BÜYÜK LEZZET ????Suyu İçilebilir 5 Litrelik Bidonda Turşu Tarifi ????

Turşu erimeyen barlanmayan çıtır çıtır olsun isteriz. Turşu tarifi hep karmaşık gelir. Elimden geldiğince kolay pratik ve herkesin yapabileceği bir turşu tarifi hazırladım. Deneyecek olanlara videoyu sonuna kadar izlemelerini tavsiye ederim.

#turşunasılyapılır #turşutarifi #turşutarifleri #turşuyapımı #karışıkturşu

5 litrelik turşu tarifi için Malzemeler
1 yemek kaşığı nohut
2 defne yaprağı
2-3 baş sarımsak (artırabilirsiniz)
3 tatlı kaşığı şeker
3.5 su bardağı sirke ( Ben 2 bardak elma 1.5 bardak üzüm sirkesi kullandım.
ince dilimlenmiş büyük bir limon
1 su bardağı salamuralık tuz
Ayrıca kavanozun boyun kısmına kadar kaynatılıp soğutulmuş su veya hazır su
Dereotu veya Kereviz yaprağı

Toplamda 3 kiloya yakın sebze kullanılır.
Ben fasülye yeşil domates havuç kornişon kıl biber ve kelek bir kaç tane de acur kullandım. Hepsinden yarım kilo kullanabilirsiniz.
Lahana kullanacaksanız iyice doğrayıp tuzlayıp üstünü kapatıp 3-4 saat bekletin ki bidonda çok yer kaplamasın.

3 Litrelik kavanoz için Malzemeler
1 tatlı kaşığı nohut
2 defne yaprağı
1-2 baş sarımsak
1 yemek kaşığı şeker
Yarım su bardağından bir parmak fazla tuz
2 su bardağı sirke
Dereotu

Ayrıca 2 kilo civarı istediğiniz sebzeler

Not: Yaralanmış hiç bir sebzeyi koymayın koca bidonu araya verebilir.
Bidonun havasını almayı unutmayın.
Bidonun altına tabak veya kase koyunuz.
Bidonun boyun kısmında hiçbir sebzenin küçücük bir kısmının bile suyun yüzeyine çıkmasına izin vermeyin.
Turşunuzu mutlaka karanlık ve serin bir yere koyunuz.
3 hafta sonra yiyebilirsiniz.

Sevgiler⚘️
İzmir’den herkese tekrar sevgiler selamlar mutfağıma Hoş geldiniz bugün sizden gelen yoğun istek üzerine suyu içilebilir turşu yapıyoruz Evet pazardan aldığım tazecik körpecik sebzeleri görüyorsunuz bunları bazı işlemlerden geçirdim Her şeyden önce çok çok iyi olacak şekilde yıkadım E biraz gördüğünüz gibi yeşil domates biraz kelek ki miktarları kesinlikle vermeyeceğim E çünkü miktar önemli değil

Bu tar nedenini birazdan izah edeceğim Evet biberleri de aynı şekilde uçlarından aldım ve saplarını biraz kısalttım birkaç tane acur ve gördüğünüz gibi taze fasulye ve kornişon var Hangi sebzeyle yaparsanız yapın Önemli olan sebzelerin Körpü olması ve çok çok iyi bir şekilde yıkanmış olması kornişon varı bir miktar suda beklettim Ondan sonra defaatle yıkadım

Önceki kornişon tariflerim de de görebilirsiniz bunu şimdi sadece fasulye ve kelekle ilgili farklı bir işlem yapacağım onu da sizlerle paylaşacağım Eğer sizin kuracağınız Turşuda Bu ikisi yoksa videoyu ilerletebilirim Bu arada lahanayı beğenmediğim için pazarda Bu yüzden lahana eklemedim Ama sizler lahana kullanacaksanız biraz Tuzla ov bekletebilirsiniz ayıkladığını kay inar suyun içine bırakacağım ama

Öncesinde oldukça soğuk ve Bakın büyük bir buz var E bir miktar su hazırlıyorum Fasulyeleri kaynayan suyun içine aktardıktan Sonra kevgirle şöyle biraz alt üst edeceğim e ve rengi Hemen döner dönmez çıkaracağım e Yüksek ateşte ve bu arada böyle 5 dakika falan tutmayacağım kesinlikle 1 1,5 dakika Lütfen daha fazla Tutmayın

Çünkü fasulye çok çabuk yumuşar Evet rengi neredeyse döndü sayılır hemen yandaki soğuk suyun Daha doğrusu buzlu suyun içine transfer ediyorum fasulye seçerken etli fasulye olmasına dikkat edebilirsiniz şimdi buzlu suyun içinde soğuyana kadar bekleyecek biz bu arada diğer malzemelerimiz bakacağız pazarda bulduğum yarım kilo kadar kelek vardı biliyorsunuz kelek kavunun

Olgunlaşmamış hali Eğer Güzel kurulursa çok lezzetli oluyor şimdi içi çekirdekli ama biraz sert çekirdekli olduğu için böyle küçük olanları çekirdekleriyle birlikte bıraktım e diğerlerini güzelce tatlı kaşığıyla oydum hiç çekirdek kalmadı şimdi Bun farklı bir işlem yapacağız Önce üzerine bir miktar tuz serpiştirip üzerine ya da bir kağıt halın üzerine

Böyle ters çevireceğim ki iyice fazla suyunu salsın bu işlemi yaparsanız kelekler yumuşamaz turşunuz bozulmaması için altın kural sebzelerin kesinlikle taze olması çok az küçük de olsa bozulmuş bir sebze koca bir bidonunu Bozar Bu yüzden yaralanmış zedelenmiş ya da küflenmiş fark etmez taze olmayan hiçbir sebzeyi e kullanmayın Evet bir saat kadar bu şekil

Beklettim ve fazla suyunu saldı Kağıt alın üzerine Daha sonrasında Bunları ben ince olacak şekilde doğrayarak kullanacağım Evet 5 litrelik bidon umuzu alıyoruz bidonun zeminine bir yemek kaşığı nohut ekliyoruz iki dalda Defne yaprağı koyuyorum Defne yaprağını üste de koyabilirsiniz ve mutlaka kullanmaya çalışın burada bolca sarımsak var Hepsini kullanmayacağım bu bidon için

Iki baş sarımsak kullanacağım Şimdi iki baş sarımsağın bir kısmını bidonun zeminine yerleştirdim ve devam ediyorum Bu arada neden plastik kapta yapıyor diye bilirsiniz ama ben bunu şehir dışına göndereceğim Evet sevdiğiniz baharatlar varsa e tohumlar Daha doğrusu kişniş hardal tohumu zeminine koyabilirsiniz Ama ben bu kez sade bir şekilde yapacağım ya da tane karabiber

Koyabilirsiniz ilk önce büyük olan sebzeleri yerleştirdim salatalıkları sonra kat kat diğer sebzeleri yerleştirmeye başlıyorum ve aralarda da Mutlaka birer miktar sarımsak serpiştirip kısımlarından aldım Şimdi bu bidonlar esnek olduğu için rahat bir şekilde sıkıştırabilir mutlaka iyi sıkıştırın sebzeleri 5 litrelik bir bidon ne kadar sebze alır maksimum 3 lre sebze koyabilirsiniz sebzenin Tabii ki

Hacmiyle de ilgili bu ama 5 litreye 2,5 3 kiloluk sebzeyi sığdırmaya çalışalım Bu yüzden pazardan Seçtiğiniz 2,5 3 kilo kadar herhangi bir çeşit sebzeyi 5 kiloluk bidona koyabilirsiniz Evet sarımsaklar devam ediyorum ve şimdi ekşilik vermesi için büyükçe bir limonu ince dilimler halinde dilimleyip yerleştiriyorum ben kabuğuyla kullandım ama kabuğuyla

Kullanmak hafif acımsı bir tat verebilir beni rahatsız etmiyor Hatta Aroma kattığını düşünüyorum Dilerseniz kabuksuz da kullanabilirsiniz Bu size kalmış Evet bid donumuz artık doldu sayılır yine bolca sarımsak ve Artık diğer işlemlerimiz geçebiliriz Evet Öncelikle 3 tatlı kaşığı şeker ekleyerek başlıyorum şeker fermantasyonu kolaylaştıracak ve şimdi de Tepeli olmayacak şekilde bir su

Bardağı e salamuralık tuz koyuyorum Kaya tuz da koyabilirsiniz turşumuz da limon tuzu olmayacak koruyacak olan şey tuz Peki sirkesini verelim Artık ben elma ve üzüm sirkesini karışık olarak kullanacağım Dilerseniz sadece üzüm ya da Dilerseniz sadece elma kullanabilirsiniz ama ama karışık koymayı deneyin derim lütfen E böyle uygun marketlerden uygun bir sirke

Değil de kaliteli bilindik eski markalardan birini kullanalım Çünkü o kadar emek veriyoruz ziyan olmasın turşu Evet 2 su bardağı elma sirkesi ve 1,5 su bardağı Üzüm sirkesi ekleyerek devam ediyoruz Dilerseniz kaynatıp soğuttuğunuz ya da benim yaptığım gibi hazır su kullanabilirsiniz e bidonun boyun kısmına kadar su koyuyoruz Eğer turşunuz bozulmasın istiyorsanız kesinlikle

Küçücük de olsa hiçbir sebzenin suyun yüzeyinde kalmaması gerekiyor Mesela şu haliyle kapatırsak kesinlikle bu turşu bozulabilir Bu yüzden ne yapacağız üzerini kapatacak şekilde E ben dere otu kullandım ama maydanoz olabilir ya da başka bir şey olabilir kereviz henüz çıkmamıştı yoksa kereviz de tercih ederdim şimdi Şu haliyle de

Yine bakın e dere otunun yüzeyi suyla e kaplı değil Ve bu kesinlikle bozulmasına sebep olur Bundan dolayı ne yapacağım her ne kadar sağlıklı olduğunu düşünmesem de Ee bu plastik aparatlı kullanacağım Neden Çünkü çok kullanışlı Evet bakın üzerini Gördüğünüz gibi bütün sebzeleri altta tuttuğu için suyun yüzeyini hiçbir sebze çıkmadığı için turşuların zın

Bozulma ihtimali neredeyse sıfırlanıyor Evet şimdi turşumu Sağlı sollu hareket ettiriyorum kabarcıkları görüyorsunuz içindeki hava çıkarsa daha sağlıklı bir turşu kurmuş olursunuz ben bunu çok eski bir Turşucu da gördüm Evet bakın Sağlı sollu hareket edip havanın çıkmasını sağlıyorum Ekim aı turşu kurmak için çok elverişli Hatta en elverişli mevsim Çünkü sebzeler küçülmüştür turşuya daha

Elverişlidir Havalar da soğumaya başladığı için kış hazırlıkları için turşu açısından uygun bir mevsim Böylece turşunuz yavaş yavaş fermente olur Evet çok az bakın hareket ettikten sonra yine üstünü kapacak şekilde su koyuyorum ve şimdi kavanozun Pardon bidonun kapağını iyice kapatacağım su akıtıp akıtmadım yan çevirerek test edeceğim ve sonrasında

Artık kesinlikle güneş görmeyen bir yere koyacağım ama bir tasın içinde ya da bir tabağın içinde Neden Çünkü ben İzmir’de yaşıyorum havalar halen sıcak e turşu çok hızlı bir şekilde fermente olduğunda mutlaka taşma yapar e taşma yaptığında da üzerinden su azalır Bu yüzden e taşma yapabilir ihtimaline binaen yani hızlı

Ferment olabilir diye e o tasın altında kaldırıyorum Evet sebzelerim diğer kısmını bu cam kavanoza yapacağım E bunu kendimize yapıyoruz diğerini dışarıya göndereceğim için plastik bidona yapmıştım yine aynı mantıkla nohut Defne yaprağı ve sarımsaklar sonrasında sebzeleri hızlı bir şekilde boyutlarına göre büyük olanları öncelikli olacak şekilde yerleştiriyorum bu kavanoz kaç litrelik

Derseniz 3 litrelik bir kavanoz eğer olaki 3 litrelik kavanozu ölçü isteyenler olursa onlar da bunu birebir yapabilir 3 litrelik kavanoza 2 kilo civarında sebzeyi rahat bir şekilde sığdırabilirsiniz yine sebzeleri aynı mantıkta yerleştirdim aralarına sarımsak koyduktan sonra biraz daha küçük boyutlarda bir limonu ince şekilde dilimleyip koyuyorum turşular genelde iki sebepten

Bozuluyor birin en üstteki sebzeler havayla temas ettiğinde İkincisi de çok sıcakta tutulduğunda Evet bir yemek kaşığı şeker ve yarım su bardağından şöyle çok az ama E bir parmaktan biraz daha az olacak şekilde sıralık tuz koyuyorum üzerine 2 su bardağı olacak şekilde de sirke ilave ediyorum Bu arada videonun açıklamalar bölümünde ölçüleri

Rahatça bulabilirsiniz üzerini yine Dere otuyla kapattıktan sonra yine e hiçbir şekilde sebzeler yüzeye çıkmasın diye aparatı koyacağım ama öncesinde kavanozun boyun kısmına kadar yine su dolduruyorum anne annelerimiz E böyle temiz temiz taşlar koyarlardı İnanır mısınız deniz kenarına e gitsem o taşlardan biraz toplayıp Ben de artık öyle kullanacağım Evet şimdi E bu kapağa

Güvenmediğim için önce plastik bir poşet koydum sonrasında kapağı Kapattım şimdi hareket ettiriyorum yatay bir şekilde eğer hava alıyorsa zaten akma yaşanacaktır hem Böylece tuz da karışmış olur evet turşularım olgunlaşmadan 48 saat geçmiş halini gösteriyorum hemen artık sararmaya başlamışlar Çünkü dediğim gibi İzmir halen çok sıcak şimdi turşuların üzerinden 48 saat

Geçti ben size iki günlük halini gösteriyorum rengi hemen sararmış bakalım akma olmuş mu halen Havalar sıcak Evet bakın bir miktar akmış Şimdi hemen yıkayacağım sonrasında turşunun kapağını açıp Herhangi bir sorun var mı diye kontrol edeceğim e yani e suyu azalmış mı diye bu kadar az akmaya bir

Şey olmaz ama yine de e Emin olalım turşu 3 haftaya kadar tamamen olgunlaşacak 15 gün sonra yemeğe başlayabilirsiniz Eğer sarımsakların zda da yeşillenme görürseniz onlar yerli sarımsak değildir her ne kadar topraktaki bakırdan kaynaklı o morarmalar yeşillenmeden oluyor dense de yerli sarımsakta olmayacağını düşünüyorum Çünkü eskiden hiç böyle bir

Şeyle karşılaşmaz dık Evet her şey yolunda gözüküyor Buna da bir poşet kapatacağım işimi sağlama alıyorum hiçbir şekilde hava almasın ve kesinlikle güneş görmeyen ve serin olma ihtimali olan bir yere kaldırıyorum İnşallah 15 gün sonra olacaklar videomu izlediğiniz ve bana destek olduğunuz için Hepinize çok teşekkür ediyorum yeni tariflerde görüşmek nasip olur inşallah diyerek

Sorularınız olursa lütfen yorumlar bölümünde sormaya çekinmeyin diyorum Kendinize iyi bakın hep mutlu hep Sağlıklı kalın hoşça kalın

KAYNAK