Çıtır Çıtır İzmir Boyozu (Orjinal tarif)
* 4 su bardağı un
* 1 buçuk su bardağı eli yakmayacak ısıda ılık su
* 1 tepeli dolu tatlı kaşığı tuz
* 1 tepeli dolu tatlı kaşığı toz şeker
Arasına sürmek için;
* 6 tepeli dolu yemek kaşığı tereyağı yada margarin
HAZIRLANIŞI
* Yoğurma kabına un ,tuz ve şekeri alıp karıştırın.
* Üzerine suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edin .
* Hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlayarak bezeler haline getirin.
* Bir tabağa alarak üzerlerini eritilmiş tereyağ veya sıvı yağ ile yağlayın.
* Hazırlamış olduğunuz bezelerin üzerini bir poşet ile örtün ve 20 dakika bu şekilde dinlendirin.
* Dinlenen 3 adet bezeyi tezgah üzerine alarak küçük bir pasta tabağı büyüklüğünde elinizle açın her birinin ortasına 2 dolu yemek kaşığı yumuşak kıvamda tereyağını kenarlarına gelmemesine dikkat ederek kabaca sürün .
* Geriye kalan 3 adet bezeyi de açın bu defa yağ sürmeden üzerlerine kapatıp kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak birbirine yapıştırın.
* Tekrar üzerlerine bir poşet geçirip bu defa 50 dakika dinlenmeye bırakın.
* Süre sonunda bir adet yufkayı tezgah üzerine alarak çarşaf böreğinde olduğu gibi elinizle çekiştire çekiştire açabildiğiniz kadar açın ne kadar ince açarsanız o kadar güzel olur yırtılmalar olabilir sıkıntı değil katlandığında onlar belli olmayacak zaten .
* Daha sonra uç kısımlarını ortada birleştirerek zarf şekli şeklinde katlayın ve rulo olacak şekilde yuvarlayarak sarın .
* Geriye kalan 2 yufkayada aynı işlemi yaptıktan sonra üzerlerine tekrar poşet geçirip 30 dakika bu şekilde bekletin .
* Ardından 4 parça olacak şekilde elinizde parçalara bölün ve her bir parçayı dik konuma getirip bir ucunu içe doğru bastırarak şekil verip yağlanmış tepsiye sıralayın .
* Sonrasında elinizle üzerlerine hafifçe bastırıp ezmeden çok az yassılaştırın tekrar üzerlerine poşet geçirerek 50- 60 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
* Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlanmış alt üst ayardaki fırında 20- 25 dakika pişirin
KAYNAK
