Malzemeler
* 2 su bardağı ılık su
* 1 çay kaşığı kuru maya
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* 5 buçuk 6 su bardağı un
* 150 grm teryağı
Katmer
Bu katmer tarifinde mayalı hamur hazırlanıp tereyağıyla katmanlandırılıyor ve tavada iki taraflı pişiriliyor.
Malzemeler
- 2 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 5,5-6 su bardağına yakın un
- 150 gram eritilip soğutulmuş tereyağı, katmanları yağlamak için
- Tereyağı, tavayı yağlamak ve pişirme sırasında sürmek için
Hazırlanışı
- Ilık suyu yoğurma kabına alın. Kuru mayayı ekleyip karıştırın; tuz ve toz şekeri ilave edin.
- Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
- Hamuru tezgaha alıp sakız kıvamına gelene kadar 4-5 dakika yoğurun.
- Hamuru 4 eşit parçaya bölüp bezeler hazırlayın.
- Bezeleri unlanmış tepsiye alın ve 15-20 dakika dinlendirin.
- Bezeleri unlayarak oklavayla açıp büyütün.
- Açtığınız yufkaları üst üste koyarak aralarını eritilip soğutulmuş tereyağıyla yağlayın.
- Son yufkayı da ekleyip yağlayın; hamuru ortadan iki parçaya bölün, katlayıp iç içe alın.
- Hazırladığınız hamuru 3 parmak genişliğinde 6 eşit parçaya bölün ve üzerlerine bastırın.
- Parçaları tepsiye alın ve yağın tamamen donması için 20-25 dakika dondurucuda bekletin.
- Bezeleri tezgaha alıp oklavayla, pişireceğiniz tavanın boyutuna göre açın.
- Tavayı ocağa alıp biraz tereyağı sürün. Katmerleri teker teker tavaya alarak çevirerek iki taraflı pişirin.
- Pişirme sırasında ara ara üzerlerine fırçayla çok az yağ sürün.