas que queria hacerte cual es la diferencia que existe entre la masa filo que has enseñado a hacer y la masa de strudel . saludos .
Buenas noches, la verdad encontré el canal de casualidad y me encanta!!! Soy de Argentina y aquí hay harina 000 o 0000 cuál es la ideal para realizar la receta?
Muy bien, q maravilla 🎉
Perdona cuando agua se pone ❤
¿Cuales de las harinas que se encuentran en los supermercados españoles serían las mas recomendables?
😮 recién lo encontré.
Linda receta.
Haga recetas dulces.
Gracias. Desde Lima Perú
Buenos dias caballero, muchas gracias por esta receta
Me pdrias decir por favor cual es la harina de fuerza?
Creo que la común es la de trigo.
Ante todo gracias por tus vídeos. ¿Esa masa sirve para hacer croissant?
Hola me puedes decir cual es la arina de fuerza con la consigo
Eso si sé que mientras más fermentada más estira
Con esa masa IGUALITA hago BAKLAVA, las 2 primeras veces la masa no ne salía tan fina, pero con la práctica es mucho más fácil de lo que parece.
Recomiendas algún queso para las dobladillas?
👍👍👍👍💕🇨🇴🙋🏻
Excelente ❤
Qué maravilla de video, rapidito y claro si me sale ka receta como a ti, voy a flipar.
Me encantó, sos genial explicando y comento, los vaguetones me salieron geniales, Chapeau!!! desde Argentina👏👏👏👏👏👏👏👏
Me gustó está masa, donde consigo la harina fuerte?
Alucino con esta masa y tan bien logrado….Pregunto con premescla se podra lograr algo parecido 🤔…Muchas gracias 🇺🇾
Qué maestría en la enseñanza. Haré la receta el fin de semana y te cuento. Felicidades.
Hola Opelouro, queria preguntar cual horno me recomendarias comprar aqui en Mexico?
Tremendo canal,muy bien explicado siempre todo
Mola, lo quiero intentar. Lo que he visto en varios vídeos es que los turcos hacen una versión del börek rectangular, meten muchas capas sin relleno y siempre le quitan el borde, supongo que queda menos suave con ese bordecillo.
Por cierto, es con ö, suena entre o y u.
saludos desde Perú
Calidad de canal. En breve 1millon compi. El que sabe sabe
Puedo hacer la masa por la tarde y la dejaría en la mezcla de mantequilla y aceite hasta el día siguiente en la nevera, se podría hacer???
Muy buena receta. Una consulta, la harina común de todo uso sería una harina 000 en argentina? Con 9 o 10% de proteína. O una 0000 que se usa en pastelería?… Porque ahora sí consigo de fuerza pero no me queda claro nunca cual sería la de todo uso jeje
¿Podrías enseñar cómo hacer la pala romana en un video de este formato?
Buenas tardes solo consigo harina común la de trigo de todo uso… puedo hacerla receta solo con esa harina?